地元素材を活かしたグルテンフリーの米粉シフォンケーキ｜豊田市「山里ちゃふぇ 米粉シフォンケーキの店 アトリ」

地元の自然や人々のために、地元の特産物を使った優しいお菓子を提供する、愛知県豊田市稲武地区の『山里ちゃふぇ 米粉シフォンケーキの店 アトリ』。 小麦粉を一切使わないグルテンフリーのお菓子たちは、シンプルで地元の素材を活かした商品ばかりです。 なかでもふんわりもっちりとした食感が楽しめる「米粉シフォンケーキ」は、お店を出すきっかけとなった看板商品。 今回は、『山里ちゃふぇ 米粉シフォンケーキの店 アトリ』を取材しました。 [clink url="https://shop.sweetsvillage.com/collections/chiffon-cake-list"]

シェフの主な経歴を教えて下さい。海外ブランドの場合はその歴史を教えて下さい。

豊田市の山奥で農業をしながらケーキ屋さんを経営しています。 もともとは “ 緑のふるさと協力隊 ” として稲武町(現 豊田市稲武地区)へ来たことがきっかけでした。 自然豊かで、親切な人ばかりの稲武のために地元の食材を使って何かできないかと考え、地元の特産である米粉を使ったシフォンケーキを作るところからはじまりました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

米粉のお菓子専門店です。 小麦粉アレルギーの方でも安心して召し上がっていただけるように、厨房にも小麦粉は一切置いていません。 また、アトリが大切にしていることは、素材の味を生かしてシンプルに仕上げること。 作り手の確かな良質な材料で、なるべく自分たちが暮らす地元の素材を使うようにしています。 そして何より “ 優しい気持ち ” を大事にしてお菓子を作っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

アトリとは日本にやってくる渡り鳥のことで、ここ稲武地区にもやってきます。 そして、私たちが飼っているヤギの名前もアトリです。 アニメ「アルプスの少女ハイジ」に出てくる、いたずら好きのヤギの名前から命名しました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

地元の米から作った米粉を使用しており、当店の商品はすべてグルテンフリーです。 卵は隣町の上矢作町にある、自家配合飼料で育てた安心・安全にこだわった安藤養鶏場の卵を使用しています。 油は唯一日本で自給できる、酸化しにくくビタミンEたっぷり米油を使用。 砂糖は北海道産ビート(てんさい)100%で作られた、まろやかなグラニュー糖です。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

米粉シフォンケーキとプリンがおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、どちらも掲載しております。 他にも米粉を使ったクッキーやヴィーガンセットなども掲載しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

米粉シフォンケーキは米粉を100％使用したグルテンフリーで、ふんわりもっちりとした食感が楽しめます。 プリンは当店の人気No.1の商品です。 良質な素材、天然バニラビーンズを使った優しい手作りの味ですよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

当店ではシフォンケーキに生クリームやフルーツを一緒に盛り付けて提供しています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

当店のメニューでは珈琲や紅茶、甘酒などをセットドリンクとしています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当店のお菓子はすべてグルテンフリーで安心安全です。 そして、味にも自信をもって提供しています。 ぜひ一度、食べてみてください。