「とびきり美味しくて身体が喜ぶ」特別な日に添えたい極上のショコラテリーヌ｜OPENER Chocolate

Raw（非加熱）チョコレートとヴィーガンスイーツのお店『OPENER Chocolate』は、神奈川県逗子市にあります。 オーガニック認証を取得した素材など安心で栄養価の高い材料を使い、「とびきり美味しくて身体が喜ぶ」をコンセプトに自然豊かな逗子のアトリエで、愛を込めてひとつひとつスイーツを手づくりしています。 「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」は同店の大人気スイーツ。 動物性原材料を一切使っていないのに、まるでバターや生クリームを食べているかのような濃厚な口溶けが特徴です。 今回は『OPENER Chocolate』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

大学卒業後は広告代理店に就職し、マーケティングを担当。 社会人として経験を積んでいく中で過剰なマーケティングや、資本主義の負の側面に違和感を感じるようになりました。 消費行動をはじめ個人の意識や体感などに働きかけ、社会的な意義を果たしたいという想いを抱くように。 そして2020年にOPENER Chocolateを設立し、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「とびきり美味しくて身体が喜ぶ」をコンセプトにしており、Raw（非加熱）チョコレートとヴィーガンスイーツを提供しています。 スイーツは愛を込めてひとつひとつ手作業で作り上げ、お客様へお届けしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

OPENER Chocolateの「OPENER」は、「心身の感覚を開かせる」という意味を込めています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

動物性原材料フリーとグルテンフリー、白砂糖フリー、合成着色料フリー、合成乳化剤フリーの5つのフリーをかかげてお菓子を作っています。 またお菓子に使用しているカカオは、超希少種のエクアドル・アリバ種。 Raw（非加熱）&USDAオーガニック認証取得したカカオです。 その他の材料も各国のオーガニック認証を取得しているものを使用し、安心で栄養価が高くおいしい素材を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」は乳製品などの動物性原材料と小麦粉を一切使わず、有機または自然栽培の素材で作っているため健康志向の方におすすめです。 バターや生クリームをたっぷりと味わっているかのような、濃厚さとなめらかな口溶けがたまらない極上のスイーツです。 チョコレートテリーヌの土台になっているグルテンフリークッキーも、アクセントになっていますよ。 販売してから大変好評をいただいている人気のテリーヌです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍でのお届けになるため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することをおすすめしています。 時間がない時は常温で解凍しても大丈夫です。 食べる前に冷蔵庫から出して、10分〜1時間ほど待っていただくと、テリーヌがしっとり柔らかくなります。 オーブントースターで少し温めてから食べるのもおすすめです。