鎌倉の地で、ほっとする優しい甘さの和菓子を目指して | きんつば専門店 鎌倉いとこ

ほっとする優しい甘さをコンセプトとする、神奈川県鎌倉市の『きんつば専門店 鎌倉いとこ』。 素材の風味をいかした和菓子店の看板商品は、「かぼちゃきんつば」です。 独自製法によりモチモチした餡のきんつばは、かぼちゃ本来の甘みの余韻が残る創業当初からある逸品。 今回は『きんつば専門店 鎌倉いとこ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

今から約20年前に、現社長が仕事を辞め起業した会社です。 飲食経験がない社長でしたが、様々な方にお世話になりながら、お客様にも喜んでいただいたことで、鎌倉という土地でもうじき18年目を迎える会社に成長させました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

ほっとする優しい甘さをテーマにしています。 鎌倉が大好きな社長が、鎌倉に来ていただいた方に少しでも幸せを感じてもらえるようなお店づくりを目指し、従業員ともども営業しております。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

当店のきんつばは、今では14種類の味をそろえていますが、開店当初に販売していたのは「かぼちゃきんつば」のみです。 かぼちゃと小豆を煮合わせた郷土料理「いとこ煮」からヒントを得て作られました。 そこで「かぼちゃきんつば」を名物にするため、「いとこ煮」から名前をもらい、『鎌倉いとこ』という店名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

神奈川県の知る人ぞ知る老舗あんこ屋さんから、各種素材を仕入れています。 とても美味しい何種類もの変わり餡を作られるお店のあんこは、優しい甘さで滋味深く、当店にはなくてはならない素材です。 また当店のきんつばは、寒天であんこを固める伝統的な製法にアレンジを加え、スチーマーで蒸し上げています。 それによりモチモチした練り餡になり、小麦粉と2種類の米粉をブレンドした衣で焼き上げることで、より重厚な食感に仕上がっています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

看板商品の「かぼちゃきんつば」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。 他の味のきんつばとセットで販売しています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店以外では、めったに販売されていない唯一無二の味です。 強い甘みが特徴の北海道産えびすかぼちゃから作られる餡を、しっとり炊かれた小豆でくるんでいます。 店舗販売人気1位の商品でもあり、自信をもっておすすめできます。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

レンジで20秒ほど温めていただくと、ほくほくと焼きたてのように美味しくお召し上がりいただけます。 また、冷蔵庫でしっとりさせる召し上がり方は、夏場におすすめです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

お茶はもちろん合いますが、コーヒーがおすすめです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当店以外にもたくさん良い商品が掲載されていますので、是非ショッピングをお楽しみください。