カカオの個性が活きた寝屋川市の「CHOCO FOREST」クロアチア出身シェフが最初から最後までこだわり抜いたダークチョコレートで魅了

欧州・クロアチア出身のシェフが織りなすこだわりのチョコレートが食べられる、大阪府寝屋川市の『CHOCO FOREST』。 カカオの仕入から製造、パッケージングまで全工程を香里園の小さなお店で行われています。 カカオの個性を活かしたダークチョコレートによって、目を引くパッケージと共に『CHOCO FOREST』の世界に引き込まれます。 今回は、『CHOCO FOREST』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

小さなころからチョコレートが大好きで、独学で学んでいます。 欧州・クロアチア出身で、オーストリアにあるZOTTERチョコレート工場を訪れてからBean to barチョコレートに魅了され、カカオ豆から作るチョコレートを独学にて学び続けました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

カカオの個性を活かしたチョコレートと、はっと目を引くパッケージ達を通して、たくさんの人をチョコレートの世界に引き込みたいと考えています。 カカオ豆の仕入れから、製造・パッケージまでの全工程を大阪・香里園の小さな店内で行っております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

オーナー “アンちゃん” にとって小さな頃から森は遊び場であり、たくさんの新しい発見や経験ができる楽しい思い出の場所です。 木は私たちの生活には欠かせないもの。「そんな場所を作りたい。」との想いから付けた屋号です。 呼吸・住居・食べ物、そして穏やかでリラックスした気持ちにしてくれる「木」は、誰にとっても欠かせないものです。 そんな “きっかけ” の存在になりたいと考えています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

どこの国のものなのか、またどの農園で誰がどんな風にして育てているのかなど、明確な情報があってフェアトレードされている高品質なカカオ豆を使用しています。 カカオ豆はブレンドせずに使用し、産地特有の香味を最大限に活かしたチョコレートに仕上げています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

おすすめは当店１番人気の「シエラネバダ65%のダークチョコレート」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 チョコレートはもちろん、カカオを使った紅茶やはちみつなども掲載しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ハイカカオは苦い！という印象をガラリと変えていただけるような1品です。 材料はコロンビア産カカオ豆にお砂糖だけ。 それにもかかわらず、レーズンやベリーが入っているかのような深くて芳醇な酸味が広がります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷えておらず、常温（~23℃）に出してあるものがおすすめです。 ひとかけ口にいれ、少しかじってからは口の中で転がすようにすると味わいがしっかりと広がりますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

カカオ豆の殻の部分で作られたカカオティーやカカオフルーツをソーダで割ったドリンクなど、カカオドリンクもおすすめです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

カカオ豆を仕入れるところからチョコレートをつくる全ての工程を大阪・香里園にあるチョコレート工場＆カフェで行っています。 カカオの個性を活かし、目を引くパッケージを通してたくさんの人をチョコレートで幸せにしたいと思っております。 どうぞよろしくお願いいたします。