日本一堅く日本一美味しいおせんべい！こだわりの其角せんべい

東京都江東区にある『其角せんべい』は、高級米の餅米にこだわって作られているおせんべいが特徴です。 「日本一堅く日本一美味しいおせんべいを作る」をコンセプトとされており、時間をかけて焼き上げ特製醤油を刷毛で2度塗りしたシンプルな工程です。 ただし工程はシンプルながらも、高級米にこだわっているため、従来のおせんべいとは違ったお米の甘み・旨味をしっかり堪能できます。 今回は、三代に渡って続くこだわりのおせんべい屋『其角せんべい』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

家業を継いだ3代目の店主になります。 22歳から其角せんべいで働き、今もなお多くの人に親しまれるような昔ながらの手作りせんべいを作り続けています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

コンセプトは「日本一堅く、日本一美味しいおせんべいを作る」ことです。 せんべい専門店として経営を続けてきて、硬さだけでなく美味しさにもこだわって日々おせんべいを作り続けています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

忠臣蔵ゆかりの俳人「宝井其角」の名前が、店名の由来です。 其角せんべいの初代が歌舞伎や俳句の大好きな人で、宝井其角は歌舞伎「松浦の太鼓」で大活躍します。 其角せんべいのギフトパッケージにも、宝井其角の有名な句を記しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

食材の中でこだわっているのはもち米です。 宮城のもち米「みやこがね」や、山形の厳選もち米・うるち米などの厳選された「高級米」を使用しています。 従来のおせんべいに使われることが多い「加工用米」とは違って、お米の甘み・旨味をしっかりと味わえるように工夫しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

日本一堅いせんべい極堅深川です。 日本一堅い本格派おせんべいをぜひみなさんに一度食べてみていただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店の看板商品という理由もありますが、他には原材料や工程にこだわっているためです。 厳選した高級米を使って時間をかけて焼き上げ、醤油を刷毛で二度塗りしています。 手間ひまかけているからこその味わいをご堪能ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

本来であれば焼き立てを食べて欲しいところですが、難しいので早めに食べて頂けると美味しく召し上がって頂けるかと思います。 賞味期限に関わらず、美味しいと自負しております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

日本酒の冷やが絶賛です。 原材料がお米という点から、やはり相性は抜群です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

「これが本当のおせんべいか」とはじめてわかる、美味しいおせんべいをぜひお召し上がりください。