プリン界のカリスマが監修する「プリングラッセ」。新感覚バニラスイーツで新しい感動と食体験をお届けします。｜東京バニラファクトリー

東京都千代田区にある『東京バニラファクトリー』。 バニラとスイーツを融合させた、今までにない幸福感と体験を味わえるスイーツをお客様にお届けしています。 おすすめのお菓子は、プリン界の巨匠と共同開発した「プリングラッセ」です。 舌でとろけるプリンのなめらかさとチーズケーキの濃厚な味わいを、口の中で同時に楽しめる唯一無二の新感覚スイーツです。 今回は『東京バニラファクトリー』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

『東京バニラファクトリー』の看板スイーツ「プリングラッセ」を、共同開発した所浩史シェフを紹介します。 所浩史シェフは、岐阜の小さなお菓子屋さん「プルシック」のオーナーシェフです。 33歳の時に開発したパステルの「なめらかプリン」は、芸能人の好きな差し入れスイーツなどとしてメディアを席巻し、超人気商品となりました。 現在も、さまざまなスイーツの開発・プロデュースを手掛けています。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

スイーツとの融合によって、更なる幸福感を生みだす“バニラ”にスポットライトを当てたバニラスイーツ専門店です。 私たちにとって定番フレーバーとなり身近な“バニラ”ですが、バニラの産地やスイーツとの合わせ方によって香りや味わいが大きく異なります。 そんな“バニラ”の魅力を改めて日本、そして世界へ発信し、バニラスイーツを通じた新しい感動・食体験を皆様にお届けします。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

「東京バニラファクトリー」は、本物のバニラの美味しさをより多くの方に知っていただきたい、香りや甘みをお愉しみいただきたいという想いから生まれた、バニラが主役のスイーツ専門店です。 大人から子供まで安心して食べられるスイーツをコンセプトに、バニラを引き立てる素材を厳選し、余計なものは使用せず、シンプルにバニラの美味しさを追求しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

バニラの風味を最大限に引き立てるための素材を選び、素材の配合にもこだわっています。 例えば、プリン生地にチーズ素材を加えることで、口どけとなめらかさを大幅にアップしました。 また、プリンのカラメルをスポンジ生地にも染み込ませて、より芳醇な香りと風味が味わえるようにしています。 オリジナルで配合したアングレーズソースは、牛乳だけでなく生クリームを加えることによって、さらに濃厚で深みのある味わいになりました。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「プリングラッセ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

賞味期限の短い生プリンをもっと多くのお客様にお届けしたいという思いから、冷凍によるスイーツを模索し、所浩史シェフと共同開発を行った商品です。 温度によって変わる風味と食感を楽しんでいただけます。 冷凍庫から出したての冷凍状態では、シャリッとしたアイスケーキのような食感です。 半解凍の状態では、内側の冷凍の食感と外側のとろっと感が同時に味わえます。 完全解凍するとバニラとカラメルの香りがふわっと漂い、なめらかな食感が楽しめます。 どんなシーンにも活躍できる、ワンランク上のスイーツです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

冷凍・半解凍・完全解凍と温度によって風味と食感が変わるので、ぜひ「自分だけの食べ頃」を見つけてください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

コーヒーや紅茶・ワインなどがおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

現在のところ、販売の予定はありません。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

バニラスイーツ専門店とプリン界の巨匠・所浩史シェフがコラボした新感覚スイーツ「プリングラッセ」は、温度によって変わる味わいと食感を楽しんでいただける商品です。 2～3人で食べられるサイズなので、ご家族やお友達とシェアしながら「自分だけの食べ頃」を見つけてください。 もちろん、ギフトにも最適です！