宮崎県綾町にある『イタリアン自然食品の店 クッチーナ・リナルド』は、添加物をいっさい使わない昔ながらのイタリアの家庭料理やスイーツを、ご夫婦で心をこめて作っています。 おすすめの日向夏のピールチョコは、日向夏の爽やかな甘さとオーガニックビターチョコレートの上品な苦みを味わえる逸品。 日向夏とビターチョコレートの絶妙なハーモニーを楽しめて、何度でも食べたくなるスイーツです。 今回は、『イタリアン自然食品の店 クッチーナ・リナルド』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

ワインに精通している主人のリナルドは、イタリアフィレンツェ出身です。 祖母や母、叔母からトスカーナの家庭料理を学びました。 私(さとみ)は、1997年からフィレンツェとトスカーナに9年間在住。 お店を開くため2006年10月に家族で故郷の宮崎に移住し、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

できるだけ地元・宮崎県綾町産の原料やオーガニックのものを使っています。 添加物はいっさい使わず、昔ながらの手間暇かけた手作りのイタリアの家庭料理を作っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「イタリア人シェフのリナルドを全面に押し出した方が良い」と、2007年の町のプロジェクトで現在の名前を推されたのがきっかけです。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

開店当初からお菓子に使用する小麦粉は、宮崎西都市の農家の方による自然栽培の小麦粉を使っています。 米粉は熊本産を使用。 とてもきめが細かく、ふんわりとした生地になります。 チョコレートやカカオ、お砂糖などは全てオーガニックを使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

おすすめのお菓子は、日向夏のピールチョコです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

宮崎の特産品日向夏を自然栽培のものだけ使用して、オーガニック粗糖と一緒に長時間ゆっくりと時間をかけてピールにしています。 日向夏のほんのりとした苦味と爽やかな酸味が、チョコレートと相性抜群です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

オーガニックコーヒーや紅茶はもちろん、デザートワインと一緒に楽しんでいただきたいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

オーガニックミルクチョコを使ったミニチョコやピールチョコ、自家製チーズを使ったムースを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

素材の美味しさがダイレクトに伝わるスイーツを心がけています。 美味しいだけでなく、身体にも優しいスイーツ、いかがですか♪

兵庫県加古川市の『Chiffon de Chiffon』は、シフォンケーキのみにこだわり、常時いろいろな種類を取りそろえるシフォンケーキ専門店。 地元・兵庫県産の材料から作られるスイーツの中でもおすすめは、プレーンシフォンケーキです。 シンプルに小麦粉と卵の風味を味わえるお菓子は、無添加で水分を閉じ込めた調理法により、しっとりフワフワのこだわりスイーツ。 今回は『Chiffon de Chiffon』を取材しました。 [clink url="https://shop.sweetsvillage.com/collections/chiffon-cake-list"]

シェフの主な経歴を教えて下さい。

20歳から歯科技工士として働き、36歳ぐらいから自宅で手作りケーキの趣味をスタートしました。 37歳でmixiに「みんなの手作りケーキ」を開設。 以後、42歳でシフォンケーキ専門店「Chiffon de Chiffon」をオープンするまでの数年間、ケーキ教室を100回以上開催しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

シフォンケーキ専門店ということに重点をおき、シフォンケーキのみにこだわりました。 ホールから半ホール・カットシフォンと商品をそろえて、常時、約10種類のシフォンケーキを取り扱っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

シンプルにシフォンケーキ専門店ということが伝わるように命名しました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

当店のシフォンケーキは、すべて兵庫県推奨ブランドの小麦粉・卵を使用しています。 ・増田製粉所「異人館小麦粉」 (兵庫県推奨ブランド小麦粉) ・藤橋屋「穂々笑美・ほほえみ」卵 (兵庫県推奨ブランド卵)

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

プレーンシフォンケーキです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

シンプルに小麦粉と卵の風味が味わえるからです。 保存料や膨張剤などを一切使わない無添加のスイーツです。 無水調理法により水分をギュッと閉じ込めて焼き上げているため、しっとりフワフワのシフォンケーキを味わえます。 大きなサイズのケーキなので、充分にお楽しみいただけるでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

基本的には常温で、夏場は凍らせてそのまま食べるのも良いですし、冬場は10秒程レンジで温めて食べると、また別の美味しさがあります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

シフォンケーキはふんわり優しいスイーツですので、コーヒー・紅茶・日本茶など何にでも合わせやすいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

検討中です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

原材料から焼き方までにこだわり、メレンゲの力を最大限に引き出しています。 手作りにもこだわった専門店ならではの、プロが焼き上げる至高のしっとりふわふわシフォンケーキをぜひご賞味ください。

愛知県名古屋市の『バナナの小さなテーマパーク banana王国』は、バナナの小さなテーマパークを目指し、飲食だけではなく多角的にバナナを楽しむ空間を提供しています。 バナナづくしのお菓子の中でもおすすめは、「プレミアムバナナチップス」、「バナナチーズケーキ」、「生バナナアイスクリーム」。 どの商品もバナナ本来の風味を楽しんでいただけるよう、素材にこだわったスイーツです。 今回は『バナナの小さなテーマパーク banana王国』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

100年の歴史ある生家のバナナ卸業を受け継いで32年後、キッチンカー(移動販売車)でお子様が喜ぶ可愛いバナナメニュー、身体と心が喜ぶジュースやチップスなどを販売しておりました。 2020年6月に「banana王国」という名のカフェをオープンして、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

バナナの小さなテーマパーク！ まるで南国にいるような空間の中で、バナナ料理や商品を楽しんでいただける憩いの場。 バナナ好きにはたまらない情報を取り揃え、バナナ卸問屋「成田商店」の歴史や、バナナが追熟される様子などを見ていただくことで、食育にも繋がる空間です。 飲食だけではなく、色々な角度からバナナを楽しんでいただけます。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

卸業の時から「バナナ王子」と名乗り活動しておりました。 頭にバナナを被り、王子の衣装を着て多くの方にアピールして参りました。 年齢的にも王子キャラは心苦しくなり…【バナナ王国】を建国することで、現在は「バナナ王」になれました(笑)。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

バナナ味のお菓子はたくさんありますが、多くが香料を使用したもの。 私たちは本物のバナナを使用してバナナ本来の風味をお楽しみいただけるようにしております。 また、使用するバナナは、エクアドル産や高地栽培の物にこだわっています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「プレミアムバナナチップス」、「バナナチーズケーキ」、「生バナナアイスクリーム」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

【プレミアムバナナチップス】 ココナッツオイルを使用することでアッサリとした味わいを実現し、食品添加物は使用しておりません。 よくあるバナナチップスとは全く違います。 【バナナチーズケーキ】 珍しい組み合わせで甘さも控えめで、バナナとチーズの絶妙なハーモニーをお楽しみいただける絶品チーズケーキです。 【生バナナアイスクリーム】 生のバナナにこだわり、香料・着色料を使わず、バナナ本来の味にこだわった高級アイスクリームです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

【プレミアムバナナチップス】 チョコレートをディップ、あるいはバニラアイスとご一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。 【バナナチーズケーキ】 解凍すれば濃厚な味わいをお楽しみいただけますが、夏場などは半解凍でお召し上がりいただくのもおすすめです。 【生バナナアイスクリーム】 キャラメルソースをかけると、さらに美味しくなります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

【プレミアムバナナチップス】 コーヒーとご一緒に！血圧を下げる効果がさらに倍増します。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

現時点ではありません。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

バナナのプロがこだわって作った絶品商品を、ぜひ一度お試しください。

海外や国内でも有名店で修行した確かな技術で、地元を盛り上げたいと願う、福島県伊達市保原町の『パティスリー アリュメット』。 地元にこだわり、地元へ貢献したいとの想いから作られたケーキは、上質な地元食材を使用。 中でも桑の葉を使ったスペシャリテのフイユドミュ―ルは、味や風味はもちろん、栄養価にも優れた名品です。 今回は、『パティスリー アリュメット』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

高校を卒業後、エコールキュリネール国立へ進学。 1年間洋菓子について学んだ後に「辻調グループフランス校」へ進学し、「パティスリージャンフィリップゲイ」で半年間の研修をしました。 フランスから帰国後、2007年「トシヨロイズカ 東京」へ入社し5年間修行。 2012年「パティスリー エ カフェ プレジール」にスーシェフとして入社し、翌年にはシェフパティシエに就任します。 2016年に退任後、同年に母親が代表を務める株式会社草原社から新たにパティスリー部門として「パティスリー アリュメット」を開業しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「ここでしか味わうことのできないスイーツ」をコンセプトに、伊達市産の新鮮なフルーツをふんだんに使用したケーキを作っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

アリュメットとは、フランス語でマッチの事を指します。 このお店があることで、地域が少しでも明るくなればとの想いで名付けました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

福島産の卵やフルーツなど、できる限り地元の素材を使用しています。 特にフルーツはほとんどの物が地元で揃えられ、高い品質のものばかりです。 この地元食材の良さを知ってほしいとの想いから、積極的に使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

当店のスペシャリテである、桑の葉を使った「フイユドミュール」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

店頭受取限定のセットとなりますが、おすすめのケーキ4種類をランダムに詰めあわせた「おすすめケーキセット」の中に、フイユドミュールが含まれることがあります。 その他、桑を含むお菓子がいくつか掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

地元の保原町は(福島県全体でも)古くは養蚕で栄えた町で、その跡地として桑の木がたくさんあります。 桑の木を有効利用しようと考えた株式会社草原社の先代社長が「桑パウダー」を開発しました。 栄養価にも風味にも優れたこの製品を使用し、株式会社草原社の現社長となった当シェフが開発したケーキが「フイユドミュール」になります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

日頃のおやつにもちょっとしたご褒美にも、桑が入ることで罪悪感なく召し上がれますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

当店では水出しコーヒーをお出ししております。 水出しコーヒーを使用しているスイーツもありますので、相性がよいかもしれません。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ご覧いただきありがとうございます。 全ての商品を心を込めてお作りしていますので、当店のお菓子で喜んでいただければ嬉しいです。 店舗にしかないお菓子もたくさんありますので、機会がありましたらぜひお店の方にもお越しくださいませ。

イタリアンのお店をいくつも経営する敏腕オーナーシェフの、こだわり抜いたチョコレートが味わえる名古屋市の『SERGIO』。 イタリアの恩師のもとで修行した確かな技術と経験をふんだんに活かし、日本人に合うようにアレンジした「生ガトーショコラ」は、まさにご褒美と呼べる逸品です。 今回は、『SERGIO』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

SERGIOオーナーシェフの澤村知永です。 私は20歳の時に洋食から料理の道に入り、27歳からイタリアで本場のイタリア料理を学びました。 29歳で独立して料理を初めて25年、今では8店舗のお店を持っています。 恩師であるシェフのセルジョ・カルボーニのもと、修業時代に培った技術と経験から生ガトーショコラができあがりました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

優雅で独り占めしたくなるような、あなただけのご褒美となるような商品をご提供します。 SERGIOで提供させていただいている生ガトーショコラは、イタリア修行時代の恩師であるシェフ、セルジョ・カルボーニが作ったチョコレートフォンデンテがベースです。 この美味しさを日本の皆さんにも楽しんでほしいと考え、レシピをアレンジして完成させました。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

SERGIOは、恩師であるセルジョ・カルボーニにちなんで名付けました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

こだわりは小麦粉を入れずグルテンフリーとしたこと。 そして、世界のトップパティシエたちに愛されるフランスヴァローナ社の「グアナラ 70％」と「ジヴァラ・ラクテ 40％」をブレンドしたことで、カカオ本来の深みのある味わいと、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。 また、甘さもきび糖と蜂蜜によるもので、コクがあり濃くも優しい甘さを表現。 さらに、焼きの温度と時間は何度も試作を重ね、「148℃ / 13分半」で絹のようななめらかな口当たりを実現しました。 カカオ豆をフレーク状に砕いてローストしたカカオニブを散らすことで、しっとりした食感とカリッとした食感がアクセントとなるようなコントラストを楽しめるようにしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

もちろん「生ガトーショコラ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。生ガトーショコラは抹茶味もあり、2つがセットになったタイプも掲載しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

やはりブランドが誕生するきっかけとなった自慢の商品であるため、ぜひご賞味いただきたいです。 また全てお店で1つずつ手作りしているため、1日50個限定とさせていただいておりますので、この機会にぜひお早めにご注文ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

SERGIOでは焼き上がりから約3日熟成させた生ガトーショコラをお客様へお届けしますので、お手元に到着した頃が食べ頃です。 また、冷蔵保存でさらに熟成させることで、甘みが馴染んでコクが増していきます。 到着後1週間～10日ほどは食べるたびに味と食感の変化を楽しむことができます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

珈琲や紅茶、シーンによってはウイスキーなども合いますよ。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

バリエーションは増やしていこうと考えています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

「この美味しさを日本の皆さんにも楽しんでほしい」。 そんな想いで日本人に合わせたレシピに変えて作られたチョコレートを超えるチョコレート、SERGIOの生ガトーショコラを是非ご賞味ください。

「いつ来ても温かい気持ちになれるお店」がコンセプトである、北海道札幌市の『パレ・ミニョン』。 食感や舌触り、滑らかさにこだわるお菓子の中でも1番人気は、クイニャマンです。 27層からなるブラウンシュガーをまぶした生地は、ザクザクした食感が魅力のスイーツ。 さらに、あっさりした味わいのいちごのショートケーキもおすすめです。 今回は『パレ・ミニョン』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

2014年5月に合同会社パレ・ミニョンを設立し、2018年に代表社員に就任しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

特別な日、普通な日、どんな日でも今日はスイーツが食べたいなと感じた時、最初にパレ・ミニョンを思い浮かべてほしいです。 そんな想いを胸に、日々スイーツを作ります。 いつ来ても温かい気持ちになれるお店をコンセプトに、こだわりのケーキと焼菓子を販売しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

屋号「パレ・ミニョン」は、フランス語で「かわいい宮殿」という意味があります。 お店を立ち上げた時、みんなで考えて納得のいった、大切なお店の名前です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

なるべく地元・北海道産の材料を取り入れるようにしています。 牛乳やバターをはじめ、看板商品のクイニャマンは、北海道産の強力粉「はるえぞ」を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「クイニャマン」と「いちごのショートケーキ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

「クイニャマン」は扱っていますが(10個入り)、「いちごのショートケーキ」は扱っていません。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店のクイニャマンは、一般的なクイニャマンと比べてボリュームがあり、食感とバターの風味にこだわっています。 ブラウンシュガーをまぶした27層からなる生地により、ザクザクとした食感が楽しめる、当店で1番人気のスイーツです。 いちごのショートケーキは、スポンジの口どけの良さと生クリームのくどさがないので、あっさりと食べやすいケーキになっております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

クイニャマンは、オーブントースターで2〜3分焦がさないように焼くと、焼きたてのサクッとした食感とバターの風味が楽しめます。 お急ぎの場合は、電子レンジで20秒ほど温めてください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーと紅茶は合うと思いますので、お試しください。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

店頭での受け取りになってしまうのですが、生菓子の種類を増やせたらいいなと思っています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

パレ・ミニョンのスイーツは、くどさがなく食べやすさと後味の良さを重視し、当店のスイーツを食べて「また食べたいな」と思われるように精進しています。 スイーツモールのお客様にも気に入ってもらえたら幸いです。 よろしくお願いいたします。

食べても太らない、美容と健康に特化したハイブリット型スイーツを追求する、東京都港区の『Grammie’s Cooking (グラミーズクッキング)』。 ヘルシースイーツの中でもおすすめは、「一金一茶Premium抹茶バスク風チーズケーキ」です。 オーガニック宇治抹茶の渋味とお焦げの香ばしさで、濃厚なチーズケーキがスッキリとした味わいで楽しめる、受注予約制の逸品です。 今回は『Grammie’s Cooking (グラミーズクッキング)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

2000年5月よりニューヨークのイタリアン・フュージョンレストランにて、1年半キッチン見習いとして勤務。 その後、イタリアンレストランのパティシエ見習い2週目でケガをしたことで、しばらく調理から離れました。 ウエイトレスやマネージャーなどの経験を経て、2020年12月にオーナーシェフとなりますが、コロナの緊急事態宣言でオープン5ヶ月後にキッチンを撤退。 現在は、食品ロスのない受注生産型のヘルシースイーツ通販を続けています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

食べても太らない、美容と健康に特化したハイブリット型スイーツです。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

100年前のおばあちゃんのレシピ本からインスパイアされて、グラミーズクッキングが誕生しました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

無添加・オーガニック・グルテンフリーの3大フリーを約束し、仕入れは生産者さんから規格書を見せてもらって決めるという、徹底した品質管理をしています。 具体的には、無添加のナチュラルチーズ&クリーム、最高級オーガニック卵「神果卵」、天然甘味料、有機認証の野菜や果物などを用い、パッケージもサスティナブル資材を使っています。 小麦粉や白砂糖は不使用です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「一金一茶Premium 抹茶バスク風チーズケーキ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

入賞歴のある逸品だからです。 無添加ナチュラルチーズ、最高級の有機卵、オーガニック宇治抹茶、金沢の金箔などを使用しております。 お焦げの香ばしさと抹茶の渋味で、濃厚でクリーミーなチーズケーキをスッキリとした味わいに仕上げました。 血糖値を上げない材料で作られ体にやさしいうえ、美味しさと華やかさも兼ね備えているので、高級ギフトやご褒美スイーツとしてもお楽しみいただけます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

半解凍から、完全解凍、常温、温めと、さまざまな食べ方で最後まで楽しむことができます。 夏は半解凍でシャンパンと、冬は温めてバニラアイスやホットチョコレートと一緒に食べるのがおすすめです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

お茶や紅茶が抹茶スイーツと相性がいいです。 白ワインやシャンパン、日本酒系も合います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ヴィーガンスイーツです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

すべてのスイーツ好きに捧げる、食べて美味しくなる幸せスイーツです！

兵庫県西宮市の『予約専門店Daisy』は、大好きな人をもっと笑顔に！がコンセプト。 予約専門店ならではの、お客様のご要望に合わせたケーキやアイシングクッキーは人気です。 愛らしいくまのカップケーキ、アイシングクッキーが飾られた還暦や米寿などのお祝いケーキ、お誕生日やパーティにぴったりのクロカンブッシュなど、さまざまなスイーツを提供しています。 今回は『予約専門店Daisy』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

たまたま働くことになった工場で、ケーキ作りを経験しました。 大量に作るので、短期間で高度な技術を習得する機会を得ることができました。 お菓子作りの腕を磨いた工場の洋菓子店には、14年間勤務。 「もっと自由に、自分らしいケーキを作りたい」という願いから出店を決め、2015年5月に洋菓子店Daisyをオープンしました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

大好きな人をもっと笑顔に！ 大切な瞬間であるバースデーや記念日に、驚きと感動をお手伝いいたします。 デコレーションケーキやアイシングクッキーなどオリジナルのスイーツを、できる限りご要望に合うよう心を込めて製作しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

お花が好きなので「Daisy」を入れました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

できる限り自然で安心な材料で作ることです。 デコレーションケーキには、国産小麦のいざなみ、さくら卵、北海道バター、無調整牛乳、北海道生クリームとフレッシュな苺を使用しています。 缶詰のフルーツやベーキングパウダーは使用していません。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

特にどのお菓子ということはなく、どれもおすすめです。 スポンジケーキ、カップケーキ、シュークリームなどさまざまなスイーツを取りそろえています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

スポンジケーキの「還暦ケーキ5号」は、還暦～百寿まで記念となるお誕生日に合わせた苺が挟まったスイーツです。 別添えの飾りには、年齢の数字をはじめ鯛やお花をかたどった彩り豊かなアイシングクッキーを使用しています。 カップケーキの「くまのカップショートケーキ」は、愛らしいくまの顔がポイントの、苺がサンドされたショートケーキが6個。 北海道産生クリームで仕上げた「しろっくま」と、カカオ70%のチョコレートクリームで仕上げた「くろっくま」の2種類があります。 シュークリームをいくつも重ねた「クロカンブッシュ」は、オリジナルのデコレーションケーキです。 お花をかたどったスイーツがアクセントとなり、ブルーとピンクの2種類から選べます。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

いろいろございますので、お待ちください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

南甲子園の小さなケーキ屋で、毎日丁寧にお菓子を作っています。 気に入っていただければ幸いです。

欧州・クロアチア出身のシェフが織りなすこだわりのチョコレートが食べられる、大阪府寝屋川市の『CHOCO FOREST』。 カカオの仕入から製造、パッケージングまで全工程を香里園の小さなお店で行われています。 カカオの個性を活かしたダークチョコレートによって、目を引くパッケージと共に『CHOCO FOREST』の世界に引き込まれます。 今回は、『CHOCO FOREST』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

小さなころからチョコレートが大好きで、独学で学んでいます。 欧州・クロアチア出身で、オーストリアにあるZOTTERチョコレート工場を訪れてからBean to barチョコレートに魅了され、カカオ豆から作るチョコレートを独学にて学び続けました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

カカオの個性を活かしたチョコレートと、はっと目を引くパッケージ達を通して、たくさんの人をチョコレートの世界に引き込みたいと考えています。 カカオ豆の仕入れから、製造・パッケージまでの全工程を大阪・香里園の小さな店内で行っております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

オーナー “アンちゃん” にとって小さな頃から森は遊び場であり、たくさんの新しい発見や経験ができる楽しい思い出の場所です。 木は私たちの生活には欠かせないもの。「そんな場所を作りたい。」との想いから付けた屋号です。 呼吸・住居・食べ物、そして穏やかでリラックスした気持ちにしてくれる「木」は、誰にとっても欠かせないものです。 そんな “きっかけ” の存在になりたいと考えています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

どこの国のものなのか、またどの農園で誰がどんな風にして育てているのかなど、明確な情報があってフェアトレードされている高品質なカカオ豆を使用しています。 カカオ豆はブレンドせずに使用し、産地特有の香味を最大限に活かしたチョコレートに仕上げています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

おすすめは当店１番人気の「シエラネバダ65%のダークチョコレート」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 チョコレートはもちろん、カカオを使った紅茶やはちみつなども掲載しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ハイカカオは苦い！という印象をガラリと変えていただけるような1品です。 材料はコロンビア産カカオ豆にお砂糖だけ。 それにもかかわらず、レーズンやベリーが入っているかのような深くて芳醇な酸味が広がります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷えておらず、常温（~23℃）に出してあるものがおすすめです。 ひとかけ口にいれ、少しかじってからは口の中で転がすようにすると味わいがしっかりと広がりますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

カカオ豆の殻の部分で作られたカカオティーやカカオフルーツをソーダで割ったドリンクなど、カカオドリンクもおすすめです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

カカオ豆を仕入れるところからチョコレートをつくる全ての工程を大阪・香里園にあるチョコレート工場＆カフェで行っています。 カカオの個性を活かし、目を引くパッケージを通してたくさんの人をチョコレートで幸せにしたいと思っております。 どうぞよろしくお願いいたします。

「忙しく働くママ達へ届けたい」。 そんな家族想いの店主が作るチーズケーキをいただけるのは、富山県南砺市の『ママのチーズケーキ』。 家族のために作り続けたチーズケーキは9年間の集大成です。 グルテンフリーなど素材へのこだわりも、家族のように大切な人の体を気遣った商品ばかり。 中でも店名にもなっている「ママのチーズケーキ」は、優しい味ととろける食感で幸せにしてくれます。 今回は、『ママのチーズケーキ』を取材しました。 [clink url="https://shop.sweetsvillage.com/collections/cheese-cake"]

シェフの主な経歴を教えて下さい。

9年間、家族のためにチーズケーキとガトーショコラを作り続け、大学4年の時に、母のように忙しく働いているママ達へお届けしたいとの想いからはじめました。 2021年6月から「ママのチーズケーキ」を店舗のないチーズケーキ店としてオンライン販売と期間限定販売をはじめております。 お客様から支持をいただき、2022年4月に第1号店となる本店を構えました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

母のような、忙しく働いているママ達へ届けたいとの想いが込められたお店です。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

小さい頃、女手1つで娘2人を育ててくれた母を横目に当時の私はなにもできませんでした。 しかし中学生になった頃、家族のために何かしたいと考え、おばあちゃんにお料理を教えてもらいました。 プロ顔負けの腕前だったおばあちゃんでしたが、そんなおばあちゃんでもできなかったのがケーキ作りです。 チーズケーキを愛してやまなかった母の姿を見て「それなら私が作ろう」と。 それから9年間、チーズケーキを作り続けてきました。 これが「ママのチーズケーキ」の始まりの "はじまり" です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

北海道産のクリームチーズや富山県産の卵、国産のサワークリーム、および生クリームを使用しています。 砂糖は、奄美諸島産さとうきび原料だけを使用しているミネラル豊富な素焚糖です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

店名にもなっている「ママのチーズケーキ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 通常のママのチーズケーキ以外にも抹茶味やガトーショコラも掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

濃厚だけど後味がすっきりするように、チーズ本来の濃厚さとサワークリームの酸味で仕上げています。 母と子が一緒に食べられるよう、レモンは使用していません。 北海道産クリームチーズと国産サワークリームを湯煎でじっくりと溶かし、生クリームをたっぷり溶け合わせ、優しい甘さを意識して焼き上げています。 また、ママのチーズケーキの1番の特徴は、口の中に入れた瞬間に溶けてしまうほどのとろける食感です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

凍ったチーズケーキをじっくりと時間をかけて溶かし、お好みの食感を探してください。 冷凍・半解凍・完全解凍で変化する食感と、サクサク食感のクッキーのハーモニーをお楽しみいただけます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

チャイやコーヒーがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

チーズケーキのアイスクリームを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ママのチーズケーキは、ママのためのチーズケーキという想いを込めております。 ほっと一息つくひとときをお楽しみください。