皆さんの一日を笑顔にするお菓子を追求する「Wafla (ワッフラ)」｜新食感のクロッフルはクロワッサン生地で作るワッフル

皆さんを笑顔にするために、そして幸せになることを願いお菓子を作り続ける、兵庫県芦屋市の『Wafla (ワッフラ)』。 看板商品のクロッフルの中でもおすすめは、クロッフル全種類セット6本入です。 クロワッサン生地でワッフルに仕上げた新感覚のスイーツは、表面はサクサク、中はもちもちと嬉しい食感。 5種類のクロッフルの詰め合せなので、お気に入りの味がきっと見つかるでしょう。 今回は『Wafla (ワッフラ)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

ワッフラのクロッフルは、2人のパティシエ・マーク・グレイスと常喜厚生により生み出されました。 マーク・グレイスは、北フランスのリール生まれ。 老舗の菓子店『ラデュレ』でパティスリーを学んだのをスタートに、『ピエール・エルメ・パリ』でのシェフパティシエ他いくつかの菓子店でパティシエとして勤務しました。 常喜厚生は、創業明治43年の和菓子店が生家。 神戸のフランス菓子店でパティスリーを学んだ後、『オリエンタルホテル』でシェフパティシエに従事しました。 2人は神戸の菓子店で運命的に出会い、もっと身近で手軽なスイーツをたくさんの人に食べて欲しい、特に子供たちが食べて笑顔になるようなお菓子をという想いで、お店の開業を決意。 試行錯誤をして遂に、手軽に街中で食べられるポップなアーバンスイーツ「クロッフル」を創作しました。 2013年に『Wafla (ワッフラ)』を開業して今に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

ワッフラは皆さんの一日を笑顔にするために生まれました。 ワッフラのクロッフルは2人のパティシエにより創作され、特に子供たちに喜んでいただけることを目的としています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

ベースとなるクロワッサン生地には、フランス産AOP認定の発酵バターを使用しています。 発酵バターを何層にも折り込んだクロワッサン生地を、低温発酵させてからワッフルマシンでプレスするため、新しい感覚のワッフルを作り出せます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

クロッフル全種類セット6本入です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 冷凍状態でお届けします。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

クロワッサン生地をワッフルにした、サクサクもちもちの新食感のスイーツです。 表面に砂糖を焦がしてキャラメリゼしているので、ほんのり甘くて香ばしい味わいです。 プレーンが2本、アーモンド、ミルクチョコ、ピーカンナッツ、ラズベリーが各1本入った詰め合せのため、いろいろな風味を味わっていただけます。 朝食としてもおすすめでき、子供から大人まで楽しんでいただける大人気商品です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍庫で保存して、召し上がる前に冷蔵庫で8時間以上解凍します。 ただし、解凍後のワッフラはその日のうちに召し上がってください。 プレーンとアーモンドは、解凍後にオーブントースターで軽く焼くと、サクッとした焼きたての味わいを楽しめます。 また、プレーンはお好みで、フルーツやアイスなどをのせてデザートにしたり、粉チーズとハチミツをかけて甘塩っぽい味にしたりと、いろいろな楽しみ方ができます。 解凍時間を短くして、アイスのように味わうことも可能です。