東京都渋谷区の『エニスモアガーデン』は、素朴なのに洗練された素材や手作りにこだわるパウンドケーキ専門店。 素材の旨味や甘さを引き出したお菓子の中でもおすすめは、チーズのパウンドケーキです。 周りの生地と中心に異なるフランス産クリームチーズを使ったタルト土台のスイーツは、香り、食感、濃厚な味わいなどが楽しめる一番人気の商品です。 今回は『エニスモアガーデン』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

「レコールバンタン」パティスリー専攻を卒業後、『エニスモアガーデン』に就職。 4年間の勤務後、『リンツカフェショコラティエ』、『トラヤカフェ』などのカフェで仕事に携わりました。 2016年より『エニスモアガーデン』に戻り、パウンドケーキの焼成、レシピ考案などの幅広い業務を統括しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

素朴ながらも洗練された、素材、手作りの製法にこだわったパウンドケーキ専門店です。 食感、素材の旨味とともに、唯一無二の美味しさをお届けします。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

『エニスモアガーデン』という店名は、オーナーが長く住んでいたイギリスの家の近くにあるプライベートガーデンの名前から名付けられました。 オーナーの古くからの友人の作るパウンドケーキが評判で、「パウンドケーキのお店を出そう！」ということになり、多くの方の力をお借りして、小さな小さな専門店として代官山にオープンしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

ベーキングパウダーは使用せず、バター、小麦粉は北海道産のものを、砂糖は和三盆糖を、卵は神奈川県産をはじめ都度新鮮なものを使用しています。 また、季節限定のケーキに使用するりんごやかぼちゃなども、有機栽培や国産のものを選び抜き、素材の旨味と甘さを存分に楽しめるパウンドケーキに仕立て上げています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

チーズのパウンドケーキです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 フランス産のクリームチーズの濃厚かつミルク感たっぷりの旨味を存分にお楽しみいただけます。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

『エニスモアガーデン』の不動の人気No.1ケーキだからです！ 中心にはフランス産クリームチーズをそのまま焼き入れ、しょっぱさとミルク感を存分にお楽しみいただけます。 周りの生地には異なる産地のフランス産クリームチーズを混ぜ込みました。 しっとりとした食感と優しい甘さが口の中に広がるでしょう。 最後は土台のタルト生地がザクザクっとした食感とバターの芳醇な香りをお届けします。 一口でも何度でも美味しく楽しい逸品です！

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

女子会やディナーのデザート、ひとり時間のお伴などのゆっくりとした時間にぴったりです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーや紅茶はもちろんですが、白ワインやシャンパンなどのお酒との相性も抜群です！

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

季節ごとに限定ケーキをご用意しています！ ぜひ当店のインスタグラムもチェックしてみてください！

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

「こんなに美味しいパウンドケーキは初めて！」という感動をお届けいたします！ ご自宅用にもプレゼント用にもぴったりなパウンドケーキを多数そろえておりますので、ぜひご覧くださいませ。

岐阜県美濃加茂市にある『若尾製菓株式会社』は、3種類のスイーツブランドを展開する老舗洋菓子メーカーです。 「おいしい」と「しあわせ」をつくり、お客様に寄り添うお菓子作りをしています。 スイーツブランドのひとつ、たんどーるの「ハードバウムクーヘン アーモンド」は、アーモンドの風味をたっぷりと感じられるおすすめのお菓子です。 表面はサクッと、年輪部分はもっちりとした2つの食感も楽しめます。 今回は『若尾製菓株式会社』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

若尾製菓株式会社は創業1935年の老舗洋菓子メーカーです。 「バニラージュ」と「たんどーる」、「シルクロッシュ」の3種類のスイーツブランドを展開しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「バニラージュ」 「Basic flavor」から「Most vanilly(最もバニラ)」へ。 本物のバニラビーンズは、「銀」よりも高価で貴重な素材です。 本物のバニラの特徴を活かしたお菓子をお楽しみください。 「たんどーる」 創業以来、変わらずに大切にしてきたことは、くらしの中の「ハレの日」を少しだけ特別にすること。 たんどーるは、おいしい文化を今のカタチに、地域の皆様とともに、つむいでいきます。 「シルクロッシュ」 ”本当の「希少」は知ることすらできない”をキャッチコピーとし、1週間に卵を1個しか産まない、希少な烏骨鶏卵を使用したスイーツを展開しています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

「バニラージュ」 「バニラ(vanilla)」とフランス語の古語で花を意味する「フルラージュ(fleurage)」を組み合わせた造語です。 「シルクロッシュ」 名前にある“シルク”は、純粋種烏骨鶏のみに与えられたブランドのプリンセスシルキィー®から。 シルクのような優雅なお菓子で、料理にかぶせる鐘(クローシュ)を開けたときのような驚きと喜びを…そんな思いをこめています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

「バニラージュ」 芳醇なバニラの香りが口いっぱいに広がる最高級グレードAのブルボンバニラを使用しています。 「たんどーる」 たんどーるのバウムクーヘンには、岐阜県産の卵と北海道産のバター・生クリームといった厳選した素材を使用しています。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュは、日本でもごくわずかしか飼育されていない純粋種烏骨鶏のブランド「プリンセスシルキィー®」の卵を100％使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「バニラージュ」 リコ・カタラーナ(ブルボンバニラ)。 「たんどーる」 ハードバウムクーヘン アーモンド。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュ(台湾カステラ)。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「バニラージュ」 リコ・カタラーナ(ブルボンバニラ)は温度に気を付けながら、ブルボンバニラのバニラビーンズを煮出して香り付けしています。 濃厚さを感じられ、食べた後の余韻が重くなりすぎないのが特徴です。 「たんどーる」 ハードバウムクーヘン アーモンドは、表面はさっくり香ばしく、年輪部分はもっちりとした食感です。 アーモンドプードルと岐阜県産卵、北海道産バターを使い、じっくりと焼き上げています。 アーモンドの風味と2つの食感を楽しめる、食べ応えのあるお菓子です。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュ(台湾カステラ)は、洗練された素材でやさしく湯煎焼きをし、純粋種烏骨鶏・プリンセスシルキィー®の卵本来の濃厚な味わいが感じられます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

疲れた時や心がザワザワした時に食べると、おいしさで心が優しくなり、気持ちが満たされる。 そんな極上の癒し時間をお届けできるお菓子作りを目指しています。 日々忙しく過ごしている時に、召し上がっていただきたいです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ぜひ、「たんどーる」のスイーツをお召し上がりください。

今まで培ってきたイタリア料理のプロの技術と、日本ならではのアイデアを組み合わせた新しい「和スイーツ」を全国へ届ける、福岡県遠賀にある『otto』。 吟味した材料で1つずつ丁寧に手作りするお菓子の中でもおすすめは、【 わらび餅てらみす 】です。 イタリアンのティラミスと和菓子のわらび餅を融合させた、多い月には2500個を売る人気のスイーツ。 本蕨粉を配合したオリジナルわらび餅は、手練りでじっくり練り上げたなめらかで本格的な仕上がり。 福岡県産の生クリームとマスカルポーネを贅沢に使用した、コク深くクリーミーな味わいなのに後味が軽やかなティラミスクリームと、わらび餅との調和が素晴らしいおすすめの商品です。 お好みで黒蜜をかけて食べる、今までになかった新しいスタイルのティラミスです。 今回は、その他にもオリジナルなスイーツを手がける『otto』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

ottoのデザートは 【丁寧につくる。】 をコンセプトに、ここでしか味わえない特別なスイーツを制作しています。 私は長年イタリアンシェフとして、レストランや様々な形態のお店で研鑽を積み、経営やプロデュースに携わってきました。 同じ材料でも、作る人が変われば美味しさは変化します。 もちろん技術や、センスなど色々な要因はあるにせよ、一つ一つ丁寧に気持ちを込めて作った料理には、心に響く美味しさがありました。 ただ作るのではなく、「丁寧につくる」。 そこに、人に感動を与えることができる美味しい秘訣があると思っています。 食事の最後に食べていただくデザートに自信があったこともあり、2022年から、自分にしか作れない「丁寧に作った」デザートを、お届けする仕事を始めることにしました。 今後も商品開発に励み、新たな感動を届けられるよう努力していきます。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

できるだけ材料は、安心な物を使おうと思っています。 生クリーム、マスカルポーネチーズは福岡県で作られている、とてもクリーミーで鮮度のよい商品を使っています。 卵は地元の養鶏場の「味宝卵」という濃厚でコクのある卵です。 地産地消を心がけている訳ではありませんが、作られてからすぐ届く地元の製品は安心感があります。 また、わらび餅に使うきな粉は、京都で食べたわらび餅の美味しさが忘れられず、あの味を再現するために京都から京きな粉を仕入れています。 いい材料を使うとコストは高くなりますが、材料を妥協してしまうと、また食べたいと思えるような味わいは作れないと思いますし、お客様にも感動は伝えられない商品になってしまうと思っています。 当店は、ギフトでのご注文が多いので、贈られた方が感動していただける商品をお届けできるよう、材料にこだわって商品を作っております。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「わらび餅てらみす」と「わらび生チーズケーキ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「わらび餅てらみす」の魅力は最初にお伝えしましたが、１種類ずつ瓶に詰めている冷凍商品なので、食べたい時に食べたい分だけ解凍することができます。 またセットの種類も複数あり、用途に合わせたお使い方ができるので、贈り物にもおすすめです。 中からわらび餅が出てくる、わらび生チーズケーキも一度食べていただきたい商品です。 わらび餅だけでなく、チーズケーキにもこだわりがあります！ 生チーズケーキと名付けるだけあって、とろける口どけの食感が出せるよう小麦粉を使わず焼き時間や温度にこだわり、クリーミーでわらび餅との相性が抜群なチーズケーキに仕上げました。 柔らかな口当たりのチーズケーキとわらび餅に、大納言小豆と底のクッキー生地がいいアクセントになり、最後まで飽きさせない味わいです。 こちらも、お好みで黒蜜をかけて食べていただけるスタイルです。 幅広い層のお客様に喜んでいただける商品ですので、大変おすすめです。 これからもより多くの人にotto（オット）の商品を知っていただき、感動をお届けできれば大変光栄に思います。

フルーツ大国・山梨県南アルプス市にある『和ふうる』は、厳選された国内の高品質な農作物をお客様に提供しています。 特に『和ふうる』の「シャインマスカット」は、極上の逸品。 「シャインマスカット」の房にはハリのあるツヤツヤとした実がなっており、食べた人だけが体験できる一級品のおいしさが特徴です。 今回は『和ふうる』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

和ふうる株式会社は2016年に設立され、日本の高品質な農産物を上質なままお届けすることを目指しています。 特に山梨はフルーツ大国と言われ、熟練した農家様が多くいらっしゃいます。 そのような場所に集荷センターを構えることで、より良い鮮度で果物をお届けし、同時に地域社会に貢献しながら持続可能な農業を推進しています。

生産の苦労について教えてください。

作物によって様々ですが、例えばぶどうは、作物の状態で1日でも処理がずれるとうまく形にならないものや、房として成立しないものが出てきます。 また、近年の気候変動により作物にも多大な影響が見られ、熟練された農家様でさえ対応に苦労しているのが現状です。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

弊社では、農家様から他社様より高く購入しています。 その分、山梨の素晴らしい農家様を厳選してお取引させていただいており、実際に品質や農地の視察、何より農家様がどんな方なのかをしっかり見させていただいています。 そのため、すべての商品に自信をもって販売させていただいております。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

クイーンニイナなどもおすすめですが、やはり「シャインマスカット」です。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 随時掲載いたします。

おすすめの理由を教えてください。

山梨は日本有数のシャインマスカットの産地です。 その中で弊社が培ってきた農家様との関係や、お取引させていただいている農家様の果物は一級品だと自負しています。 1度食べていただければ感じていただけるかと思います。

おすすめの食べ方を教えてください。

そのまま召し上がっていただいてもおいしいですが、塩味の物と合わせたりヨーグルトに入れたりするのも良いです。 サラダに加えてもさわやかな味わいが楽しめます。

今後販売を予定している商品は何かありますか？

桃・すももです。 ぶどう系ですと、クイーンニイナやマイハート、サンシャインレッド、富士の輝き、スカーレッドといった品種を、今後販売していこうと考えております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

いつもスイーツモールをご利用いただきありがとうございます。 和ふうるの果物は、品質にこだわり抜いた自信作ばかりです。 初めての方は是非一度お試しください。 皆様のご期待に応えられるよう、これからも努力してまいります。

福岡県小郡市にある『ITADAKI FARM OGORI』は、1日遊んで帰れる観光農園です。 いちごやさつまいもなどの旬の農作物の収穫体験ができ、訪れるお客様を楽しませています。 温度管理を徹底し、いちごの旨みをギュッと閉じ込めた「紅白いちご食べ比べセット」は、自分へのご褒美に食べたいおすすめの商品。 あまおうをはじめ、かおり野、すずといった8種類の赤いちごの中から厳選した1種類と、淡いピンク色が可愛らしい白いちごのホワイトスターを、一度に楽しめる贅沢ないちごのセットです。 特に白いちごのホワイトスターは、初恋を思い出してしまうかのような甘酸っぱい味わいが特徴です。 今回は『ITADAKI FARM OGORI』をご紹介します。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

2016年に農業イノベーションを軸とした農業コンサルティング会社「アグリ・クリエイティブ・シード(株)」を設立しました。 2022年に福岡県小郡市で観光農園事業を開始。 2023年2月には観光農園「ITADAKI FARM」を開園し、同園内にて「いただきいちご園」をオープンしました。 また、同園は「農業のテーマパーク」をコンセプトにした農園です。 農業といった非日常体験を通して、癒しや新しい価値観をお客様に提供しています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

『ITADAKI FARM OGORI』は誰もが楽しめる「みんなに優しい農園」を目指しており、いちごの栽培プランターをハウスの天井から吊り下げる、吊り下げ式の栽培方法を導入しています。 そのため、下がフラットになっており、小さなお子様やベビーカー、車いすを利用されるお客様も安心していちご狩りを楽しめます。 また、農薬に頼らずIPM技術を導入したり、温度の管理や養液配合量などを機械管理したりと省力化を図り、環境にも優しいスマートな農業栽培を行っています。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「紅白いちご食べ比べセット」がおすすめです。

また、その商品ははスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えて下さい。

「紅白いちご食べ比べセット」は、品のある香り豊かな「かおり野」から、コクのある「よつぼし」、酸味が少なく甘い「すず」、定番の「あまおう」といった8種類のいちごの中から1種類を厳選し、白いちご「ホワイトスター」とセットにした贅沢な商品です。 特に白いちご「ホワイトスター」は、初恋を思い出した時のような甘酸っぱさが特徴で、懐かしさを感じられる甘さと酸味を両方味わえます。 旨みをギュッと閉じ込めた極上のいちごを、それぞれ食べ比べてみてください。

未来のために地場産業として農業に着目して地域の活性化を目指す、長崎県長崎市の『ファーマーズきんかい』。 こだわりの農作物の中でもおすすめは、「さちのか」いちごです。 豊かな香りの甘味と酸味のバランスが良い果実は、収穫量の少なさもあり、ぜひその美味しさを味わってほしい果物です。 今回は『ファーマーズきんかい』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

近い将来の人口減少による地域活力の衰退と、次世代が生活していける町づくりに少しでも寄与したいという思いから始めました。 数少ない地場産業として農業に着目して、こだわりのある作物づくりを目指しています。 「農業を地場産業として地域活性化につなげる」という概念です。 また、別法人として医療や介護事業を地域密着型で運営しているため、障害福祉サービスの側面もあります。 そこで、その利用者やスタッフたちで、農地の整備から行い少しずつ農場を広げ、農作物の売上は利用者の給与や工賃として反映しています。 皆で協力して作ったこだわりの美味しい作物を、ぜひお召し上がりいただきたいです。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

障害福祉サービスの側面もあるため、手間暇かけて除草作業をして除草剤を減らすことや、落葉後の清掃による病害の次の年への持越し防止など、農薬の使用量を減らす努力をしています。 「さちのか」いちごの栽培では、乳酸菌、酵母菌、納豆菌を配合した自家製肥料を使い、土壌の改良をしています。 また、長崎県西彼杵半島の内海側にあり穏やかな環境の地域なので、半島の山からのきれいな水をたくさん利用して栽培を行っています。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「さちのか」いちごです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 通常の商品の他に、お得な訳あり商品もあります。

おすすめの理由を教えてください。

「さちのか」は、豊かな香りで、甘味と酸味のバランスが良いいちごの品種です。 ビタミンCが多く、硬めの果肉でしっかりとした食感です。 収穫量の低さや耐病性により生産量が減少しがちですが、手間暇かけて栽培した「さちのか」ならではの美味しさを味わってみてください。 日持ちと輸送性に優れています。 また、訳ありの「さちのか」は、小粒、傷などありますが、その分お得な値段です。 大きさもいろいろで、形もきれいではないですが、虫食いは除き正規品と遜色はありません。 小粒のいちごは少し酸味が強くなりがちですが、練乳との相性は良く、自宅用にしたりジャムに使ったりできるでしょう。

『Agri charm』は自然の恵み溢れる山口県美祢市にあるいちご農園です。 「見て食べて幸せな気持ちになれるいちご作り」をモットーにしており、いろいろな品種の栽培にチャレンジし、安心・安全ないちごをお客様にお届けしています。 淡いピンク色をしたキュートな見た目の「桃薫」は、同園おすすめの絶品いちご。 桃のような香りと味わいが特徴の不思議ないちごです。 今回は『Agri charm』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

広島大学で夫は植物栄養学、妻は土壌学を専攻していましたが大学卒業後、一度は別々の一般企業へ就職しました。 大学卒業から数年後、転勤を機に再会し、2015年に結婚。 かねてより妻の夢であったいちご農園開園を実現すべく、技術習得のため研修をしながら、互いに役割分担し、就農開始に向けての準備を整えていきました。 2020年にいちご農園「Agri charm」を開園し、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

『見て食べて幸せな気持ちになれるいちご作り』をモットーに人や環境にやさしい、安心安全ないちご作りをしています。 小規模ながら毎年いろいろな品種にチャレンジし、5～8品種を栽培。 いろいろな味を楽しめるよう工夫しています。 また容器もフルデザインで、かわいいパッケージにしており、贈答用として発送も承っています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

屋号の『Agri charm』には農業の魅力を広めていきたいという気持ちが込められています。 農業は奥が深く、同じ作物・品種であっても生産者によって大きく味や見た目が異なります。 また同じ生産者であっても、年や気候によって栽培方法をその時々で変化させないと満足のいくものが作れません。 ただ、苦労した分おいしくできた時の喜びも大きく、魅力にあふれた産業です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

秋吉台の麓に位置する当園は冷涼な環境下で、地下100mから汲み上げた良質な地下水を使用していちごを栽培しています。 そのため品質の良い、甘みが凝縮された濃厚な果実に育てあげています。 またIPM栽培という化学農薬に頼らない栽培方法の中で、当園の立地に適した品種を選択し栽培しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

桃の香りと味、食感のする「桃薫」という品種がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

いちごを食べているのに桃を食べているような不思議な感覚が味わえるのでおすすめです。 桃のような香りも楽しめて、一度食べたら忘れられない味です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冬の桃薫は常温だと風味がより味わえます。 春の桃薫は冷蔵庫に入れてひんやりしたまま口に入れるとジューシーでおいしいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

今後もいちごの販売に特化して販売していく予定ですが、年ごとで一部品種を増減させながら、バラエティーに富んだ販売をしていく予定です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当園は味にもパッケージにもこだわったいちご作りを心がけています。 こんなにおいしいいちごは初めて食べたと思っていただけるよう日々努力して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

奈良県生駒郡の『奈良祥樂』は、いつの時代にもみなさまの日常にお菓子のある幸せのひとときをコンセプトに日々お菓子作りをしています。 種類が豊富なお菓子の中でもおすすめは、「らほつ饅頭」です。 あんを包む生地には高品質の黒糖を用い、米油でカリッと揚げたかりんとう仕立ての和菓子は、奈良の手土産としても大人気の看板商品です。 今回は『奈良祥樂』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「いつの時代にもみなさまの日常にお菓子のある幸せなひとときを」 日々うつり変わる現代社会では、みなさまの生活様式は時代とともに変化します。 嬉しさや楽しみ、喜びといった人の心を満足させたいという想いを胸に、お菓子のある幸せな時という価値を創造しています。 時代の流行や人それぞれの価値観を大切に思いながら、みなさまの心を温められる食というコミュニケーションを通して、時代を問わず真心を込めた幸せづくりに日々取り組みたい所存です。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

祥樂には、「楽しい兆し」という想いを込めています。 お菓子の持つ楽しさを日々創造し続ける拠点の奈良は、かつては様々な食や文化が集まり、更に発信地となったシルクロードの終着点の都。 そのような古都・奈良から、お菓子を通して素晴らしい伝統の魅力と一緒に、みなさまの暮らしの中に「楽しい予感」をご提案したいと願います。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

らほつ饅頭です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 5個、10個、15個、20個、30個とお菓子の個数を選べます。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

『奈良祥樂』といえば「らほつ饅頭」といわれるくらい、奈良の手土産としても人気が高い商品です。 「らほつ」と呼ぶ奈良の大仏さまの巻髪を象ったことから、お饅頭の名前としました。 高品質な黒糖を用いた生地であんを包み、米油で香ばしくカリッと揚げた、かりんとう仕立ての和菓子です。 あんの種類は、こしあん、つぶあん、大和抹茶あん、栗かぼちゃあん、さくらあんの5種類。 こしあんとつぶあんには北海道十勝小豆を使い、こしあんは優しい甘さでしっとり、つぶあんは素材の食感を楽しめます。 大和抹茶あんと栗かぼちゃあんは奈良県産の素材をいかして、大和抹茶あんは名前の通り大和抹茶をたっぷり用い風味豊かに、栗かぼちゃあんは栗のような甘さに仕上げました。 さくらあんは、香り高く、桜葉の塩漬けを練り込んだ桜あんです。 お饅頭をカットすると色とりどりのあんが出てきて、食べても見ても楽しんでいただけるでしょう。

中央区日本橋の『サンカヤ〜Sangkaya〜』は、無駄なものを使用しない健康的なスイーツを目指して、添加物を極力使用しない商品を開発しています。 中でもお勧めは、希少なココナッツの花蜜を使った「無添加グラマラッカココナッツミルクジェラート」と、マンゴーの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーを使った「マンゴーココナッツミルクジェラート」、「無添加ヴィーガンココナッツミルクケーキ」です。 全てのお菓子のベースに、作り立てのココナッツミルクを使用。 香料などの添加物を使わずヘルシーなうえ、フレーバーを含めて素材がもつ本来の美味しさを味わえる贅沢スイーツです。 今回は『サンカヤ〜Sangkaya〜』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。海外ブランドの場合はその歴史を教えてください。

2014年にマレーシアで創業。 創業者のMike Mok氏が卵や牛乳の代わりに、ココナッツミルクを原料としたジェラートを開発しました。 爆発的な人気を呼び、全国に店舗を拡大。 日本には2021年に進出し、出来立てのココナッツミルクを贅沢に使って現地の味を再現しました。 常設店はなく、ネットと一部小売店で販売しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

無駄なものを使わない健康的なスイーツを目指し、添加物をなくすか最小限に抑えた商品を開発しています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

サンカヤ(Sangkaya)は、マレーシア語でMr.Richの意味になります。 リッチは味わい豊かという意味です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

香料などの添加物を使わず、素材本来の美味しさを味わってもらえるように商品づくりをしています。 濃厚ココナッツ、ヴィーガンソルベ、グラマラッカ(ココナッツの花蜜)、アルフォンソマンゴーに加え、日本独自のフレーバーも開発。 新商品として、あおもりカシスのココナッツジェラートと、猿島緑茶のココナッツソルベを発売しました。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

希少なココナッツの花蜜を使った「グラマラッカココナッツミルクジェラート」と、マンゴーの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーを使った「マンゴーココナッツミルクジェラート」、ココナッツ好きな方であれば、濃厚ココナッツにローストココナッツをかける「プレミアム濃厚ココナッツジェラート」がおすすめで、ココナッツのストレートな味を楽しみたい方は、乳製品を使わない「ヴィーガンココナッツソルベ」がお勧めです。 また、「無添加ヴィーガンココナッツミルクケーキ」は、卵、乳を使わず、見た目は地味でもココナッツ好きにはたまらない美味しさです。 しかも小麦粉を使用せずグルテンフリーです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

どのフレーバーも厳選した材料を使っているのでおすすめです。 すべての商品のベースとなるココナッツミルクは作り立てのものを冷凍して輸入しています。 グラマラッカは伝統製法で作られたオーガニック品、マンゴーはマンゴーの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴー。 あおもりカシスは味が濃厚な青森産の原産種、猿島緑茶は肥沃な猿島台地で厳しい寒さに耐えた厚みのある茶葉で作った、濃厚な味わいの緑茶を使っています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

どれもヘルシーでおやつやデザートに最適です。 日本では卵や香料などの添加物を使っていない氷菓はほとんど流通しておらず、当社の商品は老若男女を問わず安心して召し上がれます。 濃厚ジェラートはローストココナッツとよく合います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

天然材料を使いつつ、それぞれ濃厚な味わいなので加糖をしていないコーヒーや紅茶、ハーブティーなどと合います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

2024年12月にあおもりカシスのココナッツジェラートと、猿島緑茶のココナッツソルベ ジェラートを発売したばかりです。 2025年3月の百貨店催事に向けてロールケーキを開発中です。 こちらは厳選した乳製品を使っており、とても美味しく仕上がると思います。 あおもりカシスと猿島緑茶を使った赤とグリーンのロールケーキも開発予定です。 【完成イメージ①】 【完成イメージ②】 【完成イメージ③】

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

缶入りのココナッツミルクでは出せない生ココナッツの美味しさを味わっていただくために、作り立てのココナッツミルクを冷凍して輸入しています。 香料などの添加物を使っていないスイーツは日本ではほとんど流通しておらず、ココナッツオイルの味付けをした流通品が苦手な人にもぜひ味わっていただきたいです。

東京都青梅市にある『お菓子工房 ゆきばな』は、白い花を咲かせるなんじゃもんじゃの木が目印のカフェです。 店内へ一歩足を踏み入れると、ウッドテイストのインテリアでまとめられた落ち着いた空間に思わずホッコリ。 “ほっ”と一息できる心と体を満たす至福の時間を過ごせるように、オーナーがお菓子をひとつひとつ心を込めて焼き上げています。 おすすめのお菓子は「人気焼き菓子の詰め合わせ」。 さっぱりした味わいが魅力のレモンケーキから、ゴロッとしたナッツがたまらないナッツタルトまで、人気の焼菓子を一度に楽しめる贅沢なセットです。 今回は『お菓子工房 ゆきばな』をご紹介します。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

お客様が“ほっ”と一息できる至福の時間を過ごせるように、心と体を満たす焼菓子をひとつひとつオーナーが手づくりしています。 カフェの店内はウッドテイストの落ち着いた空間です。 心温まる焼菓子と、落ち着いた店内で特別なひとときを過ごしてください。 また、テラス席もあるので、ワンちゃんと一緒にカフェタイムも楽しめます。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名の『お菓子工房 ゆきばな』は、小さな白い花「なんじゃもんじゃ」が由来です。 お店のシンボルにもなっており、毎年4月下旬〜5月に白い花が満開になります。 「なんじゃもんじゃ」の美しい白い花のように、ひとつひとつ真心を込めてお菓子を作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「人気焼き菓子の詰め合わせ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

『お菓子工房 ゆきばな』の人気焼菓子を一度に楽しめるセットです。 セットの中身には、「レモンケーキ」と「ナッツタルト」、「チェリータルト」の3種類の焼菓子が入っています。 「レモンケーキ」は、開店当初から人気の焼菓子で、さっぱりとした味わいが特徴です。 「ナッツタルト」は、タルトいっぱいにゴロゴロとしたナッツをたっぷりと乗せて焼き上げています。 食べ応え抜群なタルトです。 「チェリータルト」は、チェリーだけでなくアーモンドと栗も入っています。 ラム酒も含まれているので、大人の味わいを楽しめますよ。 ぜひ一度お試しください。