新潟県新潟市にある『和泉果樹園』は、「当たり前の美味しさを、今までも、これからも」という思いを大切にしながら丁寧に梨を育てています。 おすすめはコロンとした見た目が可愛らしい「ルレクチェ」です。 桃を食べているかのようなとろける口あたりとジューシーな甘さが魅力的で、何度でも食べたくなる洋梨です。 今回は『和泉果樹園』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

当園で栽培している「ルレクチェ」は、100年くらい前に地域の梨生産者がフランスより輸入した苗の1本でした。 先々代の和泉重が地域数人の有志と、白根の恵まれた土壌で「ルレクチェ」の栽培を始め、試行錯誤の末に最後に残った品種です。 1度味わえば、品質の高さに驚くと思います。 当園の「ルレクチェ」と和梨は信濃川の恵みです。 当たり前の美味しさを、今までも、これからもお客様にお届けします。

生産の苦労について教えてください。

「ルレクチェ」は、毎年安定した生産をすることが難しい品種です。 そのため、品種特性が分からず当初は採算ベースの栽培が出来ませんでした。 しかし、安定して生産できるように地域の生産者で努力と研究を重ね、近年安定化へと進歩しています。 また、「ルレクチェ」はフランス産なので基本的に日本の気候にマッチしにくく、防除でも苦労しています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

お客様に安心して食べていただけるように、手間をかけて栽培しています。 有機肥料にこだわり除草剤はなるべく使わずに、昔ながらの農法を大切にしています。 「ルレクチェ」と梨は収穫時期が数か月と短いですが、果樹と土を1年かけて心を込めて丁寧に手入れをしています。 梨畑のそばには信濃川が流れています。 そのため、ミネラル豊富な水流によって栽培された当園の梨はとても甘く、お客様からも驚かれます。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「ルレクチェ」がおすすめです。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

いいえ。

おすすめの理由を教えてください。

「ルレクチェ」は肉質・糖度・香り・黄色の外観など、すべてに満足していただける洋梨の品種です。 まるで桃を食べているかのようなとろける口あたりと、甘い味わいが口の中いっぱいに広がります。 芳醇な香りもたまりません。

おすすめの食べ方を教えてください。

食べる前に冷蔵庫に入れ、冷やしてからカットしてお召し上がりください。

今後販売を予定している商品は何かありますか？

和梨ですが、新潟県固有の新美月(しんみづき)と新碧(しんみどり)の販売を予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

新潟県の信濃川沿いで100年続く生産者です。 土壌条件、生育期の日射量の多い最高の品質の梨をご賞味ください。

千葉県松戸市にある『ブルーベリーファーム新松戸』は、江戸時代から続く歴史ある農家です。 鮮度にこだわった安心・安全な野菜とブルーベリーを愛情込めて栽培しています。 おすすめは、ひとつひとつ丁寧に育てた大粒の「ブルーベリー」。 「ブルーベリー」は完熟した実だけを厳選しており、一粒頬張ると口の中でさわやかな甘さが広がります。 食べた人みんなが幸せな気分に包まれる「ブルーベリー」です。 今回は『ブルーベリーファーム新松戸』をご紹介します。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

『ブルーベリーファーム新松戸』は江戸時代から続く、野菜とお米の農家です。 現在『ブルーベリーファーム新松戸』を経営する小幡祐亮さんは、元々サラリーマンでした。 サラリーマンを10年ほど経験した後、野菜とお米の農家だった実家を継ぎました。 「新しいことに挑戦したい」という思いで、2015年にブルーベリーの観光農園をスタートし、毎年6月〜8月にはブルーベリー狩り体験ができます。 現在栽培しているブルーベリーは約30種類、1,200本で、品種ごとに味わいと風味、収穫の時期が異なるのが特徴です。 そのためブルーベリー狩りのシーズン中は、どのタイミングで訪れても何度足を運んでも、品種ごとのいろいろな味わいを楽しめます。 また「採れたての新鮮な野菜をお客様に食べていただきたい」という思いもあり、小幡祐亮さんの代から、農園で育てたさまざまな野菜を直売しています。

生産の苦労について教えてください。

堆肥や肥料の種類を、土と野菜の状態によって変えていくなどしています。 野菜が病気にならないように作付け場所のローテーションをしたり、病気に強い品種の野菜を選定したりしています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

手間と愛情をかけてブルーベリーを栽培しています。 具体的には、ピートモスやバークチップをたっぷりと使用した土作りをしており、剪定は冬の時期に3か月かけて行っています。 このように土作りと剪定にこだわっているので、毎年おいしい大粒のブルーベリーが実ります。 そのため、『ブルーベリーファーム新松戸』の完熟ブルーベリーを食べたお客様は、その甘さとおいしさに驚きます。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「ブルーベリー」がおすすめです。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

完熟しているかどうかの判断が難しい「ブルーベリー」を、ベテランのスタッフが丁寧に厳選してお届けしています。 完熟した「ブルーベリー」は、果実の甘みと酸味のバランスが良いのが特徴です。 爽やかな甘みが口の中でいっぱいに広がり、何個でも食べられてしまいますよ。 リピーターのお客様も多い人気商品です。 化粧箱に入れてお届けしているので、ギフトにもおすすめです。 ぜひ、さわやかなブルーベリーの甘みをお楽しみください。

千葉県いすみ市にある『アイリス洋菓子店』は、ご夫婦で仲良く営まれている町のケーキ屋さんです。 大人になっても食べ続けられる定番のお菓子を、しっかりと作り続けたいというコンセプトを大事にしてお菓子を作っています。 同店の「焼き菓子ギフト」は、大切な人に贈りたいおすすめのセットです。 焦がしバターの風味が口の中でジュワッと広がるフィナンシェや、はちみつの香りを楽しめるマドレーヌ、人気のレモンケーキが一度に味わえる贅沢なセットです。 今回は『アイリス洋菓子店』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

『アイリス洋菓子店』がある千葉県いすみ市は、パン屋さんが多いものの、お菓子のお店は少ないのが特徴でした。 オープン前は、主人がいすみ市の1日の交通量を実際に調べるなど、夫婦2人で地域や周辺環境を徹底的にリサーチしました。 また、2人の出会いは千葉県柏市のケーキ屋さん樹杏です。 もともと2人とも樹杏で働いており、主人は10年以上勤務していました。 いつか自分たちのお店を開きたいと思っていたので、前職の協力を得ながら1年の準備期間を経て、2022年に『アイリス洋菓子店』を開店。 そして、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

『アイリス洋菓子店』は町のケーキ屋さんです。 子どもの頃から当たり前のようにある町のケーキ屋さんで、大人になってからも食べ続けられる定番のお菓子作りを続けていきたいと思っています。 「自分たちが美味しいと思うお菓子を届けたい」という思いを大切にしています。 子供から大人まで楽しめる定番のお菓子を、これからも大事に作っていきたいです。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

店名は、親しみやすく、カタカナと漢字で名付けました。 また、『アイリス洋菓子店』のアイリスはお花の名前です。 アイリスの花言葉には、希望や良い便りという意味があります。 大切な人への想いを当店のお菓子にのせ、贈り物として選んでいただけたらと思っています。 入学式や結婚式など人生の分岐点にはお菓子とお花があります。 皆さんの人生に寄り添うという意味でも、「お花の名前も良いよね」と2人で決めました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

子供と一緒に家族で楽しめるお菓子を作っています。 そのため、お酒などを使ったお菓子は控えめです。 素材にもこだわっており、洋菓子に欠かせない卵は地元いすみ市産の赤玉「めがラン卵」を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「焼き菓子ギフト」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

「焼き菓子ギフト」は、贈り物に大変喜ばれるギフトセットです。 大小のサイズとレモンケーキだけを詰め合わせたセットを、それぞれご用意しています。 「焼き菓子ギフト」の中には、焦がしバターの風味が口の中でジュワッと広がるフィナンシェや、はちみつの香りが魅力のマドレーヌ、ザクザク&ホロホロとした食感のガレット・ブルトンヌなどが入っています。 大きなサイズの「焼き菓子ギフト」は、当店で人気の「レモンケーキ」も味わえるのでおすすめです。 砂糖漬けのレモン果肉とレモンの皮を混ぜたしっとり食感の生地に、レモングラスをかけた逸品です。 レモンの爽やかな甘みを楽しめる自慢の焼き菓子です。 ずっしりとしたケーキなので、食べ応えもあります。 大切な方への贈り物に、ぜひご利用ください。

北海道にある『Red Farm Christian Health』は、ビーガン＆グルテンフリーのスムージーカフェと健康食品店です。 自家製のノンシュガーの体に優しいスイーツも作っています。 おすすめのお菓子は、チョコレートのような味を持つ、話題のスーパーフード『キャロブ』を使用した当店オリジナルの「キャロブバー」です。 今回は『Red Farm Christian Health』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

当店のシェフは、かつて中学校・高校で家庭科を教えていました。 結婚を機に退職し、出産。 しかし、子供たちが動物性食品全般にアレルギーを持っていたため「制限食でも、おいしい!と思えるおやつと食事を食べさせたい」という想いからビーガン食の研究を始めました。 試行錯誤を重ねるうちに、その知識と技術を活かし、多くの人に安心して食べてもらえるスイーツや料理を提供することを目指すようになりました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

当店はビーガン・グルテンフリー・ノンシュガー・ノンカフェインのスイーツを提供しています。 白砂糖の代わりにドライフルーツなどの自然な甘みを生かすなど素材本来の風味を大切にし(健康志向の方やアレルギーを持つご家族はもちろん…)多くの方が普通に『美味しい！』と感じられるスイーツを目指しています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

建物のオーナーであるクリスチャンのアメリカ人の方が、赤い壁のおしゃれなカフェレストランの物件を購入したのが始まりです。 その建物は“RED　FARM”と名付けられました。 クリスチャンの私たちが“RED　FARM”をお借りし、店名を“RED FARM CHRISTIAN HEALTH”として、健康食品・ナチュラルカフェを開店しました。 現在は スムージーカフェ・ビーガン&グルテンフリーショップとして “RED FARM CHRISTIAN HEALTH”を運営しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

ビーガン・グルテンフリー・ノンシュガー・ノンカフェインにこだわっています。 100％植物性由来の素材であることを基準にし、原材料を仕入れてお菓子を作っています。 体に優しい食べ物を目指して動物性の材料(卵乳製品、出汁、調味料含む)と小麦だけでなく、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、白砂糖は一切使用していません。 カフェメニューの一部(ピザ生地・あんみつ・ホットドリンクなど)にてんさい糖・アガベシロップ等の甘味料を使用していますが、他の製品やスムージー等のメニューにはドライフルーツやフルーツの甘みなどを使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

キャロブバーがおすすめです。 (キャロブナッツ味・キャラメルソルト味・ココナツミント味の3種類の味をご用意しています。)

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

キャロブバーはビーガン・グルテンフリーで更にノンシュガー・低ＧＩというスペシャルスイーツです。 ノンシュガー、低ＧＩの秘密は『デーツ』というドライフルーツ。 当店はイラン産のサイヤー種のデーツを使用しています。(^_^)　 デーツは甘味がとても強いのにＧＩ値は低く、食物繊維もたくさん含んでいるという、スーパーフードです。 またカカオやチョコレート類の変わりに使用している『キャロブ』はイナゴ豆の鞘から作られる食材でチョコレートの様な風味があります。 ノンカフェインでカルシウム、食物繊維、鉄分などなど沢山の栄養素を持ち妊婦さんや、小さいお子さんにも安心してお召し上がり頂けるスーパーフードです。 また、キャロブナッツ味・キャラメルソルト味・ココナツミント味の3種類の個性的な味が楽しめます。 ★キャロブナッツ味は、生地にカシューナッツとアーモンドをたっぷりと使用し、キャロブチップのコーティングとアーモンドのトッピングで仕上げました。 ★キャラメルソルト味は、生地のバニラキャラメルの風味とトッピングのクルミ＆天日塩の甘じょっぱさが魅力です。 ★ココナツミント味は、国産ハッカ油を使用し爽やかではっきりとしたミント感がミント好きな方々に人気の一品です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

お召し上がりになる30分から1時間ほど前に、冷蔵庫で冷やしていただくと、より一層おいしく楽しめます。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当店オリジナルのキャロブバー(三種類)とフルーツバー(二種類)は、 ・日々ヴィーガンやグルテンフリー生活を励んでおられる方 ・健康のために白砂糖を含む食品をやめているけれど、たまには甘いものを楽しみたい方 ・素材の味を味わえるスイーツを楽しみたい方 ・小さいお子さんと一緒に楽しむ安全なスイーツをお探しの方 ・体に優しいスイーツにちょっと興味がある方… などなど…様々な方々にお勧めのギルトフリースイーツです。 ぜひお試しください！ 　◎チョコレート、カカオ、白砂糖なしで体に優しくてもこんなに美味しい!! 　◎大切な方への贈り物に！ 　◎ご自分へのご褒美に！ 　◎妊娠中・授乳中などカフェインを控えているけれどチョコレート味を楽しみたい方に！ 　◎お子様と一緒にご家族皆さんで！お楽しみください!!

埼玉県深谷市にある『アンジェリーナベリーズファーム』は、家族みんなでいちご狩りを楽しめる農園です。 同園では毎日心をこめて大切にいちごを育てています。 中でも、真っ赤で大粒の見た目が特徴の「あまりん」は、埼玉県でしか栽培されていない限定品種です。 糖度が高く濃厚でジューシーな甘みを楽しめるため、一度食べたらやみつきになってしまうこと間違いありません。 今回は『アンジェリーナベリーズファーム』を紹介します。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

『アンジェリーナベリーズファーム』は2019年1月にオープンした、採れたてで新鮮ないちごを家族で楽しめるいちご狩り農園です。 バリアフリーの園内なので、車椅子の方や小さなお子様、ご高齢の方でも安心していちご狩りを楽しめます。 『アンジェリーナベリーズファーム』は、2018年4月に貸しハウスを借りるところから始まりました。 貸しハウスを借りるまでに8年かかり、当時「新規の農業を始めるのは難しい」と痛感しました。 それでも、周囲の方々に支えられながら貸しハウスを修繕し、お店の看板やロゴマークを自分で作るなど準備を重ね、いちご狩り農園をオープンしました。

生産の苦労について教えてください。

いちごは環境や天気の変化に弱いフルーツです。 そのため、1週間経っただけでいちごの状態が変わってしまうことがあります。 農業は「子育てと同じ」とよく言われます。 子育てをするように、いちごの小さな変化を毎日見逃さず栽培しています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

いちご狩りに来てくれたお客様に新鮮でおいしいいちごを食べてほしいと思い、スタッフと共に毎日心を込めて大切にいちごを育てています。 例えば、いちごの苗の乾燥を防止するために、葉っぱに肥料を吸わせる葉面散布をしています。 また、ふかふかの土のお布団をかぶせることで、いちごの根っこが元気よく伸びます。 そのため、土作りの仕上げは手掘りで耕しています。 栽培しているいちごの品種の中には、埼玉県でしか栽培できない「あまりん」もあります。 「あまりん」以外には、ほどよい酸味が特徴の「紅ほっぺ」やフルーティーな味わいを楽しめる「かおり野」、大粒のものはハート型になる「恋みのり」など、6種類のいちごを育てています。 ぜひ食べ比べて、味の違いを楽しんでもらいたいです。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「あまりん」がおすすめです。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

「あまりん」は埼玉県でしか栽培されていない限定の品種です。 糖度がとても高く濃厚ないちごの甘みが口の中でいっぱいに広がるのが特徴です。 真っ赤で大粒の見た目も美しいので、特別な日や贈り物にぴったりのプレミアムないちごです。 『アンジェリーナベリーズファーム』が心を込めて栽培した自慢のいちごを、ぜひお試しください。

埼玉県新座市にある『いちごのパラム』は、JR新座駅から徒歩10分の都市近郊型のいちご農園です。 いちごの香りをたくさん感じながら、大切な人と一緒にいちご狩りを楽しんでほしいという願いをこめて、いちごを栽培しています。 同園の人気商品は「いちごのジェラート」です。 埼玉県限定の品種「あまりん」を含む、完熟いちごを贅沢に使用しています。 なめらかな口溶けのジェラートに、香り高いいちごの甘酸っぱさが溶け合う絶品スイーツです。 今回は『いちごのパラム』をご紹介します。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

『いちごのパラム』は2021年1月にいちごの直売を始めました。 直売を始めた翌月には、いちご狩りをオープンしました。 『いちごのパラム』の「パラム」とは、韓国語で風や願いといった意味があります。 直訳すると『いちごの風』です。 いちごの風や香りをたくさん感じていただきながら、ご家族やご友人と楽しくいちご狩りを楽しんでいただきたいという「願い」をこめています。 また,いちごは高設土耕栽培なので、立ったままラクにいちご狩りができますよ。 1mの高さなので、お子様も一緒にいちご狩りができますよ。 いちご狩りの通路が広めだったり、休憩場所も完備してあったりと、ストレスなくのびのびといちご狩りを楽しめます。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

香り高くおいしいいちごを育てるため、栽培にはこだわっています。 例えば、化学農薬はほぼ使用せず、UVや液肥を使っていちごが病気にならないようにするなど、いちごの苗やハチに負担がかからないように、さまざまな工夫をしています。 また、『いちごのパラム』ではいちごだけではなく、いちごの加工品の販売もしています。 いちごを贅沢に感じられる「いちごジャム」や、お土産にもぴったりな一口サイズの「いちごようかん」、いちごの風味を楽しめる「いちごのクラフトコーラ」などがあります。 いちごと一緒にぜひ楽しんでいただきたいです。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「いちごのジェラート」がおすすめです。

また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

「いちごのジェラート」は埼玉県限定の品種「あまりん」含む、完熟いちごを贅沢に使ったスイーツです。 埼玉県熊谷市にあるジェラート屋さんGelato Marinoで製造しています。 「いちごのジェラート」はプレミアムストロベリーとストロベリー&ミルクの2種類のフレーバーを用意しています。 ジェラートのひんやりとした味わいの中に、完熟いちごの甘酸っぱさがギュッと凝縮されています。 高級感あるパッケージデザインなので、自分へのご褒美にはもちろん、ギフトとしてもおすすめですよ。

日常に小さな幸せを上質なパンで届ける、北海道小樽市の『カトルフィーユ アトリエゼニバコ』。 こだわり抜いた材料と製法で作るパンの中でもおすすめは、「北海道産スペルト小麦を使ったクロワッサン」です。 原材料は北海道産スペルト小麦と北海道産発酵バターと最強の組合せのうえ、自家製の天然酵母を用いて発酵に時間をかけて焼き上げるため、香り高いパンが楽しめます。 今回は『カトルフィーユ アトリエゼニバコ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

釧路高専情報工学科卒業後に都内IT企業へ就職して、婚約を機にパン職人へ転職しました。 千葉県市川の『エーデルワイス』、東京都で恵比寿の『ジョエル・ロブション』、六本木の『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』、渋谷の『セルリアンタワー東急ホテル』の各店で仕事に従事。 2009年に故郷の北海道へ戻り、『Quatre Feuilles (カトルフィーユ)』を開店しました。 その後、2020年2月に移転にともない円山店を閉店。 2020年4月に小樽市銭函に移り、『Quatre Feuilles atelier ZENIBAKO (カトルフィーユ アトリエゼニバコ)』を開店しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

「日常に小さな幸せを上質なパンで届けたい」です。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

お店の名前『Quatre Feuilles (カトルフィーユ)』 は、フランス語で四つ葉のクローバーを意味します。 「日常にささやかな幸せや喜びを届けたい」、そのような気持ちをパンに込めています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

フランス産高級小麦、北海道十勝産全粒粉、北海道産スペルト小麦など、こだわりの材料を使っています。 マーガリン、ショートニング、イーストフード、保存料は使わないパン作りをしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「北海道産スペルト小麦を使ったクロワッサン」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 冷凍でお届けします。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

最強タッグといえる、希少な北海道当別産スペルト小麦と北海道産発酵バターを使い、それらの美味しさを存分に味わうことができるからです。 また、自家製天然酵母を使い3日間じっくり発酵を行うことで、十分に香りを引き出してから焼き上げています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

自然解凍後にトーストして、素材の香りを存分に楽しんでからお召し上がりください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

スペシャリティーコーヒーと一緒に楽しんで欲しいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

究極のダイエット食材と言われている、大麦とスペルト小麦を使った食パンなどを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

北海道小樽市の海風香るパン工房から、丁寧に手作りしたパンをお届けします。 日常に、美味しいパンで小さな幸せを感じてください。

神奈川県厚木市の『有限会社笹生農園 パティスリー栗の里』は、先祖代々受け継がれてきた米作りとの融合を目指して、お菓子作りをしています。 米農家が作るお菓子の中でもおすすめは、「米粉のバウムクーヘンのソフトタイププレーン」です。 お米から正に手作りしたスイーツは、ふんわり、しっとりとした口当たりで、米粉ならではの味わいを楽しめます。 今回は『有限会社笹生農園 パティスリー栗の里』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

1969年からレストラン業を営んできた栗の里から、新たにパティスリー部門を立ち上げました。 先祖代々受け継がれてきた米作りとの融合を目指して、お菓子を作っております。

生産の苦労について教えてください。

毎年気候条件が違うため、日々の状態の観察が必要です。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

私たちのお菓子作りは、土作りから始まっています。 そのため、商品になるまでには長い月日が必要となっております。 お召し上がりになる際は、ぜひ商品になる過程を思い浮かべて召し上がっていただきたいです。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

米粉のバウムクーヘンのソフトタイププレーンです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

他にはないしっとり感です！ 米農家が減農薬と殺虫剤を使わずに育てた美味しいお米、それから作られた米粉を用いて、パティシエがバウムクーヘンをひとつずつ丁寧に焼き上げています。 米粉が原材料ならではの、ふわふわして、しっとりした口当たりのスイーツで、唯一無二の美味しさです。 また、気温が高いと(25度以上)お菓子の外側の砂糖が溶けることがありますが問題はなく、むしろ砂糖が生地にしみ込んで、いつもとは違う食感を味わっていただけるでしょう。 何より、原材料の米粉から手作りの丹精を込めた一品をお楽しみいただけます。

おすすめの食べ方を教えてください。

シンプルにそのままカットして、お召し上がりください。 購入後もできるだけ早めのお召し上がりをお勧めいたします。

今後販売を予定している商品は何かありますか？

・有限会社笹生農園米作り総監督笹生一さんの｢一（はじめ）ロール｣ ・米粉のクラッシックショコラ

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

米粉のスィーツは世の中にたくさんあると思いますが、自らの手で毎日気を配って育てたお米のお菓子は、そう滅多にないと思います。 ぜひ皆様に召し上がっていただきたいです。

大分県由布市にある梨園『庄内梨の藤原』。 「おいしい梨を作りたい」という想いを込め、自然に寄り添い梨の木をサポートしながら、愛情いっぱいに梨を育てています。 園主が自信を持っておすすめする品種が、幻の梨「新水」。 芳香な香りが口の中いっぱいに広がり、梨のジューシーさを堪能できる貴重な梨です。 今回は『庄内梨の藤原』を取材しました。

園主の主な経歴を教えてください。

園主は藤原司です。 他業種から梨農家へ転身し、就農7年目となります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

大量生産、儲け主義で自然をコントロールして管理するのではなく、自然に寄り添い、梨の木をサポートする。 そしてただただ、おいしい梨を作りたいという思いで携わっています。 私たちが「楽しんでいること」や「自然を愛おしみ感謝」していることを大切にして、梨を栽培しています。 そしてその自己表現が、この梨の実に現れるものと信じています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

屋号「庄内梨の藤原」 庄内梨は明治時代から100年以上受け継がれており、大分県内ではおいしさで信頼を得ています。 庄内梨は生産量が少なく希少価値は高いのですが、まだまだ認知の低いブランド梨です。 なので「庄内梨」というブランド名を屋号に組みました。 サブネーム「マワリテメクル楽しい梨園」 梨を食べてくれた人が笑顔で「美味しい」と言ってくれた時がお互い幸せな瞬間です。 そんな幸せの循環を「梨」と大自然の「土・木・風・空」を通して感じてゆきたいという想いを込めて「マワリテメクル楽しい梨園」と、サブネームをつけました。

栽培のこだわりや、思い入れを具体的に教えてください。

当園の梨は自然の循環を大切に農薬節減栽培を行っています。 大地の恵みそのものの、甘〜く熟した樹上完熟の梨をベストタイミングで収穫しています。 収穫後最速！ 糖度が一番高い状態で発送するので、甘みが濃くてジューシーな梨をお召し上がりいただけます。 梨の世界を楽しんでいただきたいので現在11品種の苗木から栽培しており、全品種それぞれのおいしさを最大限に引き出す手間と工夫を手がけています。

初めての方に、おすすめまたは人気の梨の品種は何ですか？

幻の梨『新水』がおすすめです。

また、その品種はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 ただし、幻の梨『新水』に限って３日間の限定出荷・個数限定商品となっています。 ※新水・幸水・豊水・新高・あきづき・豊里６品種を掲載していますが、品種指定はできませんのでご了承ください。

おすすめの品種の理由を教えてください。

『新水』は甘味と酸味のバランスが良く、品のある味わいが特徴です。 とても美味しいのですが栽培管理が難しく、市場でお目にかかれない品種です。 奇跡的に私達の園に数本『新水』の木が残っているので、3日間限定で出荷しています。 皆さんにお召し上がりいただきたい品種です。

おすすめの梨に関して、おすすめの食べ方はありますか？

お手元に届いたらすぐに冷蔵庫で保存して、食前1時間前に冷蔵庫から出すと、さらに美味しくお召し上がりいただけます。

今後販売を予定している梨の商品は何かありますか？

新水は8月上旬出荷予定です。 その後、8月上旬〜中旬は幸水。 更にその後、豊水、あきづき、新高、豊里と品種リレーは続きます。 青果の梨以外に、梨のドライフルーツは通年販売して好評いただいています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

こんにちは！ 猫好きの小さな梨農家です。（現在6匹の猫と同居中） 甘味が濃くてジューシーな、みずみずしい青果の庄内梨をどうぞこの機会にご賞味ください。 よろしくお願いいたします。

栃木県芳賀郡市の『おかえりの丘』は、農薬不使用や地下水利用などこだわりの栽培法で作るブルーベリーを、いろいろな地域の方に届けられるよう日々果樹栽培に励んでいます。 中でもおすすめは、「ブルーベリー」に、加工品の「ブルーベリードレッシング」と「ブルーベリージュース」。 どれも農薬・化学肥料・除草剤を使わずに育てたブルーベリーが元になるため、果実本来のおいしさを十分に味わえます。 今回は『おかえりの丘』を取材しました。

ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。

『おかえりの丘』は、2004年よりはじめた栃木県の市貝町(いちかいまち)の観光ブルーベリー農園です。 山奥の農場では、農薬・除草剤・化学肥料を使わないで地下水を用いた果樹栽培を行い、メインのブルーベリーの他にすももを育てています。 年によりサツマイモを作り、わらび、せり、たらの芽などの山菜も採れます。 こだわりの栽培法(地下水を利用して農薬、除草剤や化学肥料は不使用)で作るブルーベリーを、いろいろな地域の方々に、素晴らしい山のおいしい空気まで含めて届けられたらと思っています。

生産の苦労について教えてください。

主力農産物の「北部ハイブッシュブルーベリー」は、年間50日余りの収穫期間で、それ以外の日々は草や虫対応に追われています。 1200本余りのブルーベリーを、園主、近隣の福祉作業所の方々やボランティアの方々と、皆で力を合わせて守っているのです。 また、田畑からの収穫物(ナリモノ)のため、直前にならないと採れる日が分からない難しさがありますが、収穫した日に宅急便屋さんに運ぶようにしています。

栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。

農薬、化学肥料や除草剤を使用しないで、地下水を利用して、食の安心と安全を守った農産物を作っています。 収穫は、オール手袋、オール手作業で行います。 ブルーベリーがおいしく実るために、ゆたかな水、なだらか斜面により日当たりのいい畑、市貝町の冬の厳しい寒さという環境は欠かせません。

初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか？

「ブルーベリー」に、その加工品の「ブルーベリードレッシング」と「ブルーベリージュース」です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめの理由を教えてください。

「ブルーベリー」 2種類ご用意していて、「北部ハイブッシュ系」と「あまい実」です。 前者は21種類の品種をミックスした商品で、いろいろな味わいをお楽しみいただけます。 後者は毎年スタッフと「本当においしい！」と言っている、酸味が少ない甘い果物で、皮が薄く実がデリケートで扱いが難しいため、翌日に到着可能な地域限定品です。 「ブルーベリードレッシング」 完熟したブルーベリーをふんだんに用いた、甘酸っぱくてフルーティーな風味です。 厳選した素材を用いた手作りの絶品ドレッシングで、サラダやお肉との相性がとてもよく、きれいな彩りは食欲をそそるでしょう。 「ブルーベリージュース」 ブルーベリーと北海道のてん菜糖だけで作る、シンプルな原材料ならではの美味しさをお楽しみいただけます。 果汁50%のブルーベリージュースなので、氷をたくさん入れたグラスで味わうのがおすすめです。