愛知県岡崎市にある『マジカル（MAGICAL）』は、童話の世界に出てくるような可愛らしい建物が目印のケーキ屋さんです。 素材本来のおいしさを引き出し、パティシエの情熱を込めたお菓子を提供しています。 中でもとろとろふわふわ食感が絶品の「窯出しチーズケーキ」は、根強い人気を誇る看板商品。 フランス産の最高級チーズ・キリクリームチーズを使って焼き上げており、チーズのコクと深み、濃厚さを手軽に味わえるチーズケーキです。 今回は『マジカル（MAGICAL）』をご紹介します。

お店の主な経歴を教えてください。

マジカル（MAGICAL）は、1986年に創業しました。 創業以来、岡崎市はもちろん、愛知県の人々に愛され続けているケーキ屋さんです。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「温かみのある木に囲まれたカフェで、ケーキとお茶を楽しんでいただきたい。」 お客様により楽しく、リラックスしていただきたいので「くつろぎ空間」を意識しています。 カフェの店内はゆったりとしたレイアウト。 そのため、お客様のペースでゆっくりとショーケースを見たり、カフェスペースでゆったりと過ごせたりできます。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

お菓子に使う原材料にこだわり、素材のおいしさとパティシエの技術を徹底的に追及して、日々お菓子作りをしています。 例えば「窯出しチーズケーキ」に使用しているのは、フランス産の最高級チーズ・キリクリームチーズです。 最高品質の牛のミルクを使って作るキリクリームチーズは、まさに「生きた製品」。 キリクリームチーズの素材本来のおいしさを「窯出しチーズケーキ」で活かすために、細心の注意を払って焼成時間を調節するなどしています。 そのため、完成した「窯出しチーズケーキ」はチーズ本来のコクと、しっとり感を堪能できる仕上がりになります。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

人気No.1の看板商品「窯出しチーズケーキ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「窯出しチーズケーキ」は、パティシエ渾身のお菓子です。 パティシエの長年の経験と技術で、深みとまろやかさを情熱を込めて表現しました。 しっとりとした食感とチーズのコク、深み、濃厚さは、マジカル（MAGICAL）だけでしか出せない味わいです。 手土産やちょっとした贈り物に喜ばれるチーズケーキです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

定番は冷やして食べる食べ方です。 ですが、少し温めると冷やした時とは違った食感と、チーズの風味を楽しめます。 ぜひ両方試してみてください。

青森県青市にある『とうふ工房』は、創業68年の老舗のお豆腐屋さんです。 保存料不使用で昔ながらの製法を守り、真心を込めてお豆腐を手造りしています。 「豆乳チーズケーキ」は、オープン当初から根強い人気を誇るお豆腐スイーツ。 お豆腐から作られているとは思えないほど濃厚な味わいと素材の美味しさが、口の中に広がるヘルシーなチーズケーキです。 今回は『とうふ工房』をご紹介します。

お店の主な経歴を教えてください。

とうふ工房は昭和28年に創業しました。 おばあちゃんの代から受け継がれているおいなりさんなど、昔ながらの製法と手造りにこだわって、お豆腐やお惣菜、ケーキ、プリンなどを提供しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

保存料などは使用せずに、昔ながらの製法で真心を込めて手造りしています。 そのため豆腐は味わい深く、素材の味を活かした優しい甘さをたっぷりと口の中で堪能できます。 とろっとした食感のザル豆腐や、きめ細かい滑らかな舌触りの絹ごし豆腐といった豆腐はもちろん、豆腐コロッケ、おからコロッケといった豆腐のお惣菜も豊富に用意しています。 また、お豆腐やおからを使ったお菓子は、ヘルシーなのに濃厚な味わいが特徴です。 素材を活かした自然な美味しさと、お豆腐の濃厚さを楽しめるヘルシーなスイーツをさまざまに揃えています。 外はサクサク、中はふんわりとしたおからドーナツや、優しい甘さの豆乳プリンなどのラインナップがあり、ダイエットをしている方や健康志向の方にも人気です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「豆乳チーズケーキ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

豆乳やクリームチーズ、生クリームなど、シンプルな原材料を使用した「豆乳チーズケーキ」は、オープン当初から人気のデザートです。 一般のチーズケーキと違い、豆乳を使っているので豆乳のコクとあっさりとした味わいが特徴で、最後まで飽きず食べられます。 また、カボチャの甘みを閉じ込めた「パンプキン豆乳チーズケーキ」や、豆乳の甘みとカカオの風味が絶妙のヘルシーな「豆腐ガトーショコラ」の用意もあります。 ヘルシーなケーキなので、おやつやデザートとして気軽に楽しんでください。

「懐かしいけど、新しい」和菓子作りをモットーに歩み続ける、埼玉県東松山市の『富久屋』。 創業から100有余年の老舗店が特におすすめする和菓子は、「富久屋　牡丹だんご」です。 看板商品だけあり、味にこだわった「みたらし」「ごまだれ」「揚げ醤油」の3種類の大き目のおだんごが、一度に楽しめる嬉しい詰め合せです。 今回は『富久屋』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

初代・平田武の父・平田倫義が、山口県萩市より皇室の遷都と明治維新の文明開化により上京し、鉄道保線事業の保線区長として高崎線・東北本線の開通に携わりました。 仙台で生活を営んでいた際、倫義の次男・武の和菓子好きが高じて、武が和菓子屋で修業を始めました。 明治45年4月4日、武州松山町で、平田武が『趣味の和菓子 富久屋』を創業。 以来100有余年、2代目・平田壽彦、3代目・平田匠(龍久磨)がお店を引き継ぎ、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

東松山市は、武州松山城の城下町として栄えた、現在でも古い町並みが残る観光地です。 古き良き香りを残すこの地で、創業より100有余年、「懐かしいけど、新しい」和菓子作りをモットーに、私たちは歩み続けています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

『富久屋』では大切にしている柱が3つあります。 「良い素材をつかいましょう」 「美味しいお菓子をつくりましょう」 「お客様との出会いを大切にしましょう」 素材にこだわり、水にこだわり、一生懸命に和菓子作りに精進しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

富久屋　牡丹だんごです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

『富久屋』の看板商品で、「みたらし味」「ごまだれ味」「揚げ醤油味」の3種類の牡丹だんごが各2本入った詰め合せです。 「みたらし味」は、甘さ控えめのあんこがふんだんに入り、甘じょっぱさが絶妙なみたらしタレをかけた一品。 「ごまだれ味」は、特製のごまだれをたっぷりかけ、ごまの風味がきいた甘さ控えめのおだんごで、中にあんこが入っています。 「揚げ醤油味」は、香ばしい醤油味と海苔の風味がきいた一品で、中にあんこは入っていませんが、食べごたえがあります。 こだわりの美味しいおだんご3種類をとりそろえた商品ですので、ぜひ食べ比べてみてください。

北海道川上郡にある『くりーむ童話』は、北の大地に囲まれた手作りアイスクリーム専門店です。 コンセプトは「シンプルイズベスト」。 おいしいものがたくさんある北海道の素材を中心に、鮮度にこだわった上質なアイスクリームを提供しています。 鮮度抜群のアイスクリームの中でも「ミルク」は、不動の人気フレーバー。 しぼりたて牛乳のフレッシュさと、昔懐かしいミルクの味わいをたっぷりと楽しめます。 今回は『くりーむ童話』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

元々、小規模な酪農業をしていた父親が、1991年に『くりーむ童話』を開業したのが始まりです。 開業後はジェラート専門店として、国内外を問わず催事イベントに参加しています。 現在の代表取締役は、元々公務員でしたが2010年に退職し、現会社に入社。 2016年に代表取締役として就任しました。 また担当の工場長は、札幌のチーズ屋さんで販売員をしていました。 その後、系列店のパン屋で勤務を開始。 パン屋で経験を積んだ後は、わが社に招き入れて3年後に工場長に就任しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

『シンプル・イズ・ベスト』 …それが私たちのアイス作りのモットーです。 使う牛乳が美味しければ、アイスも美味しい。 素材が上質なら、上質なフレーバーができる。 地元産の素材を中心に、鮮度にこだわっておいしいアイスを作り続けてきました。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

店名の『くりーむ童話』は、前社長が考えた名前です。 詳細はわからないのですが、グリム童話とかけて「アイスクリームの童話」。 「アイスクリームの童話」から『くりーむ童話』といった、いろいろな説があります。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

地場産生乳はもちろん、ほとんどが北海道産の原材料を使用しています。 メロンやハスカップ、カボチャなど、素材を厳選してアイスクリームを作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

北海道の恵みが詰まった極上の「アイスクリーム」がおすすめです。 アイスクリームのフレーバーの中でおすすめは、やはりミルクですね。 すべてのフレーバーの大本となるのがミルクになります。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

北海道といえば、代表するのが乳製品。 その生乳をたっぷりと使用したジェラートは絶品です。 フレッシュな味わいと、すっきりとした舌触りで何度でも食べたくなること間違いありません。 何味が届くかお楽しみの「おまかせ12個セット」から、みるくや抹茶などのおすすめフレーバー6種類が2個ずつセットになった「おすすめ6種×2個セット」まで、さまざまなセットをご用意しています。 一番おすすめのミルクはもちろん、北海道の恵みが詰まった素材の味を、食べ比べできる贅沢なアイスクリームのセットです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍庫から出して蓋をしたままレンジで10秒温め、練って食べるとより一層おいしく召し上がれます。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

今はどこにいても各地の商品をお取り寄せができる時代です。 当店は北海道の道東にある店舗で交通の利便性も悪く、すぐ食べに来ることはなかなか難しい場所にあります。 スイーツモールに掲載のきっかけはより多くの人に食べて知ってもらいたかったからです。 ぜひ一度、ご注文よろしくお願いいたします。

「みんなにやさしい、みんなに笑顔」がモットーの、長野県長野市の『信州・マルサ果樹園』。 減農薬・減化学肥料栽培で作られる果物の中でもおすすめは、「サンふじ」と「林檎ジュース」です。 「サンふじ」は甘味と酸味のバランスに優れ、歯ごたえがある一番人気の品種。 「林檎ジュース」は、りんご果汁100%の濃厚なストレートジュースで、りんご本来の美味しさを楽しめます。 今回は『信州・マルサ果樹園』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

高校卒業後、長野県果樹試験場の果樹実科に入学して果樹栽培の基礎を学んだ後、研究科へ進んで果樹の害虫分野を専攻しました。 研究科を卒業後は長野県果樹試験場の臨時職員になり、1年間病害の試験研究に携わった後に、祖父母が営んでいたりんご農家を継ぎました。 祖父母から栽培技術を受け継ぎながら、果樹試験場で培った病害虫の知識・経験を活かして、減農薬・減化学肥料栽培を実践。 現在は、夫婦2人でりんご栽培をしています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「みんなにやさしい。みんなに笑顔。」をモットーにしています。 みんなが美味しいと思えるりんごを、みんなが安心して食べられるりんごを、大切な人に贈るりんごや家族で食べるりんご、当園のりんごでお客様の輪・縁をつなぎ、笑顔を作りたいと思います。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

祖父の名前の「サダオ」の「サ」をとって、『マルサ』にしたと聞いています。 この屋号は、近所の農家と自分の家を区別するような意味でつけたようです。 農園を継いだ際、祖父には「お前の好きな屋号に変えればいい」と言われましたが、祖父母から私へ繋がったりんご農園の屋号を変えてしまうのは嫌で、屋号も引き継ぎました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

祖父母がこだわっていた「樹上完熟」を引き継ぎつつ、より多くの人に安心して召し上がっていただけるよう、減農薬・減化学肥料栽培に取り組み、環境にやさしい農産物認証を取得しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「サンふじ」と「林檎ジュース」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

栽培しているりんごは、樹上完熟(樹の上できちんと完熟してから収穫する方法)のため、香りが高くうまみが多い、甘味と酸味のバランスが絶妙にとれた果物です。 「サンふじ」は、蜜が入りやすく、ジューシーで、一番人気の品種。 甘味と酸味のバランスのよさに加え、歯ごたえのある硬さで、日持ちがよいのも好まれている理由です。 「林檎ジュース」は、果樹園のりんご果汁100%の濃厚なストレートジュースです。 飲まれた方々から美味しいと驚きの声を多くいただいています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

「サンふじ」は、皮ごとそのままお召し上がりください。 「林檎ジュース」は、冷やしてそのまま飲むのはもちろん、ジンジャエールと割ったり、ホットにして牛乳で割ったりして飲むのもおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ぐんま名月・シナノゴールド。 実現できれば、りんごのドライフルーツなどです。

熊本県阿蘇郡にあるおしゃれなカフェ『SWEETS DE TAITO』。 “夢”と“希望”と“罪悪感”と“スコーーーーン”を詰め込んだ、熊本流にアレンジした焼菓子をお客様にお届けしています。 いろいろなフレーバーが一度に楽しめる「スコーンセット」は、自分へのご褒美に添えたいお菓子。 写真に収めたくなるほどセンスあふれるオリジナルスコーンの見た目に、食べる前から心がときめきます。 自然のおいしさをたっぷりと堪能できる味わいにも注目です。 今回は『SWEETS DE TAITO』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えてください。

熊本生まれ熊本育ちの店主・浦本太斗氏は、高校卒業後お菓子作りと店舗経営のノウハウを独学で学びました。 2021年11月に「SWEETS DE TAITO」を設立し、インスタをメインにマーケティングを確立。 阿蘇郡西原村でオリジナルスコーンをメインとしたカフェを経営しながら、数々のイベントにも出店しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「“夢”と“希望”と“罪悪感”と“スコーーーーン”」を詰め込んで、イギリス発祥のスコーンを熊本流にアレンジしてお客様にお届けしています。 いつも頑張っている自分へのご褒美はもちろん、贈り物など、少し特別な気分の時に楽しんでいただきたいスコーンを用意しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

自然の味わいを大切にした原材料にこだわっています。 例えばスコーンに使用している小麦粉は、地元熊本県産。 「八女抹茶ときなこのホワイトチョコがけスコーン」には、福岡県八女産の抹茶を使っています。 また、スコーンはひとつひとつ真心を込めて丁寧に手づくりしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「スコーンセット」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

photo by いろいろな種類のスコーンを、お好みに合わせて6個と8個、12個、20個のセットとして一度に楽しめるからです。 王道の「プレーンスコーン」や、サクサク食感がやみつきになる一番人気の「全粒粉チョコチップスコーン」、ホワイトチョコときな粉の優しい甘さがたまらない「八女抹茶ときなこのホワイトチョコがけスコーン」など、SWEETS DE TAITOの人気フレーバーが詰め合わせになっています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍状態でのお届けのため、冷蔵庫で5時間ほど解凍したり、温めたりしてお召し上がりください。 おすすめは、レンジで30秒ほど温めた後にオーブンで様子を見ながらリベイクする食べ方です。

千葉県松戸市の閑静な住宅街に佇む『パティスリーハヤトヤマダ』。 常に探求心を忘れず、妥協しないお菓子作りをモットーにスイーツを作っています。 中でも同店の「ガトーショコラ」は、チョコレート好きにはたまらない人気のケーキ。 他店にはない、しっとりとした食感と口どけの良さが特徴で、一度食べたら止まらなくなる絶品チョコレートケーキです。 今回は『パティスリーハヤトヤマダ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

専修学校日本菓子専門学校に入学し、卒業後は荻窪フュッセン(閉店)に入店。 その後、千川エコールクリオロ(現クリオロ・小竹向原)、ペストリーシェフとしてザ・ペニンシュラ東京、ルワンジュ東京のエグゼクティブシェフなどの経験を経て独立し、現在にいたります。 また、ジャパンケーキショーや内海杯といった、国内コンクールに多数入賞した実績もあります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

妥協しない菓子作り・東京にも通用するパティスリーをモットーに日々を過ごしています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

「わかりやすく覚えてもらいやすい名前」を、という思いから難しい横文字よりシンプルに自分の名前を店名にしました。 同時に自分自身にプレッシャーをかけ、名前に恥じないお店作りを心掛ける決心と共に、『パティスリーハヤトヤマダ』はスタートしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

お菓子に使用する素材にはこだわっており、フランス産発酵バターや国産小麦、北海道産生クリームなどを使っています。 フルーツは、時期がきたら茨城県鉾田市の村田さんの苺やメロンをはじめ、和歌山県小久保農園のバナナ、山形県遠藤農園のシャインマスカット、同じ松戸市の鵜殿シトラスファームのマイヤーレモンといった、良いものを自身で見つけたり、紹介されたりして使用するようにしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「ガトーショコラ」と「フラン」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

いいえ。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「ガトーショコラ」はお店のオープンから出している定番のチョコケーキです。 フランスヴァローナ社のチョコレートを使用しています。 他にはないしっとりとした食感と味わいが楽しめる口どけの良いケーキです。 「フラン」はフランスの伝統的なお菓子で、口の中に入れるとバニラの香りとカスタードの優しい甘さが口の中いっぱいに広がります。 フランスで食べたケーキで、自分でも作りたくなるほどおいしく、試行錯誤の上完成した思い入れのあるお菓子です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

何も考えずガブリと食べてほしいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ケーキとボンボンショコラの新商品を考えてます。 また、ガレットデロワやシュトーレンの販売も予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

おいしいお菓子をお届けしますので是非お試しください！！

和歌山県紀の川市の『黒潮フルーツファーム』は、毎年いつでも、どの果実を食べても絶対に美味しいと思っていただけるよう、日々果実栽培に励んでいます。 植物本来の力を最大限に引き出して作る果物の中でもおすすめは、「温州みかん”かほる橘華”」です。 甘さはもちろんコクや酸味などバランスに優れた、生命力溢れる味の濃いみかんを味わえます。 今回は『黒潮ファーム』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

私たちが大切にしていることは、「お客様の美味しいと安心・安全」を守ること。 節減対象農薬は極限まで減らし、防腐剤・ワックスは使用していません。 毎年、毎回、どの果実を食べても絶対に美味しいと思っていただくことをモットーに、日々勤しんでいます。 当園の果実でお客様が笑顔に、さらにご家族やご友人、周りの方々まで笑顔の輪が広がっていけば嬉しいです。

生産の苦労について教えてください。

約1.2haの面積を栽培していますが、除草剤を使わないので重労働な草刈りが大変です。 一般的に行われる機械選果を行わず、一つ一つ全て手で選果しています。 そのため、一般流通のみかんより10倍以上の時間をかけて選果するのに労力を使います。 また、夏は暑く冬は寒いので、その気温の中で作業をすることや、どうしても天候に左右されてしまうのは大変です。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

肥料や農薬に頼り過ぎず、植物生理を理解して、植物が本来持っている力を最大限に発揮できるような栽培を心がけています。 そうして育った果実は、甘いだけではなく香り・コクなどに富む、生命力溢れる味の濃い果実となるからです。 収穫前に全ての木を試食して味の品質を揃え、一つ一つ手で選別してお届けします。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

温州みかん”かほる橘華”です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

甘いだけではなく、旨みやコク、酸味など味の濃いみかんを味わっていただきたいからです。

おすすめの食べ方を教えてください。

生でそのままの味をお楽しみください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

お届けしてから最後の1個まで絶対に美味しいと思っていただく。 当園が目指していることです。 栽培から収穫・出荷全ての過程で、作り手として責任と誇りを持ってお届けした果実たちをお楽しみいただけますと幸いです。

東京都国立市の『アンヌ国立スイーツ』は、日本人が素直に美味しいと感じる味わいや食感を大切にしたお菓子を日々作り続けています。 バラエティに富んだスイーツの中でもおすすめは、カヌレバニーユ、くるみどっさりタルト、季節のシュトーレン、焼き菓子セレクションです。 良質な素材にこだわり、素材が持つ本来の力を極力生かして作るお菓子は、唯一無二の味わいを楽しめます。 今回は『アンヌ国立スイーツ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

青森県のパン、和洋菓子店の3代目に生まれ、幼い頃より実家の手伝いをして育ちました。 日本において本格フランス菓子の草分け的存在の『パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ』、クープ・ド・モンドで個人金賞、日本代表銀賞に導いたフランス菓子界の巨匠『アン・プチ・パケ』の及川シェフの元で修行。 頑固さと柔軟さを併せ持つ独自の菓子を高く評価され、青森県、東京六本木などでシェフパティシエを歴任しました。 2018年独立して、アンヌ国立スイーツを開業しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

良質な素材はもちろん、熟練した職人が丁寧にひとつずつ作るパティスリーです。 同時に、地域の人々の生活に寄り添い、普段使いでも、いざという時でもお役に立てる洋菓子専門店、そして町のケーキ屋さんです。 日本人が素直に「美味しい」と思える食感や味わいを大切にしたお菓子を、追求し続けています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

ANNUは「杏子」をもとに創名しました。 杏子は古より花は人を楽しませ、実は食用として親しまれ、種は薬として活躍してきました。 特別な派手さはなくとも人々の生活に寄り添い、様々なシチュエーションで愛用され続けてきた太陽の果実 杏子。 それは私たちが目指す理想の姿です。 私たちも菓子作りをとおして、地域のみなさまの生活における様々なシチュエーションにそっと寄り添い、そっと彩を添えられる、そんな存在になっていけたらと思っています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

人工的に作った油脂や添加物を極力使わず、素材の持つ香りや味わい、旬の恵みを生かして美味しいお菓子を作りたいと思っています。 安定材を入れれば誰でも簡単にできますが、そこは自分たちだからできる職人の技術で、作り方や配合ひとつひとつにこだわりを持って、美味しくて安心なお菓子をできる限り作っていきたいです。 また、味わいや食感を大切にしているので、様々な材料の中から厳選して、目指す食感、香り、味わいをかなえてくれる食材を選ぶのも重要です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

カヌレバニーユ、くるみどっさりタルト、季節のシュトーレン、焼き菓子セレクションです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

素材の持ち味をパティシエが最大限に生かした、唯一無二の味わいだと思います。 くるみとシュトーレンは大きいので、色々な味わいをちょこちょこ楽しめるのが、焼き菓子セレクションです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

そのままお召し上がり頂けます。 カヌレはトースターでリベイクし冷ますと、深い味わいがお楽しみいただけます。 ご自身のご褒美時間にゆっくり頂いたり、人とシェアして素敵な時間を過ごしたりできるといいと思います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒー、紅茶、日本茶のほかに、ワインやウイスキー、日本酒と合わせて、マリアージュを楽しめます。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

冬のシュトーレンや、自慢の焼き菓子を楽しめるクリスマスギフトに年末年始のお重ギフトです。 自宅用に、お土産に、テンションの上がる素敵なギフトのご用意を考えています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

スイーツモールをご覧いただき誠にありがとうございます。 シェフパティシエ・宮野一成をはじめ、職人たちが心を込めてお作りするお菓子が、少しでも皆様の生活に彩を添える機会がありましたら大変光栄です。 美味しく、便利にお使いいただけることを願っています。

山形県寒河江市にある『株式会社アンスリーファーム』は、さくらんぼをメインに桃や洋梨などを収穫している農園です。 口に入れた瞬間に、おいしい！と感動してもらえるような高品質な果物を収穫するために、剪定から土壌環境、肥料まで徹底的にこだわって果実を育てています。 傷ひとつない真紅の実が特徴の「佐藤錦」は、定番でありながらも一番人気のさくらんぼの品種。 一粒口の中に入れれば、ジューシーなさくらんぼの濃い甘みと、程よい酸味の両方を味わえる最高の一品です。 今回は『株式会社アンスリーファーム』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

「ひとくちで感動の味わい」をコンセプトに、妥協のない本物のさくらんぼを収穫しています。 口に入れた瞬間に「これはおいしい！」と感動してもらえるような高品質な果物を、年間を通して育てています。 また、山形県さくらんぼ『佐藤錦』品評会では、農林水産省を3回受賞した経験もあります。 その他のさくらんぼ品評会においても、最優秀賞や金賞といった、さまざまな賞を受賞しています。

生産の苦労について教えてください。

人の都合ではなく、果実に合わせた収穫をしています。 気温が上がる日中は、さくらんぼが柔らかくなりやすく痛みの原因に。 そのため、気温の低い早朝4:30〜9:00の間に収穫をしています。 また、収穫時の圧力による痛みや黒ずみがないか、発送前に全方向再検品をしてお客様にお届けしています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

『株式会社アンスリーファーム』の名前の由来は、「安心、安全、安寧」です。 名前の通り、化学肥料を使用せずに有機肥料のみを使い、自然の力を活用した栽培方法で果物を育てています。 果樹の根張りを促進し、栄養をたっぷりと木が吸収できるように、土台となる土壌環境にもこだわっています。 オリジナルの培養菌で柔らかくなった土壌環境なので、果樹の木も枝も葉も元気いっぱいに育ち、たっぷりと太陽の光と地中からの栄養を吸収した、大粒で甘いさくらんぼの実がみのります。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

さくらんぼの品種の中でも一番人気の「佐藤錦」がおすすめです。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

さくらんぼは山形県を代表する果物のひとつです。 中でも「佐藤錦」は、山形県のさくらんぼ栽培農園のおよそ7割を占める品種で、一番人気のもの。 特に当園の「佐藤錦」は眩しいほどの鮮やかな真紅の実で、一粒頬張れば濃厚な果実の甘さと程よい酸味の両方が口の中で広がります。 ぜひ一度お召し上がりください。

おすすめの食べ方を教えてください。

鮮度がいいのでぜひ生食でお召し上がりいただきたいです。