絶妙なハーモニーが魅力の日向夏のピールチョコ・完全無添加のイタリア家庭料理を楽しむ | イタリアン自然食品の店 クッチーナ・リナルド

宮崎県綾町にある『イタリアン自然食品の店 クッチーナ・リナルド』は、添加物をいっさい使わない昔ながらのイタリアの家庭料理やスイーツを、ご夫婦で心をこめて作っています。 おすすめの日向夏のピールチョコは、日向夏の爽やかな甘さとオーガニックビターチョコレートの上品な苦みを味わえる逸品。 日向夏とビターチョコレートの絶妙なハーモニーを楽しめて、何度でも食べたくなるスイーツです。 今回は、『イタリアン自然食品の店 クッチーナ・リナルド』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

ワインに精通している主人のリナルドは、イタリアフィレンツェ出身です。 祖母や母、叔母からトスカーナの家庭料理を学びました。 私(さとみ)は、1997年からフィレンツェとトスカーナに9年間在住。 お店を開くため2006年10月に家族で故郷の宮崎に移住し、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

できるだけ地元・宮崎県綾町産の原料やオーガニックのものを使っています。 添加物はいっさい使わず、昔ながらの手間暇かけた手作りのイタリアの家庭料理を作っています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「イタリア人シェフのリナルドを全面に押し出した方が良い」と、2007年の町のプロジェクトで現在の名前を推されたのがきっかけです。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

開店当初からお菓子に使用する小麦粉は、宮崎西都市の農家の方による自然栽培の小麦粉を使っています。 米粉は熊本産を使用。 とてもきめが細かく、ふんわりとした生地になります。 チョコレートやカカオ、お砂糖などは全てオーガニックを使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

おすすめのお菓子は、日向夏のピールチョコです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

宮崎の特産品日向夏を自然栽培のものだけ使用して、オーガニック粗糖と一緒に長時間ゆっくりと時間をかけてピールにしています。 日向夏のほんのりとした苦味と爽やかな酸味が、チョコレートと相性抜群です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

オーガニックコーヒーや紅茶はもちろん、デザートワインと一緒に楽しんでいただきたいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

オーガニックミルクチョコを使ったミニチョコやピールチョコ、自家製チーズを使ったムースを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

素材の美味しさがダイレクトに伝わるスイーツを心がけています。 美味しいだけでなく、身体にも優しいスイーツ、いかがですか♪