岐阜県岐阜市にある『Happy Ring-米粉専門店-』。 「ハッピーリング(幸せの輪を広げよう！)」という温かな気持ちを込めて、体に優しい米粉パンを作っています。 同店の人気商品は、豊富な種類の米粉パンを一度に味わえる「いろいろ米粉パンセット」です。 ふわふわモチモチ食感が癖になる米粉パンを、プレーンな米粉ばんから、あんぱん、ソーセージぱんまで、さまざまなフレーバーで楽しめます。 コロンとした形で食べやすく、家族で味わえるのもうれしいポイントです。 今回は『Happy Ring-米粉専門店-』をご紹介します。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

『Happy Ring-米粉専門店-』は、米粉100%を使った米粉パンを販売しています。 「ハッピーリング(幸せの輪を広げよう！)」という想いを込めて、米粉パンを製造しています。 米粉パンは小麦粉アレルギーの方も安心して食べられますし、グルテンフリー生活をしている方、持病のある方、ダイエット中の方などにもおすすめです。 100％の米粉で健康と美味しさを楽しんでいただきたいです。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

みなさんが「幸心(ここ)」でありますように。という気持ちを込めて、オープン当時の店名は『米粉はうす　ここ』でした。 ですが、より一層みなさんの幸せを想い「幸せの輪が繋がっていきますように...、食を通して、全ての人が笑顔になれますように...」といった願いを込めて、店名を『Happy Ring-米粉専門店-』と変更しました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

岐阜県産のお米「こなゆきひめ」を使って米粉パンを作っています。 「こなゆきひめ」は米粉のためだけに作られたお米で、岐阜県が独自に開発した、全国ではまだ珍しい種類のものです。 また、甜菜糖を使用して焼き上げているため、ヘルシーな優しい甘さの米粉パンです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

一度にさまざまな種類を楽しめる「いろいろ米粉パンセット」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

いろいろな種類の米粉パンを、セットにして楽しめるのでおすすめです。 何も入っていないシンプルな「真っ白まるぱん」をはじめ、甘さ控えめでつぶあんがたっぷりと詰まった「あんぱん」、「ソーセージぱん」などのお惣菜ぱん、「チョコぱん」といったバラエティ豊かな米粉パンを食べられます。 お子様でも食べやすい小さなパンなので、おやつや朝ごはんにもぴったりです。 「ソーセージぱん」と「チョコぱん」は特に人気ですよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

焼きたてを冷凍してお送りしています。 食べる前は、自然解凍をおすすめしています。 自然解凍後はパンの中心まで温めてください。 ラップをかけてレンジで30秒～温めてから、更にオーブントースターで30秒温めると、ふわふわモチモチ食感を楽しめます。 また、フライパンを使って焼くのもおすすめですよ。

「すべての物語はおいしいりんご作りから」がコンセプトの、青森県弘前市の『タムラファーム』。 何種類もあるりんご商品の中でもおすすめ菓子は、「紅玉のアップルパイ」です。 紅玉りんごならではの鮮やかなルビー色、甘酸っぱさやジューシーさなど、果物がもつ本来のおいしさを最大限に引き出したスイーツで、パイ生地が2種類あるのも魅力です。 今回は『タムラファーム』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

青森県弘前市にあるりんごが日本一集まる市場にいた田村が、「よりおいしいりんごを自分の手で作りたい」と30歳で独立し、りんご農家をはじめました。 独立して23年目に、アップルパイの販売を開始しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「すべての物語はおいしいりんご作りから」というコンセプトです。 おいしいりんごを栽培して、皆様へ届けていきたいという思いが込められています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「日本一おいしいりんごを作りたい」という思いでできた会社です。 ごまかしがきかないよう、自分の名前を社名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

原料のりんごに、こだわりがあります。 りんごに合った環境づくりを大切にし、品種に合わせてベストなタイミングで収穫。 高品質で味わい深いりんごを生産し、生果用と同じりんごを使って、お菓子を作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

紅玉のアップルパイです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

アップルパイにとって相性のいい品種「紅玉」のみを使用しています。 加工した際に煮崩れがおきにくく、りんごの果肉の食感を味わえます。 りんごの風味を味わっていただきたいので、シナモンを入れておりません。 着色料を一切使っていないため、紅玉の自然の赤みを感じていただけます。 パイ生地はプレーンとアーモンドタイプの2種類をご用意。 紅玉りんごの甘酸っぱさと、シャキシャキしてジューシーなりんごの味わいを最大限に引き出して作りました。 りんご本来のおいしさを思う存分楽しんでいただけるでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

電子レンジで15～30秒温めてから、予熱したオーブンで表面を2～3分焼くと、パイ生地がサクサクした食感に仕上がります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

紅茶やコーヒー、タムラファームで醸造しているシードルともよく合います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

りんごとチョコで何かできないか構想しております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

青森県弘前市は日本一のりんごの産地。 りんごを知り尽くした農家が作ったお菓子を、ぜひお召し上がりください。

埼玉県川越市の『川越ベーカリー楽楽』は、次世代のナショナルブレッドを目指し、自由な発想で小江戸の和パンを作り続けています。 天然素材のパンの中でもおすすめは、「お得なおまかせパン箱・川越 味噌パン」です。 看板商品のお味噌のパンをはじめ、箱には定番のものから季節の和風パンまで12～13個のパンがぎっしり詰まり、見て楽しい、食べて楽しい、お得なワクワクセットです。 今回は『川越ベーカリー楽楽』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

埼玉県川越の菓子屋横丁にある、国産小麦のパン屋です。 国産小麦、天然酵母、無添加、手作りにこだわり、心を込めてパンを焼いています。 中でも、和の街・小江戸川越らしい「和素材」を用いたパンが得意です。 川越ベーカリー楽楽は、次世代のナショナルブレッドを目指して、自由な発想で当店でしか買えない小江戸の和パンを作り続けています。 楽しく作って、楽しく食べる！ 私たちのパンが、皆様の小さな幸せとなるよう願っています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

国産小麦、天然酵母など、体に優しく安全な素材を厳選してパン作りをしています。 自給率1%のパン用国産小麦ですが、味わいの繊細さや風味の豊かさ、安心・安全から使い続けています。 使用している小麦は、北海道十勝の本別町の大地で栽培を行っている「前田農業」のもの。 欧米に比べて生産が大変な割にメリットが少ないのに、前田さんは消費者に喜んでもらいたい一心で小麦作りに取り組んでいます。 自家製発酵種(天然酵母)は、ライ麦から起こしたルヴァン・リキッドをかけ継ぎしながら使用しているもので、発酵力が安定し、酸味が少ないのが特徴です。 カレーパンのカレーやカスタードクリームはすべて手作りで、あんパンの餡子には、北海道産大納言小豆を使用しています。 当店のパンは、北海道産小麦をはじめ生産者たちの想いがいっぱいに詰まった材料で作り、店頭にいつも並んでいるパンも、小さな改良を加えて少しずつ進化しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

お得なおまかせパン箱です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店のおすすめを集めたパンの詰め合せで、季節やその時々の和パンを加えて、12～13個入ったものが3000円とかなりお得です。 一番人気商品の「お味噌のパン」は、北海道産小麦と餅粉を混ぜ合わせたものに、秩父産味噌を練り込み、優しい甘さでどこか懐かしさを感じます。 「バニラ香るザクっとブリオッシュメロン」は、ふんわりブリオッシュに、バニラ風味のザクザクしたメロン皮をのせて焼き上げ、特に食感が好評です。 「ちくわパン」は、北海道のソウルフードと言われているパンで、ちくわの中にツナサラダが入っているのがポイント。 他に、「埼玉県産オーガニック全粒粉のカンパーニュ」、「カリじゅわ塩和バター～沖縄の塩/コンソメわさび/はちみつ味噌」の塩バターシリーズや「明太子フランス」などです。 バラエティ豊かなパンセットは、幅広い年代の人たちに楽しんでいただけるでしょう。

正統派 × モダンの融合が魅力の創作鉄板料理『BUONAGIO(ブォナージョ)』は、京都府京都市にあるお店です。 「Buono(美味しい)＋Agio(寛ぐ)」といったコンセプトの下に、寛ぎ空間の中で洗練された味わいを堪能できます。 同店の提供するスイーツ「龍のたまごぷりん」は、寛ぎの時間に添えたいデザートです。 自然豊かな環境で育った鶏が産む卵を使っており、濃厚さとコクを思う存分味わえるのが特徴。 リラックスしたい時や手土産にもおすすめの逸品です。 今回は『BUONAGIO(ブォナージョ)』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

シェフの山田 奈央氏は大阪あべの調理師専門学校を卒業した後、名古屋にある割烹料理店で修行を開始しました。 3年修行した後は、大阪のステーキハウスにて店長兼シェフを経験します。 その後、イタリアンをはじめ居酒屋やスイーツなど幅広いジャンルで研鑽に励み、2012年9月に大阪道頓堀「ブォナージョ」を開店。 肩肘張らない鉄板焼店として8年愛された後、2020年12月15日に美食の街、京都に移転オープンしました。 京都で料理とサービスにさらなる磨きをかけ、現在にいたります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

『BUONAGIO(ブォナージョ)』は「正統派 × モダン」を融合させた、新感覚イノベーティブ鉄板焼店です。 大阪道頓堀時代の肩肘張らないスタイルはそのままに、「Buono(美味しい)＋Agio(寛ぐ)」といったコンセプトをより洗練させ、料理も寛ぎ空間もグレードアップ。 特別でありながらも、身近な存在でいられる鉄板焼き店を目指しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

全国各地から厳選された食材を使用して、各メニューに最適な食材を選んで作っています。 例えば、熊本県産の和牛や岡山日生直送の牡蠣、静岡産ハーブ、大分県産の卵などを仕入れています。 また基本の技術は大切にしながら、見たことのない驚きのパフォーマンスで料理を演出しており、新しい食体験をお客様にお届けしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「龍のたまごの手作りプリン」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

大分県速見郡日出町の農場の卵を使って「龍のたまごの手作りプリン」を作っています。 緑溢れる自然の中で飼育されている農場の鶏は、天然配合飼料と乳酸菌を合わせた独自飼料とこだわりの水で育てられており、卵は濃い黄色をしています。 卵は栄養価が高く、濃厚でコクのある味わいが特徴です。 そのため卵本来の味を楽しめるように余分なものは使用せず、卵と生乳、牛乳、砂糖、バニラビーンズといった、シンプルな材料で仕上げてます。 手土産にも喜ばれるプリンです。

リラックスできるナチュラルな空間が魅力のお菓子屋さん『アクアテラス』は、福岡県福岡市にあります。 こだわって作ったタルトや焼菓子を通して「安らぎや慶びを感じていただきたい」という想いを込めて、お客様にお菓子をお届けしています。 中でも「濃厚リッチキャラメルガトーショコラ」は、食べると幸せになれるタルト。 極上のヴァローナチョコレートを使用したタルトは、ガトーショコラが口の中でとろりと溶けます。 濃厚でリッチな味わいが堪らない絶品スイーツです。 今回は『アクアテラス』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えてください。

シェフの母親が趣味で開店したレストランが始まりです。 レストランを引き継ぎ、ケーキ屋さんとしてリニューアルオープンしました。 独学でスイーツを作り始めたため、最初はとても苦労しました。 しかし、お菓子で地域貢献し街を元気づけたいという一心で、お客様のためにお菓子作りに専念。 現在では地域の方々にとどまらず、遠方からのお客様をお迎えできるようになりました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

ひと口食べた瞬間に「幸せ」を感じることができる、食べると幸せになるスイーツを目指しています。 『アクアテラス』は材料にこだわり、ひとつひとつに丹精込めて作ったお菓子をお届けしています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

お客様にスイーツを通して、安らぎと慶びで満たされていただきたいと思っています。 このような想いから、店名の『アクアテラス』は、広大な湖に浮かんだ小さな庭園のような安らぎの空間を意味しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

ケーキやタルトは「地産地消」と「本物」にこだわって、ひとつひとつ心を込めて作っています。 例えば季節のタルトに使用するフルーツは、福岡県産の旬のものを使用。 冬〜春はあまおうをたっぷりとタルトに乗せて、夏は涼し気な甘夏やレモン、秋はピオーネやいちじくを使うなどして、四季を味わえるお菓子を作っています。 また地元福岡の農家さんと直接契約しているので、鮮度の高い安心・安全な食材ばかりです。 厳選素材を元に、昔ながらの作り方を守りながら、変わらない味と品質を保つ努力をしてお菓子を提供しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「濃厚リッチキャラメルガトーショコラ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

通年販売しているタルトは、シンプルながらも素材の味を堪能できるものばかりです。 中でもおすすめの「濃厚リッチキャラメルガトーショコラ」は、極上のヴァローナチョコレートを使用した絶品タルト。 チョコレートやバター、卵、生クリーム(熊本県産)といったシンプルな材料を使いながらも、口の中でガトーショコラがとろりと溶けて、濃厚でリッチな味わいを満喫できます。 また、キャラメルの心地よい苦みがアクセントになり、食べる手が止まらなくなる極上のスイーツです。 他にも、上品な甘さが魅力の九州産シャンティークリームといちごをたっぷりと乗せたデコレーションケーキや、ちょっとしたプレゼントにも最適の焼き菓子詰め合わせなど、用途に合わせて選べるお菓子が揃っています。

日常の中にほんの少し特別な景色を創造していくことを目指す、東京都中央区の『pâtisserie J’ouvre (パティスリー ジュ―ブル)』。 お菓子の中でもおすすめは、豆乳×ティラミスの「ティラティス3個セット」です。 2種類の豆乳クリームを使い、米粉を用いたショコラスポンジケーキに、甘さ控えめのシロップをしみこませたスイーツは、なめらかでトロッと溶ける新食感のデザートです。 今回は『pâtisserie J’ouvre (パティスリー ジュ―ブル)』を取材しました。　

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「To be your perfect of pleasure!」　あなたのために喜びを! 贈る人のことを想う気持ち、 贈った人の笑顔を想像してふくらむ期待、 届くまでを心待ちにする時間、 想像が形になって手元に届いたときの喜び、 頑張った自分へ贈るスイーツ、 大切な誰かと一緒に食べる優しい空間 これらの事柄がすべて尊いものだと私たちは考えています。 そのため、どのようなシーンも見逃さずに、少しでもお客様に楽しんでもらえるように、日常の中にほんの少し特別な景色を想像していくことを目指しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

お客様にご満足いただけるように、美味しさは素材選びからだと私たちは考えています。 単に価格の高い材料を選ぶのではなく、パティシエが吟味して味が良いのはもちろん、商品全体のバランス・安定性・機能性・コストバランスを考慮して材料を厳選。 選び抜いた素材から、自社の工房で試行錯誤を繰り返して、手仕事が感じられる丁寧なお菓子作りをしています。 苺は、愛知県渥美半島の田原市と長野県八ヶ岳の農家様と産直契約をしているものを使っています。 農場で1株ずつ丹念に手入れがされ、一粒一粒を傷つけないように丁寧に収穫された、品質が高い苺です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ティラティス3個セットです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

ティラティスとは、豆乳×ティラミスのこと。 チーズを使わずに、2種類の豆乳クリームを使用しています。 1つはマスカルポーネのような濃厚な旨味を感じる発酵豆乳クリームで、もう1つは軽やかな後味の豆乳のホイップクリームです。 また、ショコラスポンジは米粉を使って焼き上げ、通常のものより糖度を抑えたシロップを、ひたひたにスポンジにしみ込ませました。 商品は「プレーン」「ルビーチョコ&ラズベリー」「ピスタチオ&ストロベリー」の3種類からなるセットで、絶妙なふわトロ感をそれぞれの味わいで堪能していただけるでしょう。

スリランカ紅茶を通してスパイスをはじめスリランカの魅力を伝える、東京都港区の『Stutea (ストゥーティー)』。 100%天然のスリランカ商品の中でもおすすめは、オーガニックスパイスとセイロンティーです。 どちらもオリジナルの製品で、スパイスはグレードが高く自社農園で栽培しているものが多くを占め、セイロンティーは標高が高い異なる産地のものを扱っているので好みの味わいを選べます。 今回は『Stutea (ストゥーティー)』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

『Stutti(ストゥーティー) 』は、スリランカ茶葉専門のティーブランドです。 茶葉はもちろん、オーガニックスパイスやオーガニックフルーツなど、天然のスリランカ商品を取り扱っています。 紅茶の素晴らしさを通して、スリランカの多様なスパイスや豊かな自然など、より多くの方に魅力を広めていきたいです。　

屋号の由来、エピソードを教えてください。

スリランカの公用語のひとつ・シンハラ語で、「ありがとう」を意味するのが『Stutti(ストゥーティー) 』。 この言葉に、英語で紅茶を指す「Tea」を掛け合わせて、「Stutea(ストゥーティー)」としました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

添加物や人工香料を全く使っていない、100%天然のスリランカ産のものを扱っています。 日本の紅茶の輸入第一国であるスリランカは、栽培に適した気候と大地により、世界の紅茶の特徴を網羅するほどの多種多様な紅茶を産出。 当店は、スリランカの茶畑や製茶工場と繋がりがあるため、その時期に最もおいしい紅茶を仕入れています。 また、スパイスもグレードが高いものを選んでいます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「オーガニックスパイス」と「セイロンティー」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「オーガニックスパイス」 オーガニックシナモン、オーガニッククローブ、オーガニックカルダモンがあります。 シナモンとクローブは農業環境がよい自社農園で収穫しているもので、カルダモンは丘陵地帯で栽培しているものです。 100％天然の添加物や人工香料を全く使っていない、当店オリジナルのスパイスです。 「セイロンティー」 ディンブラBOPとブラックOPがあります。 ディンブラBOPは、標高1200m以上のスリランカ・ディンブラ産地で採れる茶葉で、マイルドな味わいです。 ブラックOPは、標高1800m以上のスリランカ・ヌワラエリヤ産地で採れる茶葉で、香ばしい風味が特徴です。 どちらも当店オリジナル商品ですので、ぜひお試しください。

愛媛県今治市にある農園『setouchi LIETO』。 瀬戸内海の穏やかな潮風と、太陽の光をたっぷりと浴びたフレッシュな柑橘を、楽しくなるような気持ちを込めてお客様にお届けしています。 同園のおすすめは、まどんなジュースと温州みかんのストレートジュースがセットになった果汁100%の「柑橘ジュース」。 柑橘の美味しさをギュッと搾っているため、濃厚な味わいをたっぷりと堪能できる極上のジュースです。 今回は『setouchi LIETO』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

元々、栃木県宇都宮市で精進料理と、手打ち蕎麦のお店を営んでいました。 素材にこだわっていく中で、生産者としてチャレンジしたいとの思いが強くなり、2017年に大三島に移住。 様々なご縁が繋がり柑橘農家として就農することができ、現在に至ります。 また、非加熱のはちみつの美味しさに惹かれ、地元の養蜂家に学び、2019年より養蜂も開始。 フレッシュな柑橘や直栽蜜したはちみつなどを、お客様にお届けしています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

setouchi LIETOでは、柑橘の収穫から選別・箱詰めまで全てを、手作業で丁寧に柑橘に負担を掛けないように心掛けて作業しています。 お届けした柑橘を張りのある状態から熟成していくまでを愉しんでいただけたらと考えています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

就農するにあたり、イタリア語のLIETO「楽しく、愉快に」チャレンジしていきたいとの思いから店舗名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

温州みかんをはじめとした、伊予柑、八朔、レモンといった古来品種は、柑橘本来の力を引き出す草生栽培をメインにして育てています。 またワックスや防腐剤を使用せず、堆肥などの有機肥料を利用。 防除が必要な時には、有機・酵素系肥料や微生物ミネラル資材など、生態系への影響の少ないものを使っています。 このように、エコな栽培を心掛けて、元気に力強く柑橘を育てています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「柑橘ジュース」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「柑橘ジュース」は、まどんなジュースと温州みかんのストレートジュースの2本がセットになっています。 当農園で育てた「まどんな」と、「温州みかん」の柑橘本来の味をギュッと搾った、濃厚な果汁100%ストレートジュースです。 「まどんな」は愛媛県のオリジナル高級品種、2024年限定生産品です。 香り高く、深みとコクのある味わいを堪能できます。 また、とろっとした飲みごごちが特徴です。 「温州みかん」は甘さと酸味のバランスが抜群で、子供たちにも人気があります。 飲み比べてみて、2本の違った味わいを楽しんでください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

setouchi LIETOで育てた柑橘を収穫から選別・箱詰めまで全てを手作業で丁寧に、柑橘に負担を掛けないように心掛けお届けしますので、柑橘を張りのある状態から熟成していくまでを愉しんでいただけたらと思います。

「やさしさ」と「おいしさ」のどちらも大切にしたお菓子を提供する、埼玉県久喜市の『おやつ屋 CacheCache』。 体に安心な原材料で作るお菓子の中でもおすすめは、「バター・卵・白砂糖不使用のお豆腐マフィン6種おまかせセット」です。 もっちりとした食感でしっとりした甘さ控えめのマフィンは、食べごたえあるのに飽きがこなく、値段もお得なうれしいマフィンの詰め合せです。 今回は『おやつ屋 CacheCache』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

“体にいいけどおいしい” カシュカシュのおやつは、「やさしさ」と「おいしさ」のどちらも大切にしています。 甘さが控えめで素朴なおやつを、安心して召し上がっていただける原料で、ひとつずつ心を込めてお作りしています。 もうひとつおかわりしたくなるような、体にやさしいおやつを試していただきたいです。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

どのお菓子にもバター・白砂糖は使わず、卵や乳製品を使用しないおやつも作っています。 特に豆腐を使ったマフィンは、バターや卵を使わないため食感がもっちりとしていて、甜菜糖の使用により甘さ控えめで、おかわりしたくなる体にやさしいスイーツです。 材料はできる限り国産のもの、有機や無農薬の果物を使っています。 具体的には、埼玉県産の小麦粉「さくらつばめ」「紅茜」、埼玉県産の米粉「彩」、有機豆乳、甜菜糖、きび砂糖、有機メープルシロップ、平飼い有精卵、国産菜種油です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「バター・卵・白砂糖不使用のお豆腐マフィン6種おまかせセット」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

お豆腐マフィンは、バターや卵を用いたマフィンとは異なり、もっちりとした食感が味わえます。 大きめなサイズですが、甜菜糖を用いているため甘さが控えめで、最後の一口まで楽しんでいただけるでしょう。 6種類のフレーバーはこちらで選ばせていただくため、お値段も少しお得ですので、しっとりして飽きのこない体にやさしいマフィンをぜひお試しください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍品ですので、自然解凍をして常温で召し上がっていただいたり、少し温めたり、夏の暑い時期は冷たいままでも美味しく味わっていただけます。

長野県長野市にお店を構える『元祖飴屋』。 近所の子供が気軽に遊びに来れるようなお店をイメージしており、心を込めて丁寧にお菓子を手作りしています。 ツヤツヤなりんごに思わず心がトキメク「飴屋さんのりんご飴」は大人気のお菓子。 長野県産のゴロッとした大きなりんごを丸ごと使用しており、フレッシュなりんごの酸味と飴の相性が絶妙な同店自慢のりんご飴です。 今回は『元祖飴屋』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

ホテルメトロポリタンにて、1年勤務した経験があります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

近所の子供が気軽に遊びに来れるようなお店をイメージしております。 また「どなたにも安心して食べていただきたい！」や「お子様のお小遣いで手に取れる価格でありたい！」という想いがあり、無添加・手作り・低価格にこだわって創業当初からお菓子を作り続けています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

元祖飴屋という名前は「昔ながらの製法にこだわりながら」という思いから名付けられています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

地産地消にこだわり、地域の素材そのものの美味しさが引き出せるように気を付けて調理しております。 特に長野県産のりんごは市場を介さず、農家より新鮮なものを直接仕入れております。 また、機械を使った大量生産を行っていません。 甘いお菓子を通して日常に笑顔が生まれたら嬉しいという思いを込めて、ひとつひとつスタッフが丁寧に手作りしております。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「飴屋さんのりんご飴」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「おうちで楽しむりんご飴！」をコンセプトにしており、長野県産の旬の大きなりんごを丸ごと使った自慢のりんご飴です。 年間30000個を売り上げた実績もあります。 フレッシュなりんごの酸味と、飴の絶妙なバランスを楽しめる味わいが特徴です。 特許技術で作られており、元祖飴屋でしか食べられない味を実現しております。 人気のプレーン味の他、宇治抹茶やビターココア、紅茶といった種類も揃えています。 ぜひ食べ比べてみてください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷蔵庫で冷やしてからカットして食べてください。 飴のかかっていない部分に包丁を入れて、食べやすい大きさにカットすることをおすすめしています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

タピオカドリンクやオレンジジュースがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

手作りの千歳飴や飴細工を検討しております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

昔ながらの製法や技術に、最新の技術を織り交ぜた昔食べたことがあるような素朴な味ながら、今風に仕上げた老若男女誰もが楽しめる味を実現しております。 ぜひ一度お試しください。