「おいしい」と「しあわせ」をお菓子に込めて。気持ちが満たされるハードバウムクーヘン アーモンド｜若尾製菓株式会社

岐阜県美濃加茂市にある『若尾製菓株式会社』は、3種類のスイーツブランドを展開する老舗洋菓子メーカーです。 「おいしい」と「しあわせ」をつくり、お客様に寄り添うお菓子作りをしています。 スイーツブランドのひとつ、たんどーるの「ハードバウムクーヘン アーモンド」は、アーモンドの風味をたっぷりと感じられるおすすめのお菓子です。 表面はサクッと、年輪部分はもっちりとした2つの食感も楽しめます。 今回は『若尾製菓株式会社』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

若尾製菓株式会社は創業1935年の老舗洋菓子メーカーです。 「バニラージュ」と「たんどーる」、「シルクロッシュ」の3種類のスイーツブランドを展開しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「バニラージュ」 「Basic flavor」から「Most vanilly(最もバニラ)」へ。 本物のバニラビーンズは、「銀」よりも高価で貴重な素材です。 本物のバニラの特徴を活かしたお菓子をお楽しみください。 「たんどーる」 創業以来、変わらずに大切にしてきたことは、くらしの中の「ハレの日」を少しだけ特別にすること。 たんどーるは、おいしい文化を今のカタチに、地域の皆様とともに、つむいでいきます。 「シルクロッシュ」 ”本当の「希少」は知ることすらできない”をキャッチコピーとし、1週間に卵を1個しか産まない、希少な烏骨鶏卵を使用したスイーツを展開しています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

「バニラージュ」 「バニラ(vanilla)」とフランス語の古語で花を意味する「フルラージュ(fleurage)」を組み合わせた造語です。 「シルクロッシュ」 名前にある“シルク”は、純粋種烏骨鶏のみに与えられたブランドのプリンセスシルキィー®から。 シルクのような優雅なお菓子で、料理にかぶせる鐘(クローシュ)を開けたときのような驚きと喜びを…そんな思いをこめています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

「バニラージュ」 芳醇なバニラの香りが口いっぱいに広がる最高級グレードAのブルボンバニラを使用しています。 「たんどーる」 たんどーるのバウムクーヘンには、岐阜県産の卵と北海道産のバター・生クリームといった厳選した素材を使用しています。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュは、日本でもごくわずかしか飼育されていない純粋種烏骨鶏のブランド「プリンセスシルキィー®」の卵を100％使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「バニラージュ」 リコ・カタラーナ(ブルボンバニラ)。 「たんどーる」 ハードバウムクーヘン アーモンド。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュ(台湾カステラ)。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「バニラージュ」 リコ・カタラーナ(ブルボンバニラ)は温度に気を付けながら、ブルボンバニラのバニラビーンズを煮出して香り付けしています。 濃厚さを感じられ、食べた後の余韻が重くなりすぎないのが特徴です。 「たんどーる」 ハードバウムクーヘン アーモンドは、表面はさっくり香ばしく、年輪部分はもっちりとした食感です。 アーモンドプードルと岐阜県産卵、北海道産バターを使い、じっくりと焼き上げています。 アーモンドの風味と2つの食感を楽しめる、食べ応えのあるお菓子です。 「シルクロッシュ」 シルクロッシュ(台湾カステラ)は、洗練された素材でやさしく湯煎焼きをし、純粋種烏骨鶏・プリンセスシルキィー®の卵本来の濃厚な味わいが感じられます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

疲れた時や心がザワザワした時に食べると、おいしさで心が優しくなり、気持ちが満たされる。 そんな極上の癒し時間をお届けできるお菓子作りを目指しています。 日々忙しく過ごしている時に、召し上がっていただきたいです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ぜひ、「たんどーる」のスイーツをお召し上がりください。