お客様に合う商品を届ける「TOKiふぁーむ」｜品種が多いパイナップルの中から好みを見つけられる多様な品揃え

お客様に合った商品を届けることをコンセプトにする、沖縄県八重山郡の『TOKiふぁーむ』。 メイン商品のパイナップルは品種が多く、人により味覚が異なるため、豊富な品揃えからお気に入りを見つけられるのは魅力です。 中でもおすすめは、ゴールドバレル。 芳醇で気品が漂う果物は、国産最高峰のパイナップルと言われています。 今回は『TOKiふぁーむ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

東京農業大学に入学しましたが、農業を体で感じたいと思い、半年で休学し西表島へ行きました。 その時に初めて国産の西表島産のパイナップルを食べて衝撃を受け、パイナップル農家になろうと思いました。 2020年に新規就農。 最初は少ない土地からのスタートでしたが、徐々に土地を拡大できています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

お客様に合った商品をお届けすることです。 一人一人味覚は違うため、パイナップルの好き嫌いはあると思います。 また、パイナップルの品種も多いです。 その中でお客様に合ったパイナップルを見つけていただけたらと思います。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

親が建築業の会社を経営していて、会社を継げないが名前だけでも少しは入れようと思い、現在の名前になりました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

西表島はパイナップル栽培に最も適した地と言われています。 この土地で他との区別化をするために、いくつか試していることがあります。 1つは西表島では行われていないハウスのパイナップル栽培です。 水を極限まで切ることにより、究極の甘みを出すことができるようになりつつあります。 2つめは沖縄県認定のエコファーマーになることです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

甘みの強いゴールドバレルになります。 しかし、コンセプトにもあるように多くの品種がパイナップルにあるため、それらのお試しセットなども販売できらたらと思います。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ゴールドバレルは、国内で最も価値があり人気があるパイナップルです。 糖度や香りが高く、酸味が少ないため、上品な味わいの果物です。 西表島産のゴールドバレルは、お子様から高齢の方まで、美味しく食べていただけるでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

カット後、冷蔵で冷やしてから食べていただけたらと思います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

今後はパイナップル以外の果物、バナナやスイカなどの販売もできればと思います。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

お客様のお口に合ったパイナップルは見つけられたでしょうか？ 当園では10数品種のパイナップルを栽培販売しています。 それぞれ特徴も違うため、お客様の好みに合ったパイナップルがあるかもしれません。 ぜひ見つけてみては如何でしょうか。