ガトーショコラ専門店でお菓子の発明王を目指す「GATEAU CHOCOLAT Ed.Road」｜ベルギーチョコを使ったグルテンフリーの生チョコケーキ

シェフの主な経歴を教えてください。

21歳で橋梁設計事務所(製図業)に就職して、大型の橋の設計図に9年間携わりました。

その間に料理教室に丸5年通い、幼稚園の時に将来なりたかったのがお菓子屋だったことを思い出して退職。

30歳で福岡市平尾にある中村調理製菓専門学校で1年間勉強し、すべて短期間ではありますが複数店舗をまわり勉強しました。

2009年に現在のお店、九州初のガトーショコラ専門店『GATEAU CHOCOLAT Ed.Road』を開業して、今年で17年目になります。

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お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

九州発のガトーショコラ専門店で、ベルギーチョコを使用。

小麦粉を一切使用しない、グルテンフリーにこだわりを持っています。

ガトーショコラ専門店とお菓子は発明品というダブルコンセプトショップです。

伝統のフランス菓子とは真逆の考え方で、いままで他のお店がやらなかったところを攻めるお店です。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

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店名のEdが発明王エジソンの頭文字2文字からとり、“お菓子は発明品”その道という意味です。

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お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

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とにかくベルギーチョコ。

華やかな味・香りと深み・程よい苦味が自分の好みです。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ガトーショコラです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

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当店のガトーショコラは、ベルギーチョコを使い小麦粉を一切使わないことで(グルテンフリー)、外はカリッと香ばしく、中はねっとり濃厚な味に仕上げています。

冷蔵保存ではありますが、出荷日から2週間日持ちがするので、ギフトに大変喜ばれています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷蔵庫で冷やした状態でお召し上がりになるか、冷蔵保存から常温に30分くらい出して、少し柔らかくなったところを召し上がってもらいたいです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーかお酒ならスピリッツ系。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ガトーショコラを中心に、お店で人気のあるものを多くのお客様に届けたいです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

当店のスイーツを召し上がっていただいて、多くの方が喜んでいただけると大変うれしいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

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