おいしいりんごの栽培からはじまるお菓子を届ける「タムラファーム」｜りんごの品種それぞれの魅力を最大限にいかしたスイーツ

「すべての物語はおいしいりんご作りから」がコンセプトの、青森県弘前市の『タムラファーム』。 何種類もあるりんご商品の中でもおすすめ菓子は、「紅玉のアップルパイ」です。 紅玉りんごならではの鮮やかなルビー色、甘酸っぱさやジューシーさなど、果物がもつ本来のおいしさを最大限に引き出したスイーツで、パイ生地が2種類あるのも魅力です。 今回は『タムラファーム』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

青森県弘前市にあるりんごが日本一集まる市場にいた田村が、「よりおいしいりんごを自分の手で作りたい」と30歳で独立し、りんご農家をはじめました。 独立して23年目に、アップルパイの販売を開始しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「すべての物語はおいしいりんご作りから」というコンセプトです。 おいしいりんごを栽培して、皆様へ届けていきたいという思いが込められています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「日本一おいしいりんごを作りたい」という思いでできた会社です。 ごまかしがきかないよう、自分の名前を社名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

原料のりんごに、こだわりがあります。 りんごに合った環境づくりを大切にし、品種に合わせてベストなタイミングで収穫。 高品質で味わい深いりんごを生産し、生果用と同じりんごを使って、お菓子を作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

紅玉のアップルパイです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

アップルパイにとって相性のいい品種「紅玉」のみを使用しています。 加工した際に煮崩れがおきにくく、りんごの果肉の食感を味わえます。 りんごの風味を味わっていただきたいので、シナモンを入れておりません。 着色料を一切使っていないため、紅玉の自然の赤みを感じていただけます。 パイ生地はプレーンとアーモンドタイプの2種類をご用意。 紅玉りんごの甘酸っぱさと、シャキシャキしてジューシーなりんごの味わいを最大限に引き出して作りました。 りんご本来のおいしさを思う存分楽しんでいただけるでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

電子レンジで15～30秒温めてから、予熱したオーブンで表面を2～3分焼くと、パイ生地がサクサクした食感に仕上がります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

紅茶やコーヒー、タムラファームで醸造しているシードルともよく合います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

りんごとチョコで何かできないか構想しております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

青森県弘前市は日本一のりんごの産地。 りんごを知り尽くした農家が作ったお菓子を、ぜひお召し上がりください。