2026

こだわりの素材と独自製法でバスクチーズケーキを届ける「Arte (バル＆キッチンSoL)」｜香り高くしっとり濃厚なチーズスイーツ

福岡県八女市の『Arte (バル＆キッチンSoL)』は、選び抜いた素材と独自の製法により、まるでチーズのような濃厚なバスクチーズケーキを提供しています。ひとつずつ丁寧に作るお菓子の中でもおすすめは、「濃厚バスクチーズケーキ」です。表面はこんがり香ばしく、中はとろけるクリーミーなスイーツは、本場スペインの人気店のバスクチーズケーキを、厳選した食材で再現した逸品。今回は『Arte (バル＆キッチンSoL)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

店主であるシェフはもともと和食に携わっていましたが、スペイン文化が夫婦ともども好きでした。そこで実際に現地に何度も足を運び、本格的なスペイン料理を学びました。お店がある福岡県八女市は、店主の出身地です。八女市に恩返ししたい、もっと盛り上げたい・応援したいという想いから、この地にお店をオープン。料理の味わいの基本となる食材はスペイン産を、お肉や野菜、お米は八女市を中心に地元産の食材を使用して、2つの国の食材を融合した美味しい一皿を作り上げています。スペイン料理ながら、どこか和を感じるお料理を提供しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

スペイン・バスク地方の人気バルが提供するチーズケーキにとりこになった店主が、こだわりの素材や独自の製法により、チーズのような濃厚なチーズケーキを生み出しました。多くのこだわりが詰まった味わい深いバスクチーズケーキを、ひとつずつ丁寧に作り上げています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

チーズは、3種類のものを厳選してブレンド。甘みが際立つ香り高いブルーチーズ(スペイン産)と、なめらかさとコクを与える2種類のクリームチーズを混ぜ合わせることで、より深みのある味にしています。卵は、17種類以上(八女茶、ヨモギ、海藻など)の栄養満点の餌とミネラル水で育てられた、八女産「和食のたまご」を使用。産みたてで新鮮、臭みがないもので、濃厚な黄身がチーズの風味をしっかり引き立ててくれます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

濃厚バスクチーズケーキです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。冷凍商品で通販も店頭受取も可能です。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

こだわりの材料を用いて、スペインの人気店『La Viña（ラ・ビーニャ）』の味を再現した本格的なチーズケーキで、ご注文を受けてから、ひとつずつ心を込めて作っています。甘さが控えめで、しっとり濃厚、香り高いチーズが特徴のスイーツです。作る際には、素材の持ち味が活きるように、使用するチーズや卵など食材の状態を確認。表面は香ばしく内部はクリーミーな焼き加減になるよう、その日の温度・湿度からオーブンの温度調整をして、その時々で焼き加減をチェックするようにしています。また、チーズケーキを入れる箱は、お祝い事やイベントなど、シチュエーションに合わせて、数個のギフトボックスから選べます。ご自身のご褒美に、贈り物にと、いろいろなシーンでご利用ください。