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フルーツ
大きな粒と極上の甘さが魅力のブルーベリー。自然に寄り添う農業を実践|Hirayama Farm
2025
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「働くために生きるのではなく、生きるために働く」というコンセプトのもと、ブルーベリーやトウモロコシ、切り花を栽培している『Hirayama Farm』は千葉県旭市にあります。
自然に寄り添いながら、丁寧にひとつひとつの作物と向き合いながら農業を実践しています。
中でも大粒の「ブルーベリー」は、とにかく甘くて食べた人みんなが驚く『Hirayama Farm』自慢の果実。
ギュッと凝縮されたジューシーな甘みを味わえます。
今回は『Hirayama Farm』を取材しました。
ブルーベリーは天候に敏感で、雨や暑さの影響を受けやすく、特に収穫期は気が抜けません。
熟した実を見極めて摘むには経験と集中力が必要で、朝早くから収穫を始めることも多いです。
美味しさを逃さず届けるには、自然と向き合い続ける根気と工夫が欠かせません。
スーパーで見かける輸入品のブルーベリーと比べ、サイズと甘さの違いに驚かれるお客様が多いです。
一粒一粒がとても大きく、中には500円玉サイズのブルーベリーもあります。
その大きさに加え、ギュッと凝縮されたジューシーな甘みもたまりません。
一粒ずつ完熟を見極めて手摘みしているので、甘みと香りがしっかり乗っています。
収穫から発送までスピーディーに行い、新鮮さをキープしています。
ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。
千葉県旭市の海のそばで営むHIRAYAMAファームは、「働くために生きるのではなく、生きるために働く」という考えのもと、自然に寄り添った農業を実践しています。 ブルーベリーや花、トウモロコシを栽培しながら、農をもっと自由で楽しいものにしていきたい。 そんな思いから、見た目も味も満足できる“ちょっと特別なブルーベリー”を届けています。生産の苦労について教えてください。
ブルーベリーは天候に敏感で、雨や暑さの影響を受けやすく、特に収穫期は気が抜けません。
熟した実を見極めて摘むには経験と集中力が必要で、朝早くから収穫を始めることも多いです。
美味しさを逃さず届けるには、自然と向き合い続ける根気と工夫が欠かせません。
栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。
使用する農薬は必要最低限にとどめ、品種選びから環境づくりまで丁寧に取り組んでいます。 また、ブルーベリーは土ではなく、アクアフォームに植え込み、養液栽培を行っています。 水分と栄養をしっかりと管理できる養液栽培により、驚くほど甘いブルーベリーが実ります。 特に「大粒で甘い実」にこだわり、食べた瞬間に“おっ”と感じてもらえるような味と見た目を目指しています。 お客様の声を励みに、毎年よりよい実りを追求しています。初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか?
ブルーベリーが一番人気です。また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめの理由を教えてください。
スーパーで見かける輸入品のブルーベリーと比べ、サイズと甘さの違いに驚かれるお客様が多いです。
一粒一粒がとても大きく、中には500円玉サイズのブルーベリーもあります。
その大きさに加え、ギュッと凝縮されたジューシーな甘みもたまりません。
一粒ずつ完熟を見極めて手摘みしているので、甘みと香りがしっかり乗っています。
収穫から発送までスピーディーに行い、新鮮さをキープしています。
おすすめの食べ方を教えてください。
まずはそのまま一粒どうぞ。 冷凍して半解凍で食べれば、シャーベットのような食感を楽しめます。 ヨーグルトやパンケーキのトッピングにもおすすめです。スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします!
いつもの朝食やおやつが、ちょっとだけ特別になる。 そんな果実をお届けできるよう、大切に育てています。 旬の味をぜひ楽しんでください。
フルーツ
濃密な甘さとゴロゴロ食感がたまらないりんごジャム。雲より高い天空のりんご園|シュガーファーム
2025
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りんご園『シュガーファーム』は、豊かな自然に囲まれた長野県東筑摩郡にあります。
安心・安全をモットーにし、フレッシュなりんごをお客様にお届けしています。
おすすめはサンふじりんごを使用した「りんごジャム」です。
ジャムにたっぷりと詰まっているのは、ゴロゴロとした濃密なりんごの果肉。
果肉の食感を楽しめるだけでなく、厳選した完熟りんごの濃厚な甘みも味わえる贅沢なジャムです。
今回は『シュガーファーム』を紹介します。
『シュガーファーム』のりんごは、米の精(米ぬか)を使って栽培しています。
ぬかの酵素の力で土の微生物が活性化し、肥沃な土壌になります。
肥沃な土壌と日当たりの良い麻績村の環境により、濃厚な絶品りんごが実ります。
シャキシャキとした食感と、濃密な果汁がぎっしりと詰まったりんごを味わっていただきたいです。
また、りんごが市場に流通するまで1週間~10日かかります。
『シュガーファーム』は鮮度にこだわっており、スピードを重視して産地直送でお客様にりんごをお届けしています。
雲よりも高い位置にあるりんご園で、太陽の恵みを受けて育ったサンふじりんごを使用しています。
サンふじりんごを1cm角にカットし、ゴロゴロの果肉をたっぷりと詰めています。
厳選した蜜入り完熟りんごを使っているので、りんごの甘みをしっかりと堪能でき、手づくりのような風味も感じられる逸品です。
ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。
信州麻績村と長野市の境に位置する聖山の麓に広がる『シュガーファーム』は、2020年にスタートした、雲より高い天空のりんご園です。 豊かな自然環境の中でりんごを中心に、トウモロコシや枝豆、桃、洋ナシを育てています。 『シュガーファーム』のある日向地区は、日当たりが良く、標高は760ⅿもあります。 雲よりも高い位置にあるので、晩秋はりんご園から雲海が広がる絶景を見渡せます。 そのため、絶景と新鮮なりんごを求めて遠方から足を運ぶお客様もいます。 2022年には長野県認証の「環境にやさしい農産物」に一部の品種を登録しました。 次の世代にも残せる循環型農業を目指しており、農薬30%以上、化成肥料50%以上を削減した栽培を行っています。 安心・安全をモットーに、心を込めてお客様に新鮮なりんごをお届けしています。栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。
『シュガーファーム』のりんごは、米の精(米ぬか)を使って栽培しています。
ぬかの酵素の力で土の微生物が活性化し、肥沃な土壌になります。
肥沃な土壌と日当たりの良い麻績村の環境により、濃厚な絶品りんごが実ります。
シャキシャキとした食感と、濃密な果汁がぎっしりと詰まったりんごを味わっていただきたいです。
また、りんごが市場に流通するまで1週間~10日かかります。
『シュガーファーム』は鮮度にこだわっており、スピードを重視して産地直送でお客様にりんごをお届けしています。
初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか?
「りんごジャム」がおすすめです。また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめの理由を教えてください。
雲よりも高い位置にあるりんご園で、太陽の恵みを受けて育ったサンふじりんごを使用しています。
サンふじりんごを1cm角にカットし、ゴロゴロの果肉をたっぷりと詰めています。
厳選した蜜入り完熟りんごを使っているので、りんごの甘みをしっかりと堪能でき、手づくりのような風味も感じられる逸品です。
おすすめの食べ方を教えてください。
パンに塗って食べるのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングするのもいちおしです。 パイ生地の上にジャムを乗せて、アップルパイを作るのもおすすめです。 朝食はもちろん、おやつやレシピの材料など、さまざまな場面でお使いいただけますよ。
フルーツ
ジューシーな果汁と抜群の甘さが魅力の呉羽梨。甘くて旨い梨をお客様にお届けします|呉羽梨の渡辺果樹園
2025
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富山県富山市にある『呉羽梨の渡辺果樹園』は、3代に渡って続く梨園です。
呉羽梨の甘さ・旨さを追及し、日々工夫を重ねながら丁寧に梨を栽培しています。
「ここで買ったら他では買えない」といった声も多い同園の呉羽梨。
幸水や豊水など、さまざまな品種を栽培しており、どの種類の梨も濃厚な甘さとジューシーな果汁がたまりません。
赤味がかかった黄色い梨の見た目も美しく、贈り物にも喜ばれます。
今回は『呉羽梨の渡辺果樹園』を紹介します。
枝の選定や固定、受粉など機械化に向いていない作業は、手作業で梨の木一本・一本を丁寧に気を配って栽培しています。
例えば、梨の花に確実に受粉させるために、梵天を使用し人の手で花粉をつけるなど、人の手を介してさまざまな作業を行っています。
気候や気温を注意深く確認しながら交配作業を行いますが、風の強い日には梵天につけた花粉が飛ばされてしまうこともあります。
このようにひとつひとつの作業を手作業で行い、樹木の健康にも気を配って丁寧に梨を育てています。
「呉羽梨」がおすすめです。
ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。
『呉羽梨の渡辺果樹園』は祖父の代から続く梨園です。 現在は3代目が梨園を引き継いでおり、富山市西部に位置している呉羽山の麓で富山名産・呉羽梨を栽培しています。 栽培している梨は、土壌や肥料にこだわるなど、「甘い・旨い」を高める工夫を日々重ねながら育てているため、ジューシーな果汁と芳醇な香り、抜群のおいしさが魅力です。 また、梨は食べごろの実を朝に収穫しています。 午後に直売所での対面販売や、収穫した日の夕方までに発送しているので、新鮮で甘くて旨い呉羽梨をお客様にお楽しみいただけます。 「甘い!」「旨い!」、「ここで買ったら他では買えないよ」といった声も多く、毎週のように梨を買いに来られるお客様もいます。生産の苦労について教えてください。
枝の選定や固定、受粉など機械化に向いていない作業は、手作業で梨の木一本・一本を丁寧に気を配って栽培しています。
例えば、梨の花に確実に受粉させるために、梵天を使用し人の手で花粉をつけるなど、人の手を介してさまざまな作業を行っています。
気候や気温を注意深く確認しながら交配作業を行いますが、風の強い日には梵天につけた花粉が飛ばされてしまうこともあります。
このようにひとつひとつの作業を手作業で行い、樹木の健康にも気を配って丁寧に梨を育てています。
栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。
葉っぱの光合成が促進されるように枝を作ったり、堆肥や有機肥料を使ったりするなどして、土壌や育て方にこだわって栽培しています。 そのため、『呉羽梨の渡辺果樹園』が育てる梨は、味と香り、みずみずしさが抜群です。初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか?
「呉羽梨」がおすすめです。
また、その商品はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめの理由を教えてください。
「呉羽梨」は幸水と豊水、新高の3つの品種をご用意しています。 幸水は地元では大変人気の品種です。果肉は白く、梨のジューシーさをたっぷりと堪能できます。 酸味がほとんどなく、甘みが強いのが特徴です。 豊水は幸水よりも糖度が高く、程よい酸味を楽しめます。 豊水という名前のとおり、ジューシーな味わいがたまらない品種です。 新高は他の品種と比べて果実が硬いので、梨のシャリシャリとした食感をしっかりと楽しめます。 糖度は幸水と同じくらいなので、梨の食感も楽しみたい人におすすめです。 それぞれの異なった味わいをぜひご堪能ください。
ケーキ
日々食べたくなるような飽きのこないおやつを届ける「cake labo SMILE」|ニューヨークチーズケーキはこだわり抜いた一品
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毎日でも食べたくなるような飽きのこない定番のおやつを製造販売している、東京都清瀬市の『cake labo SMILE』。
ひとつひとつ心を込めて作るお菓子の中でもおすすめは、ニューヨークチーズケーキです。
クリームチーズやたまごなど厳選した素材から作る濃厚なチーズケーキと、ザクっとしたクランブル生地の土台からなるスイーツは、酸味が控えめで柔らかな味わい。
ホールとスティックから選べるのも魅力的な看板商品です。
今回は『cake labo SMILE』を取材しました。
日々の生活の中に、ほんの少し小さな幸せを感じ思わず笑みがこぼれるような、そんな味わいのお菓子を生み出すお菓子工房でありたいとの思いを込めて、『cake labo SMILE』にしました。
看板商品のニューヨークチーズケーキです。
クリームチーズをはじめ厳選した材料を使用し、丁寧にじっくりと時間をかけて焼き上げています。
ホールとスティック(個包装)の2種類があり、お好みや用途で選んでいただけます。
シェフの主な経歴を教えてください。
製菓専門学校を卒業後、パティシエとしてホテルやブライダルなどで腕を磨き、2016年に開業しました。お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。
特別な日に食べる華やかで高級なスイーツではないけれど、毎日でも食べたくなるような飽きのこない定番のおやつ。屋号の由来、エピソードを教えてください。
日々の生活の中に、ほんの少し小さな幸せを感じ思わず笑みがこぼれるような、そんな味わいのお菓子を生み出すお菓子工房でありたいとの思いを込めて、『cake labo SMILE』にしました。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。
生菓子、焼き菓子ともに風味の良い国産バターを使用し、県外からは新鮮なたまごを取り寄せて、旬のフルーツなどは直接仕入れをしています。 また、沖縄での勤務経験から黒糖や塩などもこだわり、沖縄県産のものを使用しています。初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子(デザート)は何ですか?
看板商品のニューヨークチーズケーキです。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめのお菓子(デザート)がおすすめの理由を教えてください。
クリームチーズをはじめ厳選した材料を使用し、丁寧にじっくりと時間をかけて焼き上げています。
ホールとスティック(個包装)の2種類があり、お好みや用途で選んでいただけます。
おすすめのお菓子(デザート)に関して、おすすめの食べ方はありますか?
ニューヨークチーズケーキスティックは、冷凍から半解凍の状態で、アイスチーズケーキバーのようにしてもおいしくお召し上がりいただけます。おすすめのお菓子(デザート)に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか?
珈琲、紅茶はもちろん、ワインなどのアルコールと一緒にお召し上がりになられるお客様もいらっしゃいます。スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします!
ニューヨークチーズケーキと焼菓子のお店、『cake labo SMILE』です。 住宅街にある小さなお菓子工房で、ひとつひとつ丁寧に心を込めて手作りしています。 心がほっこりするような素朴でやさしい味わいのお菓子をお届けします。
スイーツ
スケートボードパーク発祥のアイスキャンディー「ICETACHE (アイスタッシュ)」|無農薬・無化学肥料の草で育つ牛のミルクが原材料
2025
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北海道札幌市の『ICETACHE (アイスタッシュ)』は、丁寧に不揃いに真心より心意気!で世界初のスケートボードパーク生まれのアイスキャンディーを展開しています。
ひんやり・おいしい・おしゃれなスイーツの中でもおすすめは、「ベリーヨーグルト」のフレーバーです。
原材料には濃厚で美味しく安心な“ノンホモグラスフェッドミルクからできるヨーグルトと牛乳を用い、ミックスベリーならではの味わいを楽しめます。
今回は『ICETACHE (アイスタッシュ)』を取材しました。
『ICETACHE』で使用している主な素材は、北海道北西部天塩町の有機牧場「宇野牧場」の濃厚ヨーグルトと牛乳です。
長い年月をかけて化学肥料を使わずに生物多様性の土づくりを行い、そこで放牧して自由に過ごせる環境で育ったのが、ノンストレスで健康な牛。
さらに、草食でホルモン剤を使わない牛から採れるミルクは1日たったの20L。
『ICETACHE』では、そんな世界最高峰の牛乳“ノンホモグラスフェッドミルク”を使用しています。
おすすめのフレーバーは、ベリーヨーグルトです。
シェフの主な経歴を教えてください。
2013年札幌市にあるスケートボードパーク「HOTBOWL skatepark」にて、製造販売をスタート。 2016年卸しやOEMなどの業務を行えるようにするため、アイスキャンディーファクトリーを設立しました。 2017年現ファクトリー兼ショップ『CANDY SHOP produce by ICETACHE MFG』に場所を移して、絶賛運営中!お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。
2008年に札幌市初となる「HOTBOWL skatepark (スケートパーク)をオープン。 そこから2013年頃に世界を探してもまだ存在しない、スケートボードパーク発祥のストリートカルチャーアイスキャンディーブランド『ICE TACHE (アイスタッシュ)』を設立しました。 スケートボード業界の発展や「HOTOBOWL skatepark」で滑っているライダー(スケートボーダー)をより多くの方々に認知してもらうため、食(アイスキャンディー)を武器にスタート。 「HOTOBOWL skatepark」所属のライダーには、東京オリンピックとパリオリンピックの2大会で女子パーク銀メダル、世界ランキング女子で上位常連の「開心那」が在籍しています。 丁寧に不揃いに真心より心意気! ひんやり・おいしい・おしゃれをキャッチフレーズにした、世界初のスケートボードパーク生まれのアイスキャンディーブランドです。
屋号の由来、エピソードを教えてください。
スケートボード終了後に、子供達や大人の方々がアイスを食べてくれていました。 アイスを食べ終わった子供達を見ると、口の周りをたくさん汚して食べていて、それはまるで「Mustacheマスタッシュ」のように…。 “アイスを食べる時は無我夢中で口の周りをたくさん汚して食べてね。”の気持ちを込めて『ICETACHE アイスタッシュ』という造語を作り、ブランドネームにしました。お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。
『ICETACHE』で使用している主な素材は、北海道北西部天塩町の有機牧場「宇野牧場」の濃厚ヨーグルトと牛乳です。
長い年月をかけて化学肥料を使わずに生物多様性の土づくりを行い、そこで放牧して自由に過ごせる環境で育ったのが、ノンストレスで健康な牛。
さらに、草食でホルモン剤を使わない牛から採れるミルクは1日たったの20L。
『ICETACHE』では、そんな世界最高峰の牛乳“ノンホモグラスフェッドミルク”を使用しています。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子(デザート)は何ですか?
おすすめのフレーバーは、ベリーヨーグルトです。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめのお菓子(デザート)がおすすめの理由を教えてください。
ベリーヨーグルトには、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーの3種類のベリーを使用しています。 ノンホモグラスフェッドミルク×ミックスベリーの濃厚で美味しいアイスキャンディーを存分に楽しんでいただけます。おすすめのお菓子(デザート)に関して、おすすめの食べ方はありますか?
キンキンに冷えた状態で食べるのもよし! また、5分ほど置いて柔らかくして食べるとリッチな味わいに! 表面に少しツヤが出てきたら食べ頃です。スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします!
騙されたと思って、二度、三度…ご賞味ください!
フルーツ
多くの人たちと共有できる農園つくりを目指す「アルコアーナ農園」|樹上完熟の甘い果実と澄んだ味わいの無農薬野菜
2025
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たくさんの人と共有できる農園を創造することを願う、山形県上山市の『アルコアーナ農園』。
樹上完熟で収穫する果物の中でもおすすめは、和梨とシャインマスカットです。
もぎたての果実を直送するので新鮮でみずみずしく、梨も葡萄も甘くてジューシーなしっかりとした味わい。
特にシャインマスカットは種がなく皮も食べられるので、丸ごと楽しめるフルーツです。
今回は『アルコアーナ農園』を取材しました。
◆安心、安全な食べ物を届けたい
野菜は年間150種類の品種を栽培しています。
除草剤、農薬、化学肥料は使用していませんので、純粋な野菜本来の味が疲れた身体も心もクリアにしてくれます。
多品目少量栽培で、色々な種類の野菜を少しずつ味わっていただきたいです。
野菜はとても種類が多いので、珍しい野菜や初めましての野菜も手に入ります。
果樹も除草剤は一切使用していません。減農薬栽培です。
◆環境に配慮した農業
除草剤、農薬、化学肥料を使用しないことで、環境に配慮した持続可能な農業を心がけています。
草や虫や微生物、小動物、蜂など生き物を大切にして、生物多様性ビオトープを大事にしています。
少量多品目栽培なので、病害虫の被害を最小限にすることができます。
一番人気の商品は、和梨とシャインマスカットです。
樹上完熟で収穫するので、しっかりと濃い味わいが楽しめます。
暑い時期にひんやりと冷やした和梨は、ジューシーで甘く、皆様に高い満足度を得られてオススメです。
シャインマスカットは種なしなので、お子様にも食べやすく、非常に人気の高い商品となっております。
ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。
山形県上山市出身で在住です。 2018年に新規就農をし、さくらんぼ、桃、和梨、葡萄、ラ・フランス、無農薬野菜の栽培をしています。 農園名の由来を話すと、イタリア語でアルコバレーノは『虹』の意味です。 空にかかる虹=私の夢はたくさんの人と共有できる農園を創造すること。 それと、小穴という地区に家と畑があるので、『あるこあな』→『アルコアーナ農園』と命名しました。生産の苦労について教えてください。
台風の被害にあった時、ひどい干ばつにあった時、熱中症で体調を崩した時は、お客様の『すごく美味しかったよ』という喜びの声が一番の救いであり励みです。栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。
◆安心、安全な食べ物を届けたい
野菜は年間150種類の品種を栽培しています。
除草剤、農薬、化学肥料は使用していませんので、純粋な野菜本来の味が疲れた身体も心もクリアにしてくれます。
多品目少量栽培で、色々な種類の野菜を少しずつ味わっていただきたいです。
野菜はとても種類が多いので、珍しい野菜や初めましての野菜も手に入ります。
果樹も除草剤は一切使用していません。減農薬栽培です。
◆環境に配慮した農業
除草剤、農薬、化学肥料を使用しないことで、環境に配慮した持続可能な農業を心がけています。
草や虫や微生物、小動物、蜂など生き物を大切にして、生物多様性ビオトープを大事にしています。
少量多品目栽培なので、病害虫の被害を最小限にすることができます。
初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか?
一番人気の商品は、和梨とシャインマスカットです。
樹上完熟で収穫するので、しっかりと濃い味わいが楽しめます。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめの理由を教えてください。
暑い時期にひんやりと冷やした和梨は、ジューシーで甘く、皆様に高い満足度を得られてオススメです。
シャインマスカットは種なしなので、お子様にも食べやすく、非常に人気の高い商品となっております。
おすすめの食べ方を教えてください。
和梨は冷蔵庫で冷やして、皮をできるだけ薄くむいてお召し上がりください。 皮のそばがおいしいので、シャインマスカットも冷やしてそのままお召し上がりいただくのがオススメです。 タルトなど、スイーツにしても美味しいです。今後販売を予定している商品は何かありますか?
和梨、シャインマスカット、ピオーネ、クイーンニーナ、マイハート、ウインク、富士の輝き、ラ・フランス、桃、さくらんぼ、無農薬野菜は、今後も販売していく予定です。スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします!
新鮮なとりたての果実、野菜を直送いたします。 樹上完熟の味わいをお楽しみいただければ幸いです。 コミュニケーションを大切にしていますので、分からないことなど、気軽にメッセージいただければ助かります。 どうぞよろしくお願いいたします。
フルーツ
健康は食生活からを信条に果物の効能や食べ合わせなどを提案する「りんごのとなり」|葉とらず栽培ならではの糖度が高い果物
2025
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長野県上高井郡の『りんごのとなり』は、「健康は食生活から」を合言葉に、果物の効用・すばらしさ、効果的な食べ合わせなどを幅広く提案しています。
中でもおすすめは、「濃厚無添加りんごジュース」です。
添加物や保存料など一切使わずに、葉とらず栽培で甘味と酸味のバランスのよい濃厚なりんごの果汁だけで作られる、美味しくて安心なジュースです。
今回は『りんごのとなり』を取材しました。
葉とらず栽培により、できるだけ自然のままの美味しいりんご作りをしています。
この栽培法だと葉影(色ムラ)ができるので見た目は美しい赤色のりんごにならないですが、味が向上して、蜜入りがよい歯ごたえ十分の果物になります。
スーパーなどは色ムラの果物を好まないため葉とらず栽培のりんごは直販が主流で、はじめは迷いがありましたが、直販のほうが多くなったのを機に、2022年に本格的に葉とらず栽培をスタート。
玉回し(りんごの向きを変えながら太陽光を当てる)の頻度を増やすことで、葉とらず栽培でも色ムラが少ないりんご作りを目指しています。
[/caption]
葉とらず栽培にこだわり、糖度の高い美味しさを追求したりんご作りです。
除草剤や化学肥料は使わずに、米ぬかボカシのように生きた善玉菌の効力を最大限に活用しています。
配送の際には、保護クッション材を使用しないで籾殻を箱の中に敷き詰めています。
籾殻は乾燥を防ぎ箱の中を適温にして、配送による衝撃を吸収してくれるので、とても効果的な資材です。
更に地球環境に優しい梱包をしています。
[/caption]
散布する農薬を極力少なくして、葉とらず栽培で太陽光をふんだんに浴びたりんごは、甘味と酸味のバランスがとれて、濃厚でまろやかな風味。
添加物や保存料など人工的なものを全く加えずに、長野県小布施町で栽培されたりんごの果汁だけで作られています。
安心で美味しいりんごジュースを、ぜひ味わってみてください。
ブランドの歴史やコンセプトを教えてください。
代表の飯田龍彦は神奈川県横浜市出身で、iターンでサラリーマンから信州・小布施の果樹農家に転身しました。 首都圏から遠くなく、ネーミングがあり、果樹栽培に適した土地で考えていたところ、候補にあがったのが長野県の小布施です。 就農先農家でのりんごの美味しさに強い衝撃を受け、就農里親研修生として2年間の勉強を経て独立。 2018年にJADPベジタブル&フルーツアドバイザーの資格を取得しました。 『健康は食生活から』を合言葉に、果物の効用やすばらしさ、効果的な食べ合わせなどを幅広く提案しています。 りんごを主軸に、桃をはじめいろいろな果物にも挑戦していき、人々の笑顔の架け橋になるような果物作りが目標です。生産の苦労について教えてください。
葉とらず栽培により、できるだけ自然のままの美味しいりんご作りをしています。
この栽培法だと葉影(色ムラ)ができるので見た目は美しい赤色のりんごにならないですが、味が向上して、蜜入りがよい歯ごたえ十分の果物になります。
スーパーなどは色ムラの果物を好まないため葉とらず栽培のりんごは直販が主流で、はじめは迷いがありましたが、直販のほうが多くなったのを機に、2022年に本格的に葉とらず栽培をスタート。
玉回し(りんごの向きを変えながら太陽光を当てる)の頻度を増やすことで、葉とらず栽培でも色ムラが少ないりんご作りを目指しています。
栽培方法へのこだわりや、商品への思い入れを具体的に教えてください。
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葉とらず栽培にこだわり、糖度の高い美味しさを追求したりんご作りです。
除草剤や化学肥料は使わずに、米ぬかボカシのように生きた善玉菌の効力を最大限に活用しています。
配送の際には、保護クッション材を使用しないで籾殻を箱の中に敷き詰めています。
籾殻は乾燥を防ぎ箱の中を適温にして、配送による衝撃を吸収してくれるので、とても効果的な資材です。
更に地球環境に優しい梱包をしています。
初めての方に、おすすめまたは人気の商品は何ですか?
濃厚無添加りんごジュースです。また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめの理由を教えてください。
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散布する農薬を極力少なくして、葉とらず栽培で太陽光をふんだんに浴びたりんごは、甘味と酸味のバランスがとれて、濃厚でまろやかな風味。
添加物や保存料など人工的なものを全く加えずに、長野県小布施町で栽培されたりんごの果汁だけで作られています。
安心で美味しいりんごジュースを、ぜひ味わってみてください。
スイーツ
また食べたいと思う日常に寄り添うお菓子を目指す「おかしや page(パージュ)/ アイスやpage(パージュ)」|受賞歴が物語る技とセンス光るスイーツ
2025
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東京都あきる野市の『おかしや page(パージュ)/ アイスやpage(パージュ)』は、また食べたいと思えるような日常に寄り添うお菓子がコンセプト。
中でもおすすめは、オリジナル商品「ガトーパージュ」です。
地元産の卵と小麦粉を使い、アーモンドたっぷりの生地の間にプラリネかジャムをはさんでクランブルを飾りつけたスイーツが、おしゃれなパッケージとともに楽しめます。
今回は『おかしや page(パージュ)/ アイスやpage(パージュ)』を取材しました。
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小麦粉は北海道産の有機小麦を主に使い、バターは国内産の発酵バターを使っています。
鶏卵は、あきる野市内にある「浅野養鶏場」の卵を使用 (アイスは別の殺菌済の液卵を使用)。
素材の味を生かし、余計なものはいれないアイスやお菓子を心がけています。
あきる野産の卵や希少なあきる野産小麦を使用した、当店オリジナル商品「ガトーパージュ」です。
シェフの主な経歴を教えてください。
シェフの岡本昌樹は、大阪の製菓学校を卒業後、東京世田谷区の名店『パティスリー・ノリエット』で6年間勤務。 その後に名古屋の『プラスオソレイユ』のオープニングスタッフを経験後、ミシュラン2つ星の港区『レストラン クレッセント』でデザート部門を担当しました。 2018年に渡欧し、ルクセンブルク大公国『オーバーワイス』にて幅広いお菓子を学びました。 帰国後2021年に『おかしやpage』を開業。 2024年には「アイスクリーム製造許可」を取得し、新しいブランドとして『アイスやpage』を増設しました。 また、2025年フランス料理アカデミー日本支部主催の第10回アンドレ・ルコント杯で優勝。 フランス菓子の技術を競う大会で、お店のスペシャリテ「パリ・ブレスト」とオリジナル菓子の両部門でトップになりました。
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お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。
「また食べたいとおもっていただけるような、日常に寄り添うお菓子」です。屋号の由来、エピソードを教えてください。
「page」-パージュ-とは、フランス語で”頁(ページ)”を意味する言葉です。 喜怒哀楽の詰まった人生の大切な1ページに寄り添うようなお菓子を、という私たちの想いを込めました。お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。
小麦粉は北海道産の有機小麦を主に使い、バターは国内産の発酵バターを使っています。
鶏卵は、あきる野市内にある「浅野養鶏場」の卵を使用 (アイスは別の殺菌済の液卵を使用)。
素材の味を生かし、余計なものはいれないアイスやお菓子を心がけています。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子(デザート)は何ですか?
あきる野産の卵や希少なあきる野産小麦を使用した、当店オリジナル商品「ガトーパージュ」です。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか?
はい。おすすめのお菓子(デザート)がおすすめの理由を教えてください。
地元を代表するような商品になるよう、試行錯誤をしたお菓子です。 アーモンドがふんだんなしっとり感のある生地の間に、自家製のプラリネ(ナッツのペースト)またはジャム(今はカシスジャム)をはさみ、トップを大粒のクランブルで飾りました。 本のようなオリジナルボックスに入れて、パッケージにもこだわりました。おすすめのお菓子(デザート)に関して、おすすめの食べ方はありますか?
夏場は冷蔵庫で保管を推奨しています。 食べる前に常温に戻してから、お召し上がりいただくのがおすすめです。スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします!
スイーツモールを通して、多くの方にすこしでも知っていただけたら嬉しいです。188 / 188
