オーガニック素材で見た目も美味しさも満足するお菓子を届ける「sano ma buono」｜異なる温度で楽しめる濃厚な米粉チーズケーキ

オーガニック素材で、見た目も美味しさも満足感を得られる安心安全なお菓子を作る、兵庫県尼崎市の『sano ma buono』。 無農薬米粉を用いたお菓子の中でもおすすめは、ブリードモォーの米粉チーズケーキです。 チーズの王様であるブリードモォーをはじめ、こだわりの材料で作るスイーツは、半解凍だとシャリッとした食感が、温めるとチーズの風味が増したトロトロの食感を楽しめる濃厚なケーキです。 今回は『sano ma buono』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

21歳からイタリア菓子専門店でパティシエとして勤務しました。 製造、販売、店長を務め、イタリア出張で現地のパスティッチェリアでの見習いを経験。 出産を機に「健康」について考えはじめました。 自身のアトピー改善をきっかけに、独学でマクロビや分子栄養学などを調べて、実体験をもとに自身が食べても安心安全な材料でお菓子作りをすることにしました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

アトピーの私が食べても安心な材料を選び、お菓子作りをしています。 一般的なケーキ屋さんの見た目と美味しさですが、素材はオーガニックで身体に優しいものをお作りしています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

長年イタリア菓子専門店に勤めており、イタリアの陽気な文化も好きで、「ヘルシーで美味しい」という意味をイタリア語にして、屋号としました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

兵庫県産の貴重な自然農法米粉、元気に歩き回っている健康な鶏の平飼い有精卵、低温殺菌牛乳を使用。 バターの代わりに栄養価の高い有機ココナッツオイルや、白砂糖ではなく国産きび砂糖を利用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ブリードモォーの米粉チーズケーキです。 発売当初から常に完売しています。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

贈答品にもご自身のご褒美にも選びやすいサイズ(直径15センチ)です。 冷凍のままだとアイスケーキのように、温めるとトロッとチーズの風味が増し贅沢な味わいで、病みつきになる方が続出です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

アイスケーキがお好きな方は、半解凍でシャリッと感を楽しんでください。 温めて召し上がるとトロッとした食感になり、ワインやブラックコーヒーなど大人の演出をさらに引き上げて特別なひと時をお過ごしいただけると思います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

赤ワインやブラックコーヒーです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

自然農法米粉と有機ココナッツオイル、平飼い有精卵を使用したフィナンシェなど、手土産として使いやすい焼き菓子詰め合せです。 他に、オーガニックチョコレートテリーヌを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

パティシエが作るオーガニックケーキの世界を心と舌で楽しんでいただけるように、ひとつひとつ丁寧にお作りいたします。 大切な方への健康を願うプレゼントにもお選びいただけると嬉しいです。