瀬戸内の空の下で育ったフレッシュな柑橘。濃厚な味わいが堪らない果汁100%柑橘ジュース｜setouchi LIETO

愛媛県今治市にある農園『setouchi LIETO』。 瀬戸内海の穏やかな潮風と、太陽の光をたっぷりと浴びたフレッシュな柑橘を、楽しくなるような気持ちを込めてお客様にお届けしています。 同園のおすすめは、まどんなジュースと温州みかんのストレートジュースがセットになった果汁100%の「柑橘ジュース」。 柑橘の美味しさをギュッと搾っているため、濃厚な味わいをたっぷりと堪能できる極上のジュースです。 今回は『setouchi LIETO』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

元々、栃木県宇都宮市で精進料理と、手打ち蕎麦のお店を営んでいました。 素材にこだわっていく中で、生産者としてチャレンジしたいとの思いが強くなり、2017年に大三島に移住。 様々なご縁が繋がり柑橘農家として就農することができ、現在に至ります。 また、非加熱のはちみつの美味しさに惹かれ、地元の養蜂家に学び、2019年より養蜂も開始。 フレッシュな柑橘や直栽蜜したはちみつなどを、お客様にお届けしています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

setouchi LIETOでは、柑橘の収穫から選別・箱詰めまで全てを、手作業で丁寧に柑橘に負担を掛けないように心掛けて作業しています。 お届けした柑橘を張りのある状態から熟成していくまでを愉しんでいただけたらと考えています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

就農するにあたり、イタリア語のLIETO「楽しく、愉快に」チャレンジしていきたいとの思いから店舗名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

温州みかんをはじめとした、伊予柑、八朔、レモンといった古来品種は、柑橘本来の力を引き出す草生栽培をメインにして育てています。 またワックスや防腐剤を使用せず、堆肥などの有機肥料を利用。 防除が必要な時には、有機・酵素系肥料や微生物ミネラル資材など、生態系への影響の少ないものを使っています。 このように、エコな栽培を心掛けて、元気に力強く柑橘を育てています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「柑橘ジュース」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「柑橘ジュース」は、まどんなジュースと温州みかんのストレートジュースの2本がセットになっています。 当農園で育てた「まどんな」と、「温州みかん」の柑橘本来の味をギュッと搾った、濃厚な果汁100%ストレートジュースです。 「まどんな」は愛媛県のオリジナル高級品種、2024年限定生産品です。 香り高く、深みとコクのある味わいを堪能できます。 また、とろっとした飲みごごちが特徴です。 「温州みかん」は甘さと酸味のバランスが抜群で、子供たちにも人気があります。 飲み比べてみて、2本の違った味わいを楽しんでください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

setouchi LIETOで育てた柑橘を収穫から選別・箱詰めまで全てを手作業で丁寧に、柑橘に負担を掛けないように心掛けお届けしますので、柑橘を張りのある状態から熟成していくまでを愉しんでいただけたらと思います。