2026

焼菓子の宝石箱・ネグレスコギフト。おいしいケーキでお客様に喜びと笑顔を｜パティスリー・ル・ネグレスコ

芸術作品のようなケーキがずらりと並ぶ『パティスリー・ル・ネグレスコ』は、神奈川県川崎市にあります。「おいしいケーキでひとりでも多くのお客様に喜んでいただきたい」という思いを込めて、お菓子を創作しています。おすすめのお菓子「ネグレスコギフト」は、贈り物やプチ贅沢なティータイムにぴったりな焼菓子のセットです。フランスの伝統的な焼菓子・ガレットナンテや、バターのジューシーさが魅力の宮前フィナンシェ、ホロホロとした食感を楽しめるクッキーなど『パティスリー・ル・ネグレスコ』自慢のお菓子を一度に楽しめます。今回は『パティスリー・ル・ネグレスコ』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えてください。

都内にある専門学校を卒業した後、2004年にフランスに留学。留学中にフランス国家最優秀職人のアルベール・エスコバール氏のパティスリーエスコバールにてお菓子作りを学びました。帰国後は、2005年にパティスリー・プラネッツに入社。その後は、2007年にミシュランガイド5つ星ホテル・パークハイアット東京と、ザ・ペニンシュラ東京でパティシエとしての経験を積みました。 2012年には、フランス菓子で有名なパティスリーレザネフォールのスーシェフとして6年間勤務しました。 2019年1月4日に『パティスリー・ル・ネグレスコ』をオープンし、現在にいたります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

お客様に愛され、親しみやすいお店を目指しています。『パティスリー・ル・ネグレスコ』では、たくさんのケーキや焼菓子を用意しています。おいしいケーキでひとりでも多くのお客様に喜んでいただき、笑顔になっていただきたいと思っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名の「ル・ネグレスコ」は、シェフがフランス留学中に勤務していたパティスリーで初めて習ったケーキの名前をもとにしています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

ケーキの見た目だけではなく、風味と食感、素材にもこだわっています。例えば定番のモンブランは、熊本県産の栗を使用したマロンペーストと愛媛県産の栗を原材料にしています。栗の風味と味わいをたっぷりと楽しめるモンブランです。また、手土産としても人気の宮前プリンは、神奈川県相模原市の養鶏場「コトブキ園」の卵を使用しています。濃厚な卵のコクと、トロトロすぎず固すぎない絶妙な口溶けが特徴です。