東京都江東区にある『其角せんべい』は、高級米の餅米にこだわって作られているおせんべいが特徴です。 「日本一堅く日本一美味しいおせんべいを作る」をコンセプトとされており、時間をかけて焼き上げ特製醤油を刷毛で2度塗りしたシンプルな工程です。 ただし工程はシンプルながらも、高級米にこだわっているため、従来のおせんべいとは違ったお米の甘み・旨味をしっかり堪能できます。 今回は、三代に渡って続くこだわりのおせんべい屋『其角せんべい』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

家業を継いだ3代目の店主になります。 22歳から其角せんべいで働き、今もなお多くの人に親しまれるような昔ながらの手作りせんべいを作り続けています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

コンセプトは「日本一堅く、日本一美味しいおせんべいを作る」ことです。 せんべい専門店として経営を続けてきて、硬さだけでなく美味しさにもこだわって日々おせんべいを作り続けています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

忠臣蔵ゆかりの俳人「宝井其角」の名前が、店名の由来です。 其角せんべいの初代が歌舞伎や俳句の大好きな人で、宝井其角は歌舞伎「松浦の太鼓」で大活躍します。 其角せんべいのギフトパッケージにも、宝井其角の有名な句を記しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

食材の中でこだわっているのはもち米です。 宮城のもち米「みやこがね」や、山形の厳選もち米・うるち米などの厳選された「高級米」を使用しています。 従来のおせんべいに使われることが多い「加工用米」とは違って、お米の甘み・旨味をしっかりと味わえるように工夫しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

日本一堅いせんべい極堅深川です。 日本一堅い本格派おせんべいをぜひみなさんに一度食べてみていただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店の看板商品という理由もありますが、他には原材料や工程にこだわっているためです。 厳選した高級米を使って時間をかけて焼き上げ、醤油を刷毛で二度塗りしています。 手間ひまかけているからこその味わいをご堪能ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

本来であれば焼き立てを食べて欲しいところですが、難しいので早めに食べて頂けると美味しく召し上がって頂けるかと思います。 賞味期限に関わらず、美味しいと自負しております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

日本酒の冷やが絶賛です。 原材料がお米という点から、やはり相性は抜群です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

「これが本当のおせんべいか」とはじめてわかる、美味しいおせんべいをぜひお召し上がりください。

青森県弘前市にある『パティスリーヴェルヴェンヌ』は、季節の素材を用いた香り豊かなスイーツを届けることにこだわり、数々のスイーツを生み出しています。 おすすめの窯出しアップルパイは、TV番組『秘密のケンミンSHOW』でも紹介されました。 香り豊かなスイーツが楽しめるため、特別な気分を味わえるでしょう。 今回は『パティスリーヴェルヴェンヌ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

大学卒業後、調理師専門学校に進学して調理師免許を取得。 専門学校卒業後には、秋田市のジロー洋菓子店で修行を積み、姉妹店の多恵＆要蔵の工場長を務めました。 2004年に独立して弘前市百石町にパティスリーヴェルジェを開業し、2013年には、現在の場所に移転。 2023年に店名を『パティスリーヴェルヴェンヌ』に改名しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「季節の素材を使った香り豊かなスイーツを届ける」ことをコンセプトとしています。 季節の素材は味が美味しいだけでなく、香りも豊かで多くの人の心を魅了します。 さらに、スイーツを通して季節感も楽しんでいただけるよう、素材にこだわって製造しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

屋号のヴェルヴェンヌとは、フランス語で「果樹園」という意味の『verger』と不死鳥の意味を持つ神話の『Bennu』を合わせた造語。 開業当初に「フルーツを使ったスイーツを作って華やかなお店にしたい」という気持ちから名付けています。 今もヴェルヴェンヌの意味を意識しながら作っており、季節のフルーツを楽しみながらお召し上がりいただけるかと思います。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

フルーツはもちろんのこと、青森県産の卵や国産の発酵バターを使っています。 鮮度と香りを大切にしたスイーツ作りをモットーとしているため、食べる前から上品な香りで特別な気分が味わえます。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

窯出しアップルパイがおすすめです。 TV番組『秘密のケンミンSHOW』でもご紹介いただいた人気商品で、地元のお客様だけでなく日本全国のお客様からお喜びいただいています。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

おすすめの理由は、他のアップルパイとは一味違った、今までのアップルパイの概念を覆す仕上がり・味・香りを楽しめるためです。 青森県産の新鮮なりんご発酵バターを使った香り高いパイ生地の絶妙なハーモニーは、多くの人を魅了しています。 日本一のりんごの産地ならではのアップルパイが楽しめるため、ぜひ一度ご賞味ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

オーブントースターで表面を軽く温めて召し上がると、サクサクとした食感を楽しめます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

お好きな飲み物と合わせていただくといいのですが、個人的には苦めのコーヒーと合わせるのがおすすめです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

日本一のりんごの産地ならではのアップルパイが楽しめます。 味や見た目だけでなく、季節の素材を使って香りまでこだわりぬいたアップルパイを用意していますので、ぜひ一度お試しください！

コンクール受賞経験のあるショコラトリーである、埼玉県川口市の『chocolaterie S'more』。 チョコレート菓子以外にも、オーナー小座間さん自身が思う “おいしい” を一からすべて手作りで作られています。 なかでも「ごぼうのチョコレート」は高い評価を受け、多くの人に食べてもらいたい逸品。 今回は、『chocolaterie S'more』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

ケーキ屋さんになりたいという夢を実現させるため、経営に必要な勉強をしようと商業高校へ進学。 高校時代はアルバイト先のレストランでもケーキ部門で働かせてもらうことができました。 そのままそのレストランのケーキ部門へ就職。 さらには専門学校へ通いたかった気持ちもあったため、働きながら東京製菓学校にも通っていました。 他の店舗でも洋菓子の技術を学び、結婚をして専業主婦となった後は自宅で教室をはじめました。 集客のために資格を取ろうとチョコレート講師資格を取得。 その後、1人でケーキ屋さんを経営しようと準備を始め、2020年11月1日にたくさんの方の協力のもと、ショコラトリースモアをオープンさせました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

近くで買える高級品を目指し、ひとつからでも気軽に購入できるような商品を取り揃えております。 また、素材には野菜や果物を取り入れるようにしており、好き嫌いの克服に利用してほしいという想いもあります。 そして何より手作りの良さを知って欲しいので、手をかけ時間をかけて作ることもコンセプトのひとつです。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

アウトドア料理のスモアから名づけました。 スモアには “ワンスモア” という意味も込められており、もっと欲しい、おかわりを欲しいという意味もあります。 当店のお菓子もたくさんの方々に “ワンスモア” と言っていただき、大切な人たちにも贈りたくなるようなお菓子を届けたいとの想いから「S’more」としました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

旬の美味しい食材を使うのはもちろんですが、自分の美味しいと思うものを使うことも意識しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ぜひごぼうとミルクチョコレートの融合を楽しめる「ごぼうのチョコレート」を食べていただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 「ごぼうのチョコレート」だけでなくさまざまな味が楽しめる「ショコラアソート」や「フリュイ」、「アマンドショコラ」を掲載しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

「ごぼうのチョコレート」は、2019年12月に開催された第一回アマチュアボンボンショコラコンクールで優秀賞とオーディエンス賞を受賞したお菓子です。 ごぼうは長寿を表す食材で、地中に真っすぐ細く長く幸せが訪れる様にという願いも込められています。 長寿の時代、全ての人に食べてほしい1粒です。 手作業ですりおろし、粉末にしたり揚げたりしたものを使用しておりますので食感や風味でごぼうを存分に感じられますよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

ひと口で味わうのも、少しずつゆっくりと溶かすように味わうのも、どちらもお好きなスタイルで楽しんで下さい。 いつも頑張っている自分へのご褒美に、ほっとひと息のブレイクタイム等に食べてほしい1品です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーや紅茶、緑茶など何でも合いますので、お好みの飲み物と合わせてください。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

野菜や果物など、地元の食材や自分で育てたものを積極的に取り入れた商品を考えております。 チョコレートに関連する商品だけでなく、自身が美味しいと思うものを追求していきます。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

ぜひ、コンクール受賞商品のショコラをご賞味ください。 ありそうで無かったごぼうを使ったボンボンショコラや口どけのよいガナッシュなど、たくさんのおすすめ商品がございます。 チョコレートだけでなくマカロンやパートドフリュイなどもおすすめですよ。 自分へのご褒美に、そして大切な人への贈り物としてご利用いただけますと嬉しいです。

ネットショップをメインにかわいいお菓子をお届けする、福岡県直方市にある『Bake shop TIAM』。 ひとつひとつ心を込めて作られたお菓子は、素敵な空間や時間をより笑顔に過ごさせてくれます。 手ごろな値段で提供されている焼き菓子アソート詰め合わせは、お店のメインとなるさまざまな焼き菓子が楽しめます。 今回は、『Bake shop TIAM』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

調理高等学校を卒業して調理師免許取得、16年の飲食店勤務を経て2021年に自宅にてBake shop TIAMを開業しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

素敵な空間や時間を笑顔に過ごすために美味しいお菓子を提供したい。 この思いをモットーに販売しております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名の「TIAM(ティヤム)」には、ペルシャ語で “はじめて出会った時の瞳の中の輝き” という意味がございます。 当店のお菓子で新たなる発見や素敵な瞬間が発見できますようにと、願いを込めてつけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

野菜嫌いなお子様にも召し上がっていただけるように、お野菜のパウダーなどは国産無添加のものを使用しております。 また、可能な限り保存料や合成着色料は使わずにお作りしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

マドレーヌやパウンドケーキ、クッキーなどさまざまなお菓子を楽しめるため、焼菓子のセットがおすすめです。 値段もお手頃ですよ。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

焼き菓子アソート詰め合わせはもちろん、ディアマンクッキーの詰め合わせにかわいい動物型のフィナンシェも掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

焼き菓子アソート詰め合わせなら、当店のメインの焼菓子である「お野菜のクッキー」「ディアマンクッキー」「マドレーヌ」「お野菜のパウンドケーキ」などお手頃価格でお試しいただけます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

アールグレイやフレーバーティーなどを合わせると、マドレーヌやフィナンシェを美味しくいただけますよ。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

開店して1年経ったもののまだまだ未熟なところもあるかもしれませんが、お菓子には自信を持って一つ一つ手作りしております。 お客様に喜んでいただけるようにと真心をたっぷり込めてお作りしていますので、ぜひ一度ご賞味いただければと思います。

お客様の“想い”をお手伝いしてくれる福岡市の『菓子工房cotori no te』可愛いお菓子を手土産に、大切な人に会いに行くきっかけを作ってくれます。 すべてに可愛いが盛り込まれたお菓子には、それぞれに味や食材にもこだわりが詰まった商品ばかりです。 なかでもシュワっと溶けるような食感の「シフォンケーキ」は、ついついこぼれる笑顔でにっこり。 今回は、『菓子工房cotori no te』を取材しました。 [clink url="https://shop.sweetsvillage.com/collections/chiffon-cake-list"]

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

"とびきり可愛いクッキー" と "ふわふわとろけるシフォンケーキ" のお店です。 『手土産を持って会いに行こう』をコンセプトに、見た人を必ず笑わせる楽しいお菓子を作っています。 普段使いもいいけれど、手土産を理由にあの人に会いに…そんな想いをお手伝いする、ちょっぴりおめかししたお菓子をご用意しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

お店のロゴから名づけた屋号です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

求める食感を追求し、お菓子によって数種類の小麦粉を使い分けています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ぜひ、ふわふわのとろけるシフォンケーキをご賞味いただきたいです。 クッキーなどの焼き菓子もおすすめで、季節ごとに可愛く仕上げた缶の詰め合わせや、お酒に合うクッキーもありますよ。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。 「シフォンケーキ」はもちろん、うさぎの形をした「チョコレートケーキ」や可愛いサイズの「ひとくちサイズドーナツ」、レモンの風味がたまらない「レモンケーキ」などがあります。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店のシフォンケーキは水分をたっぷり含んでおり、ふんわりとろける食感で他では味わえない美味しさです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷蔵でよく冷やしてから、手に持ってパクッとお楽しみください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーなど、お菓子に合わせてお好きな飲み物を試してみてください。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

お店ではクリスマスやハロウィンなど、イベントに合わせた可愛いお菓子を販売しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

可愛いをモットーに笑顔がこぼれる商品でお客様の想いをお手伝いします。 当店のお菓子が、大切な人に会いに行きたくなるきっかけになることを願っています。 焼き菓子以外にもシュークリームなどの生菓子も販売しており、店内にはちょっとした飲食スペースをご用意しておりますので、ぜひお店にもいらっしゃってください。

各国で腕を磨いた店主アッシュさんが作るオーガニックなお菓子が楽しめる、北海道積丹郡『カムイファーム』。 動物とも触れ合える、まさにカムイという名にふさわしい場所です。 北海道とイギリスが融合した絶妙な味わいの「アフタヌーンティーセット」は、自然豊かな地の食材を使って作られています。 今回は、『カムイファーム』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

イギリスのパティシエとして腕を磨き、フランスや香港、バリで働いた経験を経て日本へ。 日本の食材を使ってイギリスのお菓子を提供しています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

カムイファームはアイスクリーム専門店で、パンや焼き菓子、スイーツなども製造しています。 敷地内で育てた完全オーガニックのベリーや放し飼いの鶏の卵を使用するなど、自然農法に挑戦しています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

カムイという言葉はアイヌ語で「神」を意味し、北海道では一般的に知られています。 カムイファームは「神様の牧場」という意味です。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

カムイファームでは栽培するすべての野菜やベリーが有機無農薬です。 また、小麦粉は北海道産のものを使用し、卵は平飼いした地鶏を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

おすすめのスイーツばかりですが、なかでもおすすめはスコーンとクロテッドクリームとジャムがセットになった「アフタヌーンティーセット」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載しております。 スコーンのセットだけでなく、パンとセットになったものやジャムだけの商品も掲載しております。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

カムイファームの “ひねり” を加えた本場イギリスの味は本当に美味しいので、ぜひ食べていただきたいです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

スコーンを半分にスライスし、たっぷりのジャムとクロテッドクリームを添えてお召し上がりください。 お友達と一緒に楽しむのが一番おいしい食べ方ですよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

ティーポットにアールグレイ、そしてミルクをいれていただくのがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ミリオネアショートケーキ、ショートケーキ、さまざまなフレーバーのスコーンを作る予定です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

厳選したスイーツを味わえるのはもちろん、さまざまな動物にも会えて楽しめる場所です。 ウェブサイトもチェックしていただき、北海道にお越しの際はぜひ直接遊びに来てください。

「見た目が和菓子だけど洋菓子のようなスイーツ」といった、和と洋の融合を楽しめる『bonappetit ICHIRIKI』。 どら焼きDesertは新感覚スイーツとして楽しむことができ、普通のどら焼きではない組み合わせが9パターンもあります。 今回は、老若男女問わず愛される新感覚デザートを作る『bonappetit ICHIRIKI』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

創業137年の老舗和菓子屋で、御菓子司一力総本店が催事専用に作ったブランドです。 人気のどら焼きを洋の素材と合わせて、新感覚のデザートに仕上げたどら焼きをメインに販売しています。 どら焼き以外にも、どら焼きの皮を使ったラスクやクッキーなどもありますので、催事限定スイーツをぜひご賞味ください。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

『見た目は和菓子だけど、食べたらスイーツ』といった和と洋の融合です。 和の素材と洋の素材を組み合わせて、今までにない新感覚スイーツを日常で楽しんでもらえたらという気持ちで作っております。 御菓子司一力総本店の店舗では提供していない、催事やオンライン限定でお楽しみいただけるスイーツをご用意しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

どら焼きDesertです。 どら焼きの皮はしっとりふわふわで、中は洋の素材を取り入れています。 普通のどら焼きではない組み合わせが9パターンあり、好みに合わせて選びやすい点も特徴です。 たとえばプレーン生地にこだわりのあっさり粒あん、ティラミスやラムレーズンを挟んだものの他、国産栗を使ったモンブランクリームを合わせたどら焼きマリトッツォもございます。 他にはない特別なスイーツが食べられます。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されており、季節限定の味も楽しめます。 ※モンブランのどら焼きマリトッツォはスイーツモールでは掲載していないのでお気をつけください。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

和と洋を融合させた自慢のどら焼きDesertは、新しいスイーツとして楽しんでもらいやすいだけでなく、老若男女問わず食べやすくなっています。 期間限定の味も用意しておりますので、好みに合わせてお選びください。

大阪府狭山市にある『無添加 kitchen salon de bonheur（サロンドボヌール）』は無農薬やオーガニックなど材料にこだわり、お子さんも安心して食べられる身体に優しいパンを一人で全て手作りしています。 中でもおすすめは、お任せパンセット。 使用している野菜は全て国産有機野菜です。 野菜など材料の素材本来の味や香りを楽しめるだけでなく、様々な種類のパンを一度にたくさんいただけます。 今回は、『無添加 kitchen salon de bonheur（サロンドボヌール）』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

我が子にも安心して食べさせられるものを販売する事を意識しています。 無添加で製造する事はもちろん、使う材料もなるべく無農薬やオーガニック、減農薬の材料を使用。 生産者や仕入れルートがはっきりわかる商品を使っています。 また、出来るだけ直接仕入れています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

健康的な良い身体や安定した良い精神は、良い食べ物から出来上がると思っています。 添加物や農薬まみれの食事を減らし、食事を変えれば幸せになれると言う意味を込めて、フランス語で「幸せ」と言う意味のボヌールを用いました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

なるべく無農薬、化学肥料不使用、有機栽培等、自然に任せて作られたものを使用しています。 野菜は隣町の自然栽培にこだわる農家さんから直接朝採り野菜を入荷し、新鮮なうちにパンに加工します。 また、卵は奈良県産で餌にもこだわった平飼い卵を使用。 このように、原材料にこだわって作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

お任せパンセットと米粉パンセットがおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

様々な商品を一回の注文で食べられるのでおすすめです。 例えば、お任せパンセットは材料にこだわった食パンや菓子パン、総菜パンなどの様々な種類のパンを一度でお楽しみいただけます。 また、米粉パンセットは、米粉を作るためだけに作られた熊本県産の高級米粉に、有機栽培された和歌山県産の米粉を独自の配合でブレンドした米粉で作っています。 カリッとした食感とお米の風味を楽しめます。 グルテンフリーダイエットをしている方や健康志向の方にもおすすめです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

小麦パンは全て自然解凍をして、お好みでトーストしてください。 米粉パンは、冷やご飯と同じで冷たいとパサついているので、電子レンジ等で温めてからトースターで焼くと美味しく食べられます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーやカフェオレ、カフェラテなどがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

5センチサイズのミニ食パンの中に、様々な具材を入れたものを予定しています。 例:もちあんぱん、テリーヌショコラ、チーズケーキテリーヌ、クリーム、スイートポテトなど…

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

パンやお菓子を売るお店は沢山ありますが、どこよりもお客様の身体のことを考えて商品を作るお店でありたいと思っております。 また、日本の食品ロスは世界トップクラスと言われています。 そのため、食品ロスをなるべく出さないよう努めています。 具体的には、作った商品を販売するのではなく、お客様が必要と思われるタイミングでご注文をしていただき、そこからそのお客様の為だけに製造するというスタイルを取っています。

静岡県島田市の『ポプリ (popuri)』は、一人でも気軽に立ち寄れる、地元の方々に愛されるお店を目指してお菓子を作り続けています。 中でもおすすめは、似顔絵ケーキ・イラストデコレーションケーキに、お茶ミルクジャムです。 オリジナリティあふれるケーキは、シェフの技術と経験から生み出される味も見た目も特別なケーキ。 お茶ミルクジャムは島田の逸品に認定された商品です。 今回は『ポプリ (popuri)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

会社員を脱サラ後、神奈川県川崎市の「モンマルトル」で修行。 そして静岡県静岡市の「カリブ」で10年仕事をした後、静岡県島田市へ移転し、現在の店舗を開業いたしました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

地元の方々に愛される店、一人でも気軽に立ち寄れる店づくりを心がけています。 一年に一度きりの記念日(誕生日ケーキ)には、特別なケーキを提供しようと考えています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

ポプリは、フランス語で「香りのツボ」を意味します。 心温まるポプリのように皆様に愛されたらいいなと名づけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

もともと絵を描くことが得意でしたので、お客様からいただいた元絵をもとに、忠実に手描きで描きます。 色に関しても、微妙な色使いを得意としています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

静岡県産業大学の学生と市内飲食店が協力して取り組んで作った、お茶ミルクジャムです。 もちろん、シェフが得意とする、似顔絵ケーキ・イラストデコレーションケーキもおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

お茶ミルクジャムは販売していませんが、似顔絵ケーキ・イラストデコレーションケーキは3種類のサイズで販売しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

お茶ミルクジャムは、島田の逸品にも選出され、地元の煎茶を原材料として使用した万能ジャムです。 似顔絵ケーキ・イラストデコレーションケーキは、その道30年のシェフによるひとつずつ心をこめた手作りケーキ。 細かい線を描いたり、色を重ねたり、立体感を出すなど高い技術が必要で、材料や道具にもこだわりがあります。 お客様のご依頼にもとづいた見た目も味も特別なケーキは、県外からの注文も多く、今まで創作したケーキはインスタや公式HPでも紹介しているので、ぜひご覧ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

お茶ミルクジャムは、トーストに塗ってよし、ヨーグルトに混ぜてよし、アイスクリームにのせてよし！といろいろな食べ方でお楽しみいただけます。 似顔絵ケーキ・イラストデコレーションケーキは、記念日、イベントやパーティなど、特別な日やシチュエーションに向いていると思います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

お茶ミルクジャムは、実はお湯でとくと、お茶ミルクティーとしても飲めます。 ケーキは、紅茶やコーヒー、ジュースなど、いろいろな飲み物と合うでしょう。

地元の新鮮な生乳に、フルーツや野菜など自社農場で生産した素材でジェラートを作る、長野県北安雲郡の『白馬農場 ジェラテリア』。 本格的なイタリアンジェラートで、季節限定のフレーバーはとくにおすすめです。 みずみずしい旬の食材から作るスイーツは、質が高く贅沢な味わいの濃厚なめらかアイスです。 今回は『白馬農場 ジェラテリア』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

都内有名店で修業してジェラートのノウハウを教わったスタッフが、自社ブランドに合ったテイストを求め、ジェラートを作っています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

新鮮な生乳と野菜や果物など、農場で収穫した素材をいかしたジェラートをお楽しみいただきたく、ブランディングしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「白馬」の地名をそのまま社名に利用し、弊社農場の素材をアピールするために、社名ブランドをそのまま使用しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

新鮮な生乳と季節の野菜や果物など、自社農場で収穫した素材や近隣長野県で栽培されている食材をいかし、さらに「地産地消」も心掛けてジェラートを作っています。 そのため、数量限定や季節限定のフレーバーが多く、ご注文ごとに新しい味と出合える楽しみがあります。 また、定番のチョコやカフェオレも、生乳の美味しさが詰まっています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ジェラートです。 本格的なイタリアンジェラートで、6種類と8種類(1個100ml)のセットがあります。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 フレーバーは何種類もあり、また季節によりフレーバーも異なるので、スタッフが選んでお届けします。 注文のさい備考欄に希望を記入していただければ、在庫状況によりますが、できる限り対応いたします。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ジェラート専門店が作っています。 手作りにこだわり、弊社ならではの製法や味を追求した濃厚なスイーツです。 いちご、ブルーベリー、スイートコーン、ミニトマト、えだまめなど素材となる作物の生産から携わるため、安心安全なジェラートを提供できます。 収穫した旬の果物や野菜が原料のため、季節ごとにフレーバーが変わるのは、大いに楽しみでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

ミルクタイプは、冷凍庫から出してちょっとカップの周りが溶け始めたくらいがおすすめです。 クリーミーな味わいをお楽しみください。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

果物や野菜など季節のフレーバーはおすすめです。 ギフトボックスでのお届けですので、プレゼントにもご自宅用にもご利用できます。