「幸せな気分になってもらいたい」真心を込めてつくる大人が楽しむスイーツ｜菓子工房スグーリ

神奈川県横浜市にある『菓子工房スグーリ』は、「スグーリのケーキを食べてお客様に幸せな気分になっていただきたい」という温かい思いを込めてお菓子を作っています。 ひとつひとつ手作りしている「横浜 都筑のたまご ユーナ＆チャコ」は、見逃せないお菓子。 チョコレートでコーティングされた卵型の可愛らしい「横浜 都筑のたまご ユーナ＆チャコ」の中身は、ゴロッとした大粒の栗です。 「ユーナ」は洋酒で練ったスポンジ、「チャコ」はチョコレートスポンジで栗を包んでいます。 ラムレーズンやチョコレートの味わいと大粒の栗の食感を堪能できる、大人が楽しむお菓子です。 今回は『菓子工房スグーリ』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

元々料理が好きだったオーナー。 中学生の頃に手作りしたチーズケーキを、クラスメートに食べてもらったところ「おいしい」と大好評。 自分が作ったものを食べてもらい「おいしい」と喜んでもらえたことで、自分もうれしくなる経験をしました。 この出来事がきっかけとなり、パティシエの道を志すようになりました。 そして1997年に横浜市都筑区に「菓子工房スグーリ」をオープンし、現在にいたります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「スグーリのケーキを食べてお客様に幸せな気分になっていただきたい」。 このような思いを込めて、ひとつひとつ丁寧にケーキや焼き菓子などのお菓子を作り、幅広い年代のお客様に心から愛されるお店を目指しています。 またバラエティ豊かなお菓子を作り、その土地に合わせたスイーツメニューを日々生み出しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

「菓子工房スグーリ」で手がけられるお菓子の味は、細部までこだわり抜いた素材選びから生まれており、惜しみなく素材を使ってお菓子を作っています。 特に乳製品にはこだわり、北海道産の良質な素材を使用。 例えばシュークリームには、天然のバニラビーンズを惜しみなくたっぷりと使い、純生クリームの濃厚な味わいを楽しめる風味豊かなお菓子に仕上げています。 また季節のものにこだわったフルーツは新鮮で安全なものを使用し、生産者から直接仕入れています。 フルーツの季節感を活かして、その風味を余すことなく引き立てたタルトやケーキなどを提供しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「横浜 都筑のたまご ユーナ＆チャコ」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

可愛らしい卵の形をした「横浜 都筑のたまご ユーナ＆チャコ」は、大人が楽しめるお菓子です。 パープルの包装紙で包まれているのが「ユーナ」。 ブラックチョコレートでコーティングされた中身は、4種類の洋酒とアーモンドパウダーで練ったスポンジ生地です。 更にスポンジ生地の中央にはゴロッとした大粒の栗。 ラムレーズンの香りと大粒の栗の食感が魅力の、大人が楽しむスイーツです。 一方ピンクの包装紙が特徴の「チャコ」も大粒の栗を楽しめますが、チョコシロップとアーモンドパウダーを練ったチョコレートスポンジで栗を包んでいます。 外側はミルクチョコレートでコーティングしており、優しい味わいです。 また「ユーナ」と「チャコ」という名前はシェフの娘の名前です。 手に取ってくださった方々に愛されるよう、ひとつひとつ心を込めて手作りしています。 「ユーナ」と「チャコ」それぞれの、味わいや風味の違いをぜひ楽しんでください。