どんな時でも温かい気持ちになれるお菓子を作り続ける「パレ・ミニョン」食感にトコトンこだわる甘さ控えめのスイーツ

「いつ来ても温かい気持ちになれるお店」がコンセプトである、北海道札幌市の『パレ・ミニョン』。 食感や舌触り、滑らかさにこだわるお菓子の中でも1番人気は、クイニャマンです。 27層からなるブラウンシュガーをまぶした生地は、ザクザクした食感が魅力のスイーツ。 さらに、あっさりした味わいのいちごのショートケーキもおすすめです。 今回は『パレ・ミニョン』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

2014年5月に合同会社パレ・ミニョンを設立し、2018年に代表社員に就任しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

特別な日、普通な日、どんな日でも今日はスイーツが食べたいなと感じた時、最初にパレ・ミニョンを思い浮かべてほしいです。 そんな想いを胸に、日々スイーツを作ります。 いつ来ても温かい気持ちになれるお店をコンセプトに、こだわりのケーキと焼菓子を販売しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

屋号「パレ・ミニョン」は、フランス語で「かわいい宮殿」という意味があります。 お店を立ち上げた時、みんなで考えて納得のいった、大切なお店の名前です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

なるべく地元・北海道産の材料を取り入れるようにしています。 牛乳やバターをはじめ、看板商品のクイニャマンは、北海道産の強力粉「はるえぞ」を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「クイニャマン」と「いちごのショートケーキ」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

「クイニャマン」は扱っていますが(10個入り)、「いちごのショートケーキ」は扱っていません。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店のクイニャマンは、一般的なクイニャマンと比べてボリュームがあり、食感とバターの風味にこだわっています。 ブラウンシュガーをまぶした27層からなる生地により、ザクザクとした食感が楽しめる、当店で1番人気のスイーツです。 いちごのショートケーキは、スポンジの口どけの良さと生クリームのくどさがないので、あっさりと食べやすいケーキになっております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

クイニャマンは、オーブントースターで2〜3分焦がさないように焼くと、焼きたてのサクッとした食感とバターの風味が楽しめます。 お急ぎの場合は、電子レンジで20秒ほど温めてください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーと紅茶は合うと思いますので、お試しください。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

店頭での受け取りになってしまうのですが、生菓子の種類を増やせたらいいなと思っています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

パレ・ミニョンのスイーツは、くどさがなく食べやすさと後味の良さを重視し、当店のスイーツを食べて「また食べたいな」と思われるように精進しています。 スイーツモールのお客様にも気に入ってもらえたら幸いです。 よろしくお願いいたします。