気軽に通えるイタリア料理店で味わう究極のチーズケーキ | TRATTORIA RONDONE(トラットリア ロンドーネ)

愛知県名古屋市にある『TRATTORIA RONDONE(トラットリア ロンドーネ)』は、気軽に通える小さなイタリア料理店です。 イタリアの素朴な家庭料理やデザートを、シェフ1人でひとつひとつ手作りしています。 同店の「バスクチーズケーキ」は自慢の逸品。 とろけるような絶妙な滑らかさと焦げの香ばしさを堪能できる、究極のチーズケーキです。 今回は『TRATTORIA RONDONE(トラットリア ロンドーネ)』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

東京のフランス料理店に6年間勤務しました。 その後2年間、名古屋マリオットアソシアホテルでの経験を経て、リストランテダノイ名古屋の料理長を10年間勤めました。 また、名古屋調理師専門学校にて、イタリア料理非常勤講師を5年間経験しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

イタリアの素朴な家庭料理と焼き菓子のお店です。 いろいろ選べるデザートやワイン等、気軽に使えるイタリアの定食屋をコンセプトにしています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名の「ロンドーネ」はイタリア語で「燕」です。 「燕」は幸運をもたらす鳥と言われています。 また、店主がヤクルトスワローズのファンということもあり「ロンドーネ」と名づけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

フルーツは、出来る限り東海地方の物を使っています。 また、新鮮な牛乳から作る自家製のフレッシュクリームチーズやオーガニックの竹炭、国産の黒ゴマなど、素材にこだわって作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

店舗では「バスクチーズケーキ」や「黒ゴマチーズケーキ」が人気です。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店のバスクチーズケーキは、クリームチーズや卵、砂糖などシンプルな材料を使用して焼き上げています。 自家製のクリームチーズとニュージーランド産のクリームチーズを独自の配合でブレンドしているため、滑らかな食感を楽しめます。 また、250度以上の高温で焼き上げているので、焦げの香ばしさを感じられるのが特徴です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

食後のデザートに。 またワインのお供に。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

エスプレッソや赤ワインです。 また、カモミールティーなどのハーブティーもおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

月替わりでチーズケーキを販売する予定です。 例えば、3月は三重県産のレモンバスクチーズケーキなどです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

シンプルで飾り気のないお菓子ですが、一つ一つお店で手作りしてます。 是非お試しください。