Raw（非加熱）チョコレートとヴィーガンスイーツのお店『OPENER Chocolate』は、神奈川県逗子市にあります。 オーガニック認証を取得した素材など安心で栄養価の高い材料を使い、「とびきり美味しくて身体が喜ぶ」をコンセプトに自然豊かな逗子のアトリエで、愛を込めてひとつひとつスイーツを手づくりしています。 「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」は同店の大人気スイーツ。 動物性原材料を一切使っていないのに、まるでバターや生クリームを食べているかのような濃厚な口溶けが特徴です。 今回は『OPENER Chocolate』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

大学卒業後は広告代理店に就職し、マーケティングを担当。 社会人として経験を積んでいく中で過剰なマーケティングや、資本主義の負の側面に違和感を感じるようになりました。 消費行動をはじめ個人の意識や体感などに働きかけ、社会的な意義を果たしたいという想いを抱くように。 そして2020年にOPENER Chocolateを設立し、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「とびきり美味しくて身体が喜ぶ」をコンセプトにしており、Raw（非加熱）チョコレートとヴィーガンスイーツを提供しています。 スイーツは愛を込めてひとつひとつ手作業で作り上げ、お客様へお届けしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

OPENER Chocolateの「OPENER」は、「心身の感覚を開かせる」という意味を込めています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

動物性原材料フリーとグルテンフリー、白砂糖フリー、合成着色料フリー、合成乳化剤フリーの5つのフリーをかかげてお菓子を作っています。 またお菓子に使用しているカカオは、超希少種のエクアドル・アリバ種。 Raw（非加熱）&USDAオーガニック認証取得したカカオです。 その他の材料も各国のオーガニック認証を取得しているものを使用し、安心で栄養価が高くおいしい素材を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」は乳製品などの動物性原材料と小麦粉を一切使わず、有機または自然栽培の素材で作っているため健康志向の方におすすめです。 バターや生クリームをたっぷりと味わっているかのような、濃厚さとなめらかな口溶けがたまらない極上のスイーツです。 チョコレートテリーヌの土台になっているグルテンフリークッキーも、アクセントになっていますよ。 販売してから大変好評をいただいている人気のテリーヌです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍でのお届けになるため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することをおすすめしています。 時間がない時は常温で解凍しても大丈夫です。 食べる前に冷蔵庫から出して、10分〜1時間ほど待っていただくと、テリーヌがしっとり柔らかくなります。 オーブントースターで少し温めてから食べるのもおすすめです。

神奈川県川崎市にある『マウナワールド店』。 ハワイの豊かな大地の恵みをたっぷり受けた素材で作る健康食品を提供しています。 有機ハワイノニ100％を生搾りした「ハワイノニジュース」はおすすめの健康食品です。 瓶にたっぷりと入った黒紫カラーの100％生搾りノニジュースは、ビタミンとミネラルが豊富。 手軽に体に良い栄養素を摂取できます。 今回は『マウナワールド店』をご紹介します。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

大きな山や輝く海といった自然豊かな南国・ハワイ。 ハワイの雄大な大地から生み出された素材を使用して、オーガニック健康食品を提供しています。 ハワイ産の生搾り有機ノニ果汁を使った「マウナノニ」を販売しているノニ専門メーカーでもあります。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

材料はハワイ産にこだわっています。 取り扱っている生搾り有機ノニ果汁「マウナノニ」は、ハワイ大学の研究により有効成分と安全性が科学的に証明されているスーパーフードです。 ノニは免疫力の活性化や血液をサラサラにする効果、肥満予防の期待ができます。 その他ハワイ島の天然ハチミツをはじめ、ミネラルたっぷりのハワイアンシーソルトなどハワイの大地で育った素材を使った商品を販売しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「ハワイノニジュース」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

おすすめの「ハワイノニジュース」は、100％の生搾りジュースです。 ハワイ島の火山性土壌を代表する地域・プナで育った有機栽培ノニを使っています。 そのため140種類の栄養素を含んでおり、ビタミンやミネラルが豊富です。 ジュースとして手軽に高品質な栄養素を吸収できます。 また「ノニジュース」はハワイでも古来より健康食品として愛用されていますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

生搾りノニの栄養素をダイレクトに吸収できるため、毎日30ml〜60mlの量をそのまま飲み続けるのをおすすめしています。 または、お水やジュースに混ぜてお飲みください。 お子様が飲む場合は、リンゴジュースに混ぜて飲むと良いですよ。 ノニジュースは抗菌殺菌能力があるので賞味期限が長い特徴もあります。 ですが風味と色味が変化するので、開封後は1か月を目安に飲み切ることを推奨しています。

長野県北佐久郡にある『はっとりのりんご』。 「りんごのある暮らし。りんごが暮らしを豊かに。」というコンセプトを持ち、真心をこめておいしいりんごを育てています。 標高700mに位置する畑で育ったりんごを使用して作る「スパイスジャム」は、おすすめの逸品です。 「スパイスジャム」はゴロッとしたカットりんごと、すりおろしたりんごの食感が絶妙。 数十種類のスパイスを配合しているため、スパイシーな風味が楽しめるオリジナルのりんごジャムです。 今回は『はっとりのりんご』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

約24年間アパレル業界に勤め、2022年に長野県東信エリアに移住。 そしてりんごの栽培をはじめました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

りんごのある暮らし。 りんごが暮らしを豊かに。 このようなコンセプト掲げて、おいしいりんごを育て、お客様へお届けしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「わかりやすく、親しみやすく、生産者をイメージしやすく」という考えから、『はっとりのりんご』と名付けました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

自家栽培したりんごを使用しています。 標高約700mの高さにある畑でりんごを栽培、収穫。 日照量の多さや降雨量の少なさなど、りんごにとって恵まれた環境なので、おいしい実がなります。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「スパイスジャム」と「スパイスジャム バルサミコブラックペッパー」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

パンやヨーグルトはもちろん、目指したのはチーズや肉料理（グリルしたソーセージ、ベーコン、豚肉）に合わせるジャムとして。 オリーブオイルと少しの塩胡椒を加えて混ぜることで、ドレッシングとしても使えます。 ・「スパイスジャム」 自家栽培のりんごを主原料に甜菜糖や有機レモン果汁、カルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、ブラックペッパー、山椒、コリアンダー、ミントなど数十種類のスパイスを使用し、洋酒ジンに欠かせない香りのジュニパーベリーの爽やかさをプラス。 食感を楽しむ為、カットりんごとすりおろしりんごの配合にこだわり、食材と絡みやすいようにりんごの食感が残るような仕上げにしています。 ・「スパイスジャム バルサミコブラックペッパー」 「スパイスジャム」と同様に、甜菜糖をはじめとした数十種類のスパイスを使用し、バルサミコのコクと粗挽ブラックペッパーの刺激をプラスしています。 すりおろしりんごの配合を多めにすることでとろみのある仕上がりに。 またおしゃれな瓶に入っているので、手土産や贈り物にもおすすめですよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

チーズやグリルしたベーコン、ソーセージや豚肉と合わせていただくのをおすすめします。 チーズやお肉などと合わせるジャムを目指して作りました。 もちろんパンやスコーン、ヨーグルトとも相性抜群です。 またアールグレイなど香りのある紅茶に入れても良いですし、ミルクティーに入れて混ぜるとチャイのような味わいを楽しめますよ。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

りんごのスパイスジャムのある暮らしをお楽しみください。 当園のスパイスジャムを一度体験ください。

宮崎県小林市にある『洋菓子工房プチパリ』は、山の中にある小さなお菓子屋さんです。 小さなパリのようにおいしいお菓子をお届けしたいという想いをこめて、お菓子を製造・販売しています。 同店で見逃せないお菓子が「プチパリのふわふわシフォンケーキ」。 口の中に入れた時のふわふわ、しっとりした食感が魅力的な至福のシフォンケーキです。 今回は『洋菓子工房プチパリ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

調理師専門学校を卒業。 卒業後は結婚式場で調理を学び、農産物加工の会社を経て、父母が経営する河野フーズ【洋菓子工房プチパリ】に入社しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

地域素材を生かした山の中の小さなお菓子屋さんです。 クレープやワッフル、シフォンケーキをメインに製造・販売しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

洋菓子工房プチパリの名前は「山の中でも小さなパリのように美味しいお菓子を届けたい」という想いをこめてつけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

地元の素材にこだわり、お菓子を作っています。 小麦粉は九州産、地域の小林市産を使用。 その他にも、小林市須木産の米粉や栗、ゆず、ブルーベリー、宮崎県産の卵、いちご、マンゴー、日向夏、塩、落花生などを使っています。 また高校生が作る乳酸飲料等も使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「プチパリのふわふわシフォンケーキシフォンケーキ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「プチパリのふわふわシフォンケーキ」は地元宮崎県の素材をたっぷりと使用した、贅沢なケーキです。 解凍してもふわっふわ、しっとり食感で食べられます。 バニラ風味のプレーン味をはじめ、チョコチップを散りばめたチョコマーブル味、自家製ゆずジャムを生地に練り込んだゆず味、小豆を入れたお茶マーブル味など、フレーバーもさまざまに揃えていますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

チョコマーブルとお茶マーブル、須木栗は全解凍して、ゆずは半解凍してお風呂上りに。 プレーンはジャムと一緒に食べても美味しいです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

お茶や紅茶、コーヒーなどと一緒に合わせて召し上がっていただくのがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

お米のムースのお菓子を予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

「月に一度はあそこのお菓子食べたいなぁ」と思ってもらえるようなお店にしていきたいです。

安心と安全の農業でおいしい苺や葡萄を提供してくれるのは、新潟県聖籠町にある『Ripifarm(リピファーム)』。 強い信念と家族の絆によってできた、人にも自然にもやさしい農園を営まれています。 安心安全をコンセプトに、減農薬や栄養周期栽培法での栽培を実現。 おすすめの新潟特産の「越後姫」は、実が柔らかく糖度が高く香り豊かで優しい酸味。 葡萄については50種類あり、ここでしか味わえない葡萄も多数あります。 今回は『Ripifarm(リピファーム)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

新潟県聖籠町の観光葡萄園を営む長女に生まれ、父が営む葡萄園の大変さを常に見て育ちました。 葡萄園はやれないと思っていたももの、いつしか新潟のブランド苺「越後姫」を作る事が夢に。 稲作農家に嫁ぎ、子育てが落ち着いた頃、義父の反対を押し切り、義父に水稲を継いで平成17年に実家の観光葡萄園に就農しました。 平成18年に、念願の「越後姫」のハウスを実家の観光葡萄園の向かいに建て、へいきち農園を始めます。 令和3年には2つの農園を1つにするため「Ripifarm（リピファーム）」を立ち上げました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

お客様が安全に、そして安心して召し上がっていただくため、人に優しく、自然にも優しい農業というものをコンセプトのひとつとしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

Ripifarm（リピファーム）の経営理念は、一生のリピーターになっていただける農業を目指すことです。 父のリピーター率が高く、父に会いに来るお客様が多くいらっしゃいました。 そんな農園にしたいという想いから「Ripifarm（リピファーム）」を会社名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

こだわりは “ 減農薬 ” での栽培です。 越後姫やメロンは紫外線を当てて病害虫に強い苗を作っており、防除の回数を少なくして減農薬を実現しています。 葡萄については、人や葡萄の木に優しい昔ながらの栄養周期栽培法です。 50種類栽培していますが、観光葡萄園でしか味わえない葡萄も多数あります。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

本来の濃厚な味のする「種あり巨峰」と、幻の苺と言われている「越後姫」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

「種あり巨峰」、「越後姫」どちらも掲載しております。 その他に、メロンの王様とも呼ばれている「アールスメロン」も掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

生産者が少なくなってきた「種あり巨峰」をおすすめしていますが、葡萄については沢山あるので紹介しきれません。 「越後姫」は幻の苺と言われています。 香り豊かで実が柔らかく輸送に向かずに、ほとんどが新潟県で消費されていましたが、近年良い資材が出たため、県内外に輸送できるようになりました。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

葡萄は皮ごと豪快にほおばって、皮が残るものは出します。 苺はぜひ、生のまま練乳などをつけずにお召し上がりいただきたいです。 また、実が柔らかい品種なのでお早めにお召し上がりください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

新潟県聖籠町にありますRipifarm（リピファーム）です。 安心安全の農業で、一生のリピーターになって頂ける農園を目指しています。 ぜひ私達の作った葡萄、越後姫、メロンをご賞味ください。 笑顔いっぱいになりますように♪

八ヶ岳と富士山を見渡せる山梨県韮崎市で桃を育てている『燃実農園-もえみのうえん-』。 大草・龍岡地域だからこそ育つ『硬くても甘い桃』を、新鮮な状態でお客様にお届けするために朝採れにこだわって桃を栽培・収穫しています。 好みの品種を選んで食べられる「ご家庭用桃」は、ギフトにも自宅用にもおすすめ。 目を惹く鮮やかなピンク色の桃は、丸かじりするとジュワっとジューシーな果汁が溢れだします。 本来の硬さと甘さを堪能できる新鮮な自慢の桃です。 今回は『燃実農園-もえみのうえん-』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

『硬くても甘い桃』。 桃の収穫したての本来の硬さと甘さを味わって頂くために、朝採りにこだわって収穫しています。 日が昇る暑い時間帯になると桃自体がぬるくなってしまい、鮮度が落ちやすくなってしまうため、朝4時に収穫をスタートしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「燃実農園-もえみのうえん-」の燃実(もえみ)という単語は、桃の実が赤く燃えているようなところから来ています。 桃の語源には諸説ありますが、「燃実(もえみ)」はそのひとつです。 ここから「燃実(もえみ)農園」と名づけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

必要最低限に農薬を抑え、環境に配慮した肥料を使用しています。 例えば桃の袋を掛けた後は、除草剤以外の農薬を使わずに育てており、安心安全で太陽の恵みをたっぷりと浴びて育った桃をお届けしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

お好みの品種の桃を選べる「ご家庭用桃」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

品質と鮮度の高い桃農家直送の桃だからです。 大草・龍岡地域で育った桃は、かじるとジューシーな味わいを堪能できます。 また当園の桃は、品種ごとに魅力的なポイントをそれぞれ持っています。 例えば早生種の日川白鳳(ひかわはくほう)は、爽やかな甘さが特徴であっさりとお召し上がりいただけます。 中生種のあかつきは少し硬めで人気の品種ですし、晩生種の新なつおとめは甘さと風味香りの全てのバランスが良く、当園おすすめの品種です。 ぜひ気になった桃をお気軽にお試しください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

食べる2、3時間前に冷蔵庫で良く冷やしてから、流水で桃の産毛を洗い流して桃を丸かじり！ 滴る果汁とシャキシャキの食感を楽しめます。 また柔らかい桃を食べたい方は、冷暗所に常温で好みの硬さになるまで保存してください。 常温保存期間の目安は1～2日です。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

桃100％のピューレやカット桃の販売を予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

是非、農家直送の品質と鮮度の高い桃をご賞味ください！

『つきのいちごえん』は栃木県真岡市にあるいちご農園です。 日本一のいちごの街・栃木県真岡市だからこそ味わえる、甘みとみずみずしさがたっぷりのいちごを栽培しています。 柔らかい果肉とフレッシュな甘さが魅力の「栃木県真岡市産とちおとめ」は、ギフトにもおすすめのいちご。 食べた瞬間にジュワッといちごの果汁が溢れだし、リピートして食べたくなるおいしさです。 今回は『つきのいちごえん』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

祖父の代から長年続いているいちご農園です。 いちご生産量日本一のまちから、あまくて新鮮ないちごをお届けしています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

スーパーに並んでいるいちごだとなかなか感じることのできない、朝採れのいちごの香りと甘みをお届けしています。 栃木県はいちごの生産量が全国で1位です。 更に真岡市は栃木県の中でもいちごの生産量が一番多い地域であり、品質においても県内で最も賞を受賞しています。 リピートをしていただける、最高のいちごやスイーツをお客様へお届けしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「たくさんの素敵なツキのあるご縁に感謝」という想いを込めて、つきのいちごえんと名付けました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

いちごは本来、郵送でのお届けが苦手な果物ですが当園メンバーで試行錯誤を重ね、郵送での痛みを最小限に抑えた梱包と発送手段でお届けしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「栃木県真岡市産とちおとめ」と「いちごジェラート」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「栃木県真岡市産とちおとめ」は口の中に入れると、ジュワッといちごの甘みが広がります。 果肉は柔らかく、飽きずに何個でも食べられる自慢のいちごです。 朝採れいちごのフレッシュな甘さと香りを、たくさんの方々に知ってほしいです。 また「いちごジェラート」は当園のいちごをたっぷりと使用して作った、贅沢ないちごスイーツです。 いちごの甘酸っぱさと香りを堪能できる3種類のフレーバーを用意しています。 ミルキーな味わいといちごがミックスした「いちごみるく」と、ゴロッとしたスポンジケーキの食感も楽しめる「いちごショートケーキ」、パイ生地と濃厚なカスタードクリームがたまらない「いちごミルフィーユ」です。 お子様にも人気なので、家族でぜひ味わってください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

「栃木県真岡市産とちおとめ」を保管するときは冷蔵庫で保管いただき、お召し上がりの際は常温に戻してお召し上がりください。 「いちごジェラート」は冷凍庫から出した後、1～2分置いてからお召し上がりいただくと、いちごの甘さと香りを一層楽しめます。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ジェラートやアイスのバリエーションは順次追加予定です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当園のページをご覧いただきまして、ありがとうございます。 産地直送の郵送をはじめてから数年ですが、たくさんの素敵なご縁に恵まれ、一度ご注文をいただいたお客様からは何度もリピートをいただき、たいせつな人へのギフトとしてもご利用いただいています。 心を込めて、キラキラのいちごをお届けいたします。

埼玉県加須市にある『むさしの製菓』は「冷凍だから美味しい・嬉しい」をコンセプトに、心を込めておいしいお菓子を製造・販売しています。 一番のおすすめは「Be happy CHOCOLATE CAKE」。 スポンジとチョコクリームが6層に重なった食感と、ビターな味わいが舌の上で調和する至福のケーキです。 今回は『むさしの製菓』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

製菓開発の経験に加え、原材料に対する知見、冷凍洋菓子という弊社の特徴とノウハウを技術的に実現できる能力、生産スケールに適合させるための量産化を見据えられる人材を担当者として配置しています。 某有名ホテルや大手洋菓子メーカーのシェフ、カフェチェーンの看板商品・テーマパークの周年記念スイーツなどの開発をした経歴・実績を持っています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

冷凍でも美味しいケーキを実現してまいりました。 さらにそこから『冷凍だから美味しい・嬉しい』を実現する為に現在邁進しております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

埼玉が地元の創業者が「地元に根付いて、地元に愛されて企業活動を行ってゆこう」といった思いを持ち、スタートしました。 埼玉＝武蔵野のイメージを採用し、お菓子の癒しや甘さとやわらかな印象、何よりも子供たちを含めたみんなから愛されるように、平仮名の『むさしの』としております。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

冷凍洋菓子を開発するにあたり、変化の少ない原材料を選定しています。 抹茶などを例にすると、時間が経過しても退色が少ない物や湿気に強い物を選んでいます。 また味わいの部分でも同様に、時間経過による品質や風味が落ちにくい物を採用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

一番は「Be happy CHOCOLATE CAKE」、次に「チーズケーキ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい！！ スイーツモールに掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「Be happy CHOCOLATE CAKE」 スポンジとチョコクリームを6層に重ねて、食感と美味しさにこだわった自慢のケーキです。 コーティング用のチョコレートを手作業でかけるなど、ケーキ1本1本を手間を惜しまず丁寧に作っています。 その他の商品も20年以上、愛されてきました。 日本を代表するホテルのケーキよりも美味しいと、お客様からお褒めの言葉をいただいたこともあります。 弊社で一番の自信と実績のあるケーキです。 「チーズケーキ」 濃厚な味わいを感じられるチーズ生地をベイクドタイプで完成させました。 弊社の直売所に来られるお客様の人気ナンバー1のお菓子です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

「Be happy CHOCOLATE CAKE」 半解凍と完全に解凍した時とで味わいが変化して面白いと思います。 甘さ控えめで少しサッパリと食べたい時は半解凍、濃厚な風味を味わいたい時や来客の際は、パフォーマンス十分な完全解凍がおすすめです。 「チーズケーキ」 完全解凍がチーズの風味を感じやすくておすすめです。 カットする際、ナイフを温めていただくとカット面を綺麗に切り分けることができます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

「Be happy CHOCOLATE CAKE」はコーヒーや紅茶にとてもよくマッチングします。 特にブラックのコーヒーがおすすめです。 また、日本酒や洋酒などとカップリングさせても美味しいです。 お酒は濃厚な物よりもサッパリが良いかと。ウイスキーであれば、ストレートでは無く水割りなど。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

焼き菓子を１品増やせればと考えています。 現在企画中ですので、没にならずお客様にご案内できるように努めます。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

お客様においしく召し上がっていただけるよう製法を工夫しながら日々精進しております。 時間に追われる現代ですが、スィーツを召し上がりながらほっとするひと時をお過ごしください。 これからも当社自慢の美味しい冷凍ケーキを、良心価格でお客様にご案内させていただきたいと思います。

一年中おいしいいちごを提供してくれるのは、青森県平川市にある『しあわせj-Farm』。 スマート農業技術を活用し、一年間最適な栽培環境をコントロールされています。 冬春は濃厚な「よつぼし」、夏秋は爽やかな「夏のしずく」と、季節に合わせて品種を変え一年を通しておいしいいちごの生産を実現。 いずれも糖度・酸度ともに高く優れた食味の希少品種です。 今回は『しあわせj-Farm』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

しあわせj-Farmは「株式会社ジョイ・ワールド・パシフィック」農業部門にて、いちごの通年生産や加工品の販売を行っています。 農業部門は開始してから2024年4月で3年目になりますが、以前から開発に取り組んできた「スマート農業」に関する自社設備と技術を活用することで作物にとって最適な環境を作り、安定した品質の農業生産に取り組んでいます。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

高齢化や人口減少により離農が進み耕作放棄地が増えています。 弊社では自社のスマート農業技術を活用することで、食と農の未来、そして地域に貢献したいと思い農業生産に進出しました。 消費者の皆様に対しても美味しさはもちろん、一年を通して安定した品質のいちごをお届けできるよう技術向上に努めています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

農場名については、j-Farmで働く社員の「しあわせ」とお客様の笑顔を追求し、 地域と共に成長し、地域の発展に貢献するという会社の理念から名付けました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

自社の装置により、いちごの水やりや肥料やりを自動化しており、季節や天候、生育状況に併せて水やりの頻度や肥料の量を調整しています。 また、ハウス内環境も様々なセンサーや自動換気装置で24時間体制で管理し、いちごにとって最適な環境で栽培しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

生食される場合は、冬春いちごである「よつぼし」がおすすめです。 甘味・酸味・風味・美味が揃って「よつぼし級に美味しい」ことから名付けられたこの品種は、濃厚でバランスの良い味わいが特徴の品種です。 夏場や、お菓子に使用される場合は「夏のしずく」がみずみずしく爽やかな味わいでおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 12月～翌5月末は「よつぼし」、6月～11月は「夏のしずく」をお届けします。 また、当園のいちごを使った「いちご＆ミルクアイス」も掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当園のよつぼしは2月～3月の寒い時期が特に評判が良く、毎年直売所でも大好評をいただいています。 お客様からは、これほど美味しいよつぼしは初めて食べたというお声も多数いただいております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

旬の時期はそのまま食べていただいて十分美味しくいただけます。 暑い時期になるとどうしても酸味がたってくる場合がありますので、練乳はもちろん、溶かしたチョコにディップしても相性抜群です。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

製菓用やスムージーにご利用いただける冷凍いちごを、真空パックで提供予定です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

今回いちごについてご紹介をしましたが、完熟いちごソースと牧場ミルクが絶妙にマッチした「いちご＆ミルクアイス」についてもおすすめです。 ぜひ当園のいちご商品をご賞味ください。

栃木県宇都宮市にある『GrindelBerg 欧風菓子グリンデルベルグ』は、自然のエッセンスと地元・栃木の素材を使用したオリジナルのお菓子を提供しています。 おすすめはとろけるような味わいと、栃木産の牛乳のコクがたまらないレアチーズタルト「栃乳菓」。 レアチーズのフィリングに、サクサクのタルト生地の相性が抜群の逸品です。 今回は『GrindelBerg 欧風菓子グリンデルベルグ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

実家である自由が丘風月堂で菓子作りを学んだのち、広大な自然が広がるカナダへ。 カナディアンロッキーにあるバンフスプリングスホテルに入社し、製菓長を任されました。 バンクーバー、エドモントン、カルガリーで開催される食の祭典では、総合優勝から金賞といった多数の賞を受賞し、国内でも連合会会長賞や金賞などを受賞。 帰国後は1995年に欧風菓子グリンデルベルグを開店し、現在2店舗を構えました。 製菓技能士1級を取得しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「自由なお菓子作り」をモットーに伝統的な洋菓子だけでなく、地元栃木に根差したお菓子作りをしており、「自然に対する敬意と地元愛」を大切にしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

カナダで培った自然のエッセンスを盛り込んだ独自の洋菓子作りを追求すべく、自由が丘風月堂を継がずに自然あふれる栃木の地に「緑の山」という意味を持つグリンデルベルグを創業しました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

栃木県の自然の中で育った那須の御養卵や栃木の名産苺など、栃木県産の原料をできるだけ使用しています。 例えば甘酸っぱくフルーティーな風味の「いちごのバームクーヘン」は、栃木の名産品・とちおとめをたっぷりと使用して焼き上げています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「栃乳菓」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「栃乳菓」はとろけるような味わいが特徴のレアチーズタルトで、栃木の牛乳をたっぷりと使用してるのでコクがあります。 またサクサクのタルト生地と、絶妙な食感が楽しめるのでおすすめです。 焼きたてを瞬間冷凍しています。 そのため味わいや食感を損なわない、美味しさを一気に閉じ込めた自慢のスイーツです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍商品なので半解凍でアイスのようにしても良いですし、レンジで少し温めるとトロっとした食感を楽しめます。 オーブンで少し焼くと香ばしさも堪能できますよ。 いろいろな食べ方をして、ぜひ好みの味わい方を見つけてみてくださいね。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒー、紅茶がおすすめです。