和歌山県有田郡の『浦虎みかん農園』は、小規模農園ならではの家族の温かさと愛情が注がれた柑橘を、1年中味わえる加工品にして販売しています。 虎とみかんのロゴが印象的な商品の中でもおすすめは、和歌山県有田川町産柑橘のジャム各種の「140g 6個セット」です。 7種類の柑橘ジャムの中から6個をセレクトした詰め合せ品で、保存料や着色料が無添加なので十分に自然な甘さや味わいを楽しめます。 今回は『浦虎みかん農園』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

私たちは農園のため、ジャムやジュースなど加工品は自社で作ってないのでシェフではないですが、ゆくゆくはジャムを自分で作っていきたいと考えています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

小規模農園ならではの、家族みんなの温かさとたくさんの愛情が注がれて育った浦虎みかん園の柑橘を、1年中味わっていただけるように、加工品の販売を始めました。 また、本来食べられるにもかかわらず、捨てられてしまう食べ物(訳アリの果物)を廃棄せず加工品にすることで、食品ロスを減らす努力をしています。 ロゴは「虎とみかん」を入れて作ってもらったので、とてもお気に入りです。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

苗字の浦川の「浦」と私が虎を好きなこともあり、それらを合体させて、『浦虎みかん農園』と屋号を付けました。 子供の名前にも「虎」が入っているので、ゆくゆくは引き継いでほしいという願いも含まれています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

ジュースやジャムには、保存料や着色料などは一切使用しておらず、無添加にこだわっています。 すべて当農園で収穫した柑橘を使って作っているため非常に自然な甘さ・味わいで、老若男女問わず食べていただけるように、素材本来の優しい味わいとなっております。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

初めは少量のセットがおすすめです。 和歌山県有田川町産柑橘のジャム各種の「140g 6個セット」はいかがでしょうか。 なお、今年は少量(30g)の商品は製作いたしません。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 温州みかん・清見・不知火・八朔・レモン・甘夏・ジャバラの柑橘ジャム7種類の中から、店主が6個をセレクトします。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

いろんな種類のジャムやジュースの中から、自分の好きな味を発見できるからです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

ヨーグルトやパンにジャムを塗って食べたり、料理やお菓子作りに使用したりできます。 紅茶に入れるのもおすすめです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

当園では無添加ジュースも販売していますので、朝ごはんでパンにジャムを塗り、無添加ジュースを飲みながらほっと一息と、朝からエネルギーチャージができます。 何かと忙しい朝は、ごはんを食べる時間がない！という日もあると思います。 そんな時は、そのままジュースを片手に外出でき、飲みきれなくてもふたをして持ち歩けるので便利です。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

自分でジャムを作り始めたら、当園にはない果物のジャムやパンを作ってみたいと思います。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当園で採れた柑橘を使った“柑橘ジュース”と“柑橘ジャム”は、無添加で酸味も少なく、お子様にオススメです。 家族みんなの温かさとたくさんの愛情が注がれて育った浦虎みかん園のみかんを、全国の皆様にお届けいたします。 ぜひ手土産やご自宅用にいかがでしょうか？

神奈川県愛甲郡にある『Le cafe'd'Oguisso(カフェ・オギッソ)』は、宮ヶ瀬湖畔に佇むカフェです。 宮ヶ瀬湖畔の絶景と四季をじっくりと味わいながら、自家焙煎コーヒーやスイーツなどを楽しめます。 「自家焙煎ブレンド珈琲 朝霧と湖面飲み比べセット」は、2種類の自家焙煎ブレンド珈琲を一度に堪能できるおすすめの珈琲セット。 セットの「朝霧」はフルーティーな香りが広がり、朝の目覚めの一杯にいちおしです。 また「湖面」は心地の良い苦みが味わえるため、午後の休憩にスイーツと一緒に楽しみたい逸品。 今回は『Le cafe'd'Oguisso(カフェ・オギッソ)』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

前職は設計会社の会社員です。 元々は前オーナーのお店で、私はお客さんでした。 夢だったコーヒーを扱う自分のお店をオープンする為、脱サラして学校に通う準備をしていたところ、前オーナーが諸事情により、店を誰かに引き継いでもらうか、閉めるかと検討していると聞きました。 それならばと、前オーナーに師事し、コーヒーの焙煎から調理、スイーツ作りまで全てを学び、お店を買取り引継ぎました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

『Le cafe'd'Oguisso(カフェ・オギッソ)』は神奈川県の宮ケ瀬湖畔にあるカフェです。 自家焙煎珈琲や自家製スイーツ・サンドイッチとともに、移り行く四季の情緒をゆっくりとお楽しみ頂く事をコンセプトとしたお店です。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

屋号は前オーナーの名前をデフォルメしたものです。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

出品しているアイテムがコーヒー豆なので置き換えて記載いたします。 当店の珈琲は全てブレンド珈琲です。 ブレンドに使用する豆は、マイクロロットプレミアムやトッププレミアムという所謂、スペシャリティーコーヒーのみをブレンドしております。 通常シングルで飲むような珈琲豆を、敢えて当店にてブレンド、焙煎し、それぞれの豆のよい部分を味わえるブレンドです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

スイーツではありませんが、「自家焙煎ブレンド珈琲 朝霧と湖面飲み比べセット」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店自慢の「朝霧」と「湖面」を飲み比べできる贅沢なセットです。 「朝霧」はフルーティーな香りが広がり、味わいは爽やかな酸味が特徴。 そのため、目覚めの一杯にぴったりなブレンド珈琲です。 「湖面」は午後の一息つく時間や、夜のひと時のお供としてぜひ。 心地の良い苦味と、程よいコク、甘さを楽しめますよ。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

はじめまして！ カフェ　オギッソです。 当店自慢のブレンドコーヒーを是非ご賞味下さい。 宮ケ瀬湖畔にあるお店ではコーヒーの他にも、自家製のサンドイッチやスイーツを絶景とともにお楽しみいただけます。 皆様のご利用お待ちしております。

皆さんを笑顔にするために、そして幸せになることを願いお菓子を作り続ける、兵庫県芦屋市の『Wafla (ワッフラ)』。 看板商品のクロッフルの中でもおすすめは、クロッフル全種類セット6本入です。 クロワッサン生地でワッフルに仕上げた新感覚のスイーツは、表面はサクサク、中はもちもちと嬉しい食感。 5種類のクロッフルの詰め合せなので、お気に入りの味がきっと見つかるでしょう。 今回は『Wafla (ワッフラ)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

ワッフラのクロッフルは、2人のパティシエ・マーク・グレイスと常喜厚生により生み出されました。 マーク・グレイスは、北フランスのリール生まれ。 老舗の菓子店『ラデュレ』でパティスリーを学んだのをスタートに、『ピエール・エルメ・パリ』でのシェフパティシエ他いくつかの菓子店でパティシエとして勤務しました。 常喜厚生は、創業明治43年の和菓子店が生家。 神戸のフランス菓子店でパティスリーを学んだ後、『オリエンタルホテル』でシェフパティシエに従事しました。 2人は神戸の菓子店で運命的に出会い、もっと身近で手軽なスイーツをたくさんの人に食べて欲しい、特に子供たちが食べて笑顔になるようなお菓子をという想いで、お店の開業を決意。 試行錯誤をして遂に、手軽に街中で食べられるポップなアーバンスイーツ「クロッフル」を創作しました。 2013年に『Wafla (ワッフラ)』を開業して今に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

ワッフラは皆さんの一日を笑顔にするために生まれました。 ワッフラのクロッフルは2人のパティシエにより創作され、特に子供たちに喜んでいただけることを目的としています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

ベースとなるクロワッサン生地には、フランス産AOP認定の発酵バターを使用しています。 発酵バターを何層にも折り込んだクロワッサン生地を、低温発酵させてからワッフルマシンでプレスするため、新しい感覚のワッフルを作り出せます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

クロッフル全種類セット6本入です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 冷凍状態でお届けします。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

クロワッサン生地をワッフルにした、サクサクもちもちの新食感のスイーツです。 表面に砂糖を焦がしてキャラメリゼしているので、ほんのり甘くて香ばしい味わいです。 プレーンが2本、アーモンド、ミルクチョコ、ピーカンナッツ、ラズベリーが各1本入った詰め合せのため、いろいろな風味を味わっていただけます。 朝食としてもおすすめでき、子供から大人まで楽しんでいただける大人気商品です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍庫で保存して、召し上がる前に冷蔵庫で8時間以上解凍します。 ただし、解凍後のワッフラはその日のうちに召し上がってください。 プレーンとアーモンドは、解凍後にオーブントースターで軽く焼くと、サクッとした焼きたての味わいを楽しめます。 また、プレーンはお好みで、フルーツやアイスなどをのせてデザートにしたり、粉チーズとハチミツをかけて甘塩っぽい味にしたりと、いろいろな楽しみ方ができます。 解凍時間を短くして、アイスのように味わうことも可能です。

福岡県八女市の『Arte (バル＆キッチンSoL)』は、選び抜いた素材と独自の製法により、まるでチーズのような濃厚なバスクチーズケーキを提供しています。 ひとつずつ丁寧に作るお菓子の中でもおすすめは、「濃厚バスクチーズケーキ」です。 表面はこんがり香ばしく、中はとろけるクリーミーなスイーツは、本場スペインの人気店のバスクチーズケーキを、厳選した食材で再現した逸品。 今回は『Arte (バル＆キッチンSoL)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

店主であるシェフはもともと和食に携わっていましたが、スペイン文化が夫婦ともども好きでした。 そこで実際に現地に何度も足を運び、本格的なスペイン料理を学びました。 お店がある福岡県八女市は、店主の出身地です。 八女市に恩返ししたい、もっと盛り上げたい・応援したいという想いから、この地にお店をオープン。 料理の味わいの基本となる食材はスペイン産を、お肉や野菜、お米は八女市を中心に地元産の食材を使用して、2つの国の食材を融合した美味しい一皿を作り上げています。 スペイン料理ながら、どこか和を感じるお料理を提供しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

スペイン・バスク地方の人気バルが提供するチーズケーキにとりこになった店主が、こだわりの素材や独自の製法により、チーズのような濃厚なチーズケーキを生み出しました。 多くのこだわりが詰まった味わい深いバスクチーズケーキを、ひとつずつ丁寧に作り上げています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

チーズは、3種類のものを厳選してブレンド。 甘みが際立つ香り高いブルーチーズ(スペイン産)と、なめらかさとコクを与える2種類のクリームチーズを混ぜ合わせることで、より深みのある味にしています。 卵は、17種類以上(八女茶、ヨモギ、海藻など)の栄養満点の餌とミネラル水で育てられた、八女産「和食のたまご」を使用。 産みたてで新鮮、臭みがないもので、濃厚な黄身がチーズの風味をしっかり引き立ててくれます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

濃厚バスクチーズケーキです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 冷凍商品で通販も店頭受取も可能です。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

こだわりの材料を用いて、スペインの人気店『La Viña（ラ・ビーニャ）』の味を再現した本格的なチーズケーキで、ご注文を受けてから、ひとつずつ心を込めて作っています。 甘さが控えめで、しっとり濃厚、香り高いチーズが特徴のスイーツです。 作る際には、素材の持ち味が活きるように、使用するチーズや卵など食材の状態を確認。 表面は香ばしく内部はクリーミーな焼き加減になるよう、その日の温度・湿度からオーブンの温度調整をして、その時々で焼き加減をチェックするようにしています。 また、チーズケーキを入れる箱は、お祝い事やイベントなど、シチュエーションに合わせて、数個のギフトボックスから選べます。 ご自身のご褒美に、贈り物にと、いろいろなシーンでご利用ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍商品ですので、箱から出して、冷蔵庫で7〜8時間程度を目安に解凍してください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーはもちろん、ワインをはじめお酒にも合うと思います。

東京都目黒区の『BIBICHE (ビビッシュ)』は、たくさんのわんちゃんやねこちゃんが、健康で美味しく楽しく食べてもらえる、こだわりの食品を作っています。 選び抜いた素材から作られるお菓子の中でもおすすめは、「犬用　うちの子ケーキ」と「犬用　バースデーケーキ(レアチーズ)」です。 自家製の豆乳カッテージチーズが土台のケーキで、前者はポテトで作った愛犬を、後者は愛犬のお名前や年齢にお好きなメッセージを飾れるワクワクスイーツです。 今回は『BIBICHE (ビビッシュ)』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

多くのわんちゃん、ねこちゃんが、“健康で、美味しく、楽しく”食べてもらえるように、こだわった食品を常々考えながら作っています。 食事が楽しいと毎日の満足度も高くなるため、無添加・無着色で安全を考慮したうえ、見た目の可愛らしさも重視。 動物たちが喜ぶと同時に、飼い主様もワクワクしていただけるような商品を、スタッフ皆でアイデアを出し合いながら、お客様からのご意見を大切にして作っています。 また、おせちをはじめ季節に合わせたメニューや誕生日ほかイベント用のメニューもあるので、十分に楽しんでいただける内容でしょう。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

メニューは、無添加・無着色の手作りの品々で、動物の健康にも貢献しています。 犬や猫の種類、アレルギー、カロリーなど、それぞれの動物に合ったメニューを提供できるよう、いろいろな食材を使っています。 犬の管理栄養士や食品衛生責任者の資格を持つスタッフが在中して、食品の管理や店舗の衛生面にも配慮。 特に犬用バースデーケーキは、乳製品や小麦粉を使用していませんので、安心してわんちゃんに食べてもらえるでしょう。 また、目黒本店は、ヒューマングレードの食材を使って、無添加のおやつや補助食を手作りしています。 犬にも猫にも試していただける内容で、体に優しくて美味しい、楽しめる食事をご用意しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

どれもおすすめですが、「犬用　うちの子ケーキ」と「犬用　バースデーケーキ(レアチーズ)」はいかがでしょうか。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ドッグケーキは、豆乳、レモン汁、リンゴ酢を混ぜ合わせてできた、自家製豆乳カッテージチーズが土台となっています。 「犬用　うちの子ケーキ」 ケーキに、ポテトで作った“うちの子”をメインに飾り、見るからにワクワクするスイーツ。 オーダー商品なので、オリジナル性が高く、当店の大人気商品です。 「犬用　バースデーケーキ(レアチーズ)」 バースデーケーキには、愛犬のお名前と年齢を入れたクッキーにお花も飾り華やかに。 また、「HAPPY BIRTHDAY」の文字のクッキーは、好みの文言にすることも可能です。

宮城県苅田郡の『すみやのくらし』は、 「やさしく　なかよく　生きるために。やさしく　なかよく　暮らすために」がメインコンセプト。 安心安全な材料から作られるお菓子の中でもおすすめは、「炭のある暮らしスターターたべものセット」です。 クッキー、パン、ケーキなど炭パウダーを用いた食べ物のトータルなセットで、炭のある暮らしがひととおり味わえる嬉しいラインナップです。 今回は『すみやのくらし』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

1994年に佐藤光夫・円夫婦の七ケ宿での山暮らしがスタート。 光夫は森林組合での仕事をしながら、炭焼(白炭)をその名人である佐藤石太郎氏に学び、炭焼専業『七ヶ宿の白炭』として生計を立て始めました。 円は地元の人たちに季節の山暮らしを学びながら、光夫とともに仕事をしていました。 そこに東日本大震災での原発事故が起こり、体を考えて炭パウダー入りのクッキーを食べ始めたことが契機となり、2013年に菓子業『すみやのくらし』を設立。 自分で焼いた炭からできた炭パウダーや、この地の湧き水などとともに、安心安全な材料で日々お菓子や食べ物を作り続けています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「やさしく　なかよく　生きるために。やさしく　なかよく　暮らすために。」が『すみやのくらし』のメインコンセプトです。 恵まれた環境に感謝をしながら、炭焼をはじめ、永続できる暮らし、より安全・安心なものによる、食べ物、お菓子、毎日のご飯、日用品、暮らし方など、心を開いて紹介や発信、交流、交換をして、学びを深めていきたいと思っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

宮城県の山間の町・七ヶ宿で、炭(白炭)や炭パウダーが入ったお菓子やパンの製造販売を主に、自然の流れにそった世の中を願い暮らしている、佐藤光夫・円夫婦。 その家族の屋号が『すみやのくらし』です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

お菓子は、木を切って自ら焼いた炭を粉屋さんに粉末にしていただいたもの(炭パウダー)を使い、この地の湧き水を練り込んでいます。 パウダー状の炭は、平均粒度10μで、小麦粉なみの滑らかさです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「炭のある暮らしスターターたべものセット」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

炭を用いた食べ物をひととおり味わいたい方におすすめする、『すみやのくらし』の商品の詰め合せです。 セットの中身は、クッキー3種、炭枝3種、ケーキ4種、炭の丸パン1個、炭のガランマサラロール3個とバラエティに富んだ品揃えです (原材料の都合で別の商品で代替する場合もあり)。 この地から生まれた炭パウダーや湧き水をはじめ、よもぎ、りんごやバナナほか果物などのお菓子の材料は、より安心安全なものを使うように心がけています。 個々に商品をお求めいただくより少しお得な値段で、炭のある暮らしを気軽に楽しんでいただけるでしょう。

「ティラミス」の持つ意味 “ 人を元気づけたい ” という気持ちでティラミスを専門に取り扱っているのは、愛知県名古屋市の『ティラミス専門家 Lutasi Cahata』。 その名の通りティラミス専門店のこちらのお店では、専門家による徹底的に計算しつくされた究極のティラミスが頂けます。 4つの味を楽しめる「匠のティラミス」は、それぞれの素材はもちろん、さまざまな工夫を凝らされています。 今回は『ティラミス専門家 Lutasi Cahata』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

人を元気づける意味を持つ「ティラミス」を本格派で売り出したいと考え、専門店をオープンしました。 幅広いお客様に対し、食べることで元気づけたいという気持ちで、オンライン販売も行っています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

専門店だからこそできる美味しさを極めたティラミスをお届けします。 ひとつひとつ丁寧に心を込めて作るティラミスは、イタリア産のマスカルポーネを使用。 卵は名古屋コーチンで、コーヒーはオリジナルの深煎り豆を使用しています。 口溶けにこだわり、出来立てをすぐに冷凍してお送りしますので、お店の味をそのまま楽しめますよ。 ほどよい余韻を残してくれる、マイルドな酸味と程よい甘さが特徴の大人の味です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

やはり専門店として、4種の味を楽しめるティラミスの「匠のティラミス」をぜひご賞味いただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、現在はこちらの商品のみを掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「匠のティラミス」の4種の味は以下の通りです。 ・王道でシンプルさ中に深みのある「エスプレッソ」 ・ティラミスとのバランス抜群の「抹茶」 ・ほうじ茶好きにはたまらない「ほうじ茶」 ・心まで癒される「アールグレイ」 それぞれにこだわり、他では味わえない専門店の専門家によるティラミスを味わえるため、ティラミス愛好家必見です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

6時間ほどの冷蔵解凍でお召し上がりいただけます。 また、冷蔵解凍後はその日中にお召し上がりください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ぜひティラミス専門店のこだわり抜いた至極のティラミスを一度食べてみてください。

自然に恵まれた豊かな環境に拠点を置く岩手県北上市『ごえんセレクション』は、EC運営代行やWeb製作を運営する会社。 北上市にあるさまざまな特産品を日本中に広めたいと、北上市展勝地名物の「タレもち」の販売をされています。 100%北上市内で生産されたヒメノモチを毎朝、臼と杵で手つきで製造された「タレもち」は、添加物も不使用。 コシのあるおいしいお餅に自家製のタレが絡まった、北上市のおいしさをギュッと閉じ込めたスイーツがいただけます。 今回は『ごえんセレクション』を取材しました。

お店の主な経歴を教えて下さい。

自然豊かな環境に恵まれた岩手県北上市には、多くの特産品があります。 そんな良い商品を北上市だけに留めておかずに、日本中に知ってほしいという想いから、もとはEC運営代行やWeb製作をしている当社が始めたセレクトショップです。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

日本中に北上市の良い品を届け、ご贈答や自分へのご褒美にご利用いただきたいと考えております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

人や物との “ ごえん ” を大切にしています。 人と人との関わりや、人と物との繋がりによって世界中の人々との “ ごえん ” を育てたいと考えております。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

おすすめの「冷凍タレもち」は、100%北上市内で生産されたもち米 “ ヒメノモチ ” を使用し、毎朝、臼と杵で手つきで製造しています。 そのためコシのある美味しいお餅が特徴です。 添加物も使用していないため、純粋なお米のおいしさを味わえます。 おばあちゃんのレシピが元となっており、タレももちろん自家製です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「展勝地名物！冷凍タレもち 6種セット」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

もちろんご贈答にも最適ですが、自家製のタレにからめた状態で冷凍発送しますので、解凍するだけですぐに食べられる手軽さもあり、ご自分へのご褒美としてもおすすめです。 また、自家製タレは6種類あるため、さまざまな味を楽しめます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

解凍するだけですぐにお召し上がりいただけます。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ぜひ岩手県北上市のおいしいもち米で作った、おいしいタレもちをご賞味ください。

地元の大自然でできた安心して食べられる美味しいケーキを提供してくれるのは、奈良県橿原市にある『Pâtisserie MAMAN 橿原店』。 店名の通り「お母さん」からの愛情を詰め込んだような身体に優しいお菓子が並ぶこちらのお店は、地元に愛され続けて40年近い歴史があります。 中でもおすすめは奈良県産のいちごを使った「いちごタルト」。 味はもちろん、見た目も華やかで大満足すること間違いなし。 今回は『Pâtisserie MAMAN 橿原店』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

18歳で老舗「フロインドリーブ」に入社し修行。 その後、ドイツ本国で研鑽を積みます。 帰国後は、繊細なフランスの現代菓子の技法を学ぶため「フロレゾン」で修行し、フランスとドイツを横断する新しい創作菓子の試作に取り掛かりました。 計7年の修行を経て帰郷し、辻調理師専門学校で世界のトレンドを研究したのちに、MAMAN洋菓子店にチーフパティシエとして入社しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

1980年代は、地元の奈良県桜井市には手作りの洋菓子店がほとんどありませんでした。 そんな中、母が息子の私達だけでなく「地元のこどもたちにも安心して食べてもらえる洋菓子を」という想いからはじまったのが起源です。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名のMAMANはフランス語で​​「お母さん​」を意味します。 母親の愛情を詰め込んだ「体に優しいお菓子づくり」という理念のもと、地元に愛されるお店を目指して命名いたしました​。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

地元奈良県の大自然が育んだ最高の材料にこだわりながら、旬のフルーツなど取り入れておりますので、季節感を楽しんでいただけるかと思います。 また、甘さを極力抑えており、素材本来のおいしさを味わっていただきたいと考えています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

奈良県産のいちごをたっぷり使用した「いちごタルト」をぜひご賞味いただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

「いちごタルト」は、季節限定の商品となるため掲載しておりませんが、フルーツのデコレーションケーキやチョコレートケーキを掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

しっかりとした程よい甘さのタルト台に、キラキラした旬のいちごをたっぷり使用しているため美味しさはもちろん、見た目にも大変楽しんでいただける商品かと思います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

是非​ご家族や友人など大切な人達と一緒に、ご歓談を楽しみながら召し上がってください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

自家焙煎した豆を、丁寧にドリップしたコーヒーを店内で提供しておりますのでそちらをオススメしております。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

自家焙煎したコーヒーを使ったコーヒーゼリーを考えております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

MAMANで今まで味わったことないような新しい発見をぜひ味わってみてください！

宮崎県東諸県郡にある『カフェ山猫』は、気軽にオーガニック料理を味わえるコンセプトカフェ・レストランです。 同店が提供する「チョコバレル」は、植物性の原材料だけで作るからだにやさしいナチュラルなカカオプリン。 口当たりがなめらかで、カカオをたっぷりと使用しているので濃厚で贅沢なチョコレートの味わいを堪能できます。 今回は『カフェ山猫』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

元々料理が好きな子供でした。 都内でファッションモデルとして活躍していた中、妊娠をきっかけにオーガニックな環境を求めるようになり、宮崎に移住することを決めました。 移住後は「自然流なくらし×波乗りと子育て」メインの生活に没頭します。 この頃からオリジナルのお菓子や料理が評判になり販売と料理教室を開始。 オーガニック関連店の立ち上げに関わり、コンサルやケータリングの出店経験もこなしました。 現在はレストラン経営をはじめ、ケータリング、オーガニック食材販売、お料理教室などを運営してます。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

自然とからだにやさしい食材を使用し、気軽にオーガニック料理を楽しめるカフェです。 足を運んでくださったお客さんが、心地よく過ごせるような空間づくりも心がけています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

料理に使用している材料は安心・安全な自然素材のものを選んでいます。 例えば「謹製生姜のコンフィチュール」は、無農薬、無化学肥料、動物性堆肥不使用で自然栽培したもの。 甘く深い味わいが人気でスイーツとも相性の良い「カフェ山猫ハウスブレンド」は、オーガニック生豆をハンドピッキングで丁寧に選別したコーヒーです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

カフェ山猫オリジナルのカカオプリン「チョコバレル」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「チョコバレル」は無添加、NON-GMO、アルコールフリーで、植物性の原材料のみで作ったナチュラルなカカオプリンです。 マダガスカル産原種のカカオを惜しげもなく使用しているので、しっかりとしたチョコ感とリッチな味わいを楽しめます。 また寒天と本葛も使っているため、口当たりがなめらかです。 そのためベジタリアンや健康を意識している方以外にもおすすめでき、男性にも人気のスイーツです。 パッケージもかわいらしいのでプレゼントにも喜ばれます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

常温保存が可能なスイーツですが、冷やすと一層おいしく食べられますよ。