天皇も愛した「松屋常盤」の和菓子たち！”生命力溢れる和菓子”が揃う店

「松屋常盤」は京都御所南、境町御門からほど近い場所に店舗を構える老舗和菓子店です。 松屋常盤の代表銘菓・味噌松風は、和風カステラを連想させるような見た目と、究極の美味さのバランスを兼ね揃えた美味さが魅力。 今回は、そんな「松屋常盤」の和菓子について、たっぷりとご紹介させて頂きます。

京都から東京に戻りまして、 今朝は松屋常盤の味噌松風を食べて、 今度は東北に向けて出発。#wagashi #和菓子 #松屋常盤 #味噌松風 #京都 pic.twitter.com/qy0KcUwOw8

— 畑　主税 (@wagashibuyer) 2018年11月2日

松屋常盤

350年以上の歴史がある「松屋常盤」は、創業当時から、御所や茶道の家元などにその和菓子を納めてこられました。その伝統は、今もなお引き継がれ、現当主は16代目になります。店づくりに関しては、創業当時からずっと家族のみで続けてこられたのだそうです。 先代から受け継ぐ製法、そこから生まれる、どこか懐かしく、けれど「松屋常盤」流と言える和菓子の数々は、どれだけの老舗和菓子店であろうとも、真似できない”味”と”存在感”であると言い切れるのではないでしょうか。 京都の人は、子供の頃から松屋常盤の味噌松風を食べ親しんでいるのでしょうね。

松屋常盤　紫野味噌松風 御所の前　堺町御門下る。白みその甘い松風。子供の頃から大好きです#松風 #京都 #お菓子 pic.twitter.com/UpGFn1Hlot

— みやのおさんじ (@HitohanaSakura) May 28, 2021

松屋常盤のお菓子といえば！カステラより美味いと評判の味噌松風

「松屋常盤」の代表銘菓、味噌松風。 ちなみに松風御三家の一つといわれているようです。松風御三家とは亀屋陸奥、松屋藤兵衛、松屋常盤のことを指します。

特徴

西京味噌と小麦粉に砂糖を加えて練り焼き上げ、表面には黒胡麻が散りばめられています。こんがりきつね色に焼き上げられたそれは、西京味噌の香ばしさと、程よい甘さ、そこに黒胡麻が良い塩梅のバランスで存在を効かしてきます。 口の中に入れると、ふんわりと卵の甘い香りも・・・。『優しい味』こんな言葉がしっくりきます。

そんな谷崎氏が、しばしば京都から届けさせていたというお菓子のひとつ、松屋常盤さんの『味噌松風』を買ってきました。表面のツヤツヤした焼き色がおいしそう。 知り合いの京都人曰く、味噌松風は、このお店と、「亀屋陸奥」「松屋藤兵衛」の３軒がとりわけ有名とのことです。 pic.twitter.com/C01auPh1bj

— 掬屋@或図9 東7 I-06b (@omu_subi_ya) 2017年10月28日

見た目はまるでカステラのよう。しかし食感はカステラよりもやや固め。箱いっぱいに詰められた味噌松風、ぜひとも家族やお友達など数人で切り分けて楽しんで頂きたいものです。 パッケージも時代感じるデザインなのでぜひ注目してみて下さい。 ちなみに、味噌味のスイーツは「松屋常盤」の味噌松風を含め他にもあり、人気を博しています。 [clink url="https://sweetsvillage.com/blog/castella/miso-castella/#i-2"]

原材料

• 小麦粉
• 砂糖
• 西京味噌
• 黒胡麻

これだけで味噌松風ができるなんてびっくり！

由来や歴史

ちなみに、味噌松風の名前の由来は、謡曲の『松風』から取られたそう。この歌詞の中にある「浦寂し、鳴るは松風のみ」このフレーズと「焼き色が裏についていない様子が寂しい」とをかけた”言葉遊び”により誕生した名前なのだとか。 大徳寺住職の江月和尚から伝授され、一子相伝で今まで数百年にわたって伝わっています。

購入場所について

基本的に味噌松風は「松屋常盤」の店舗でのみ購入が可能。 ちなみに、松屋常盤では現金支払いのみとの情報があります。変わる可能性があるため、他の支払い方法を考えている方は最新情報を店舗にお問い合わせください。 尚、JR名古屋タカシマヤなど京都以外でも曜日や個数限定で松屋常盤の味噌松風を買えるという情報もあるので、遠方の方は近くの百貨店の情報を日頃からチェックしておくと良いかもしれません。

賞味期限

味噌松風の日持ちは、当日含め3日とやや短め。特別な場所へのお持たせとしても人気な味噌松風、ぜひとも京都へ行かれた際の手土産にチョイスしてみて下さいね。

最後の晩餐にしたい和菓子のひとつ、 松屋常盤の味噌松風を食べ、 pic.twitter.com/e0NLEL4Lwg

— 畑　主税 (@wagashibuyer) 2017年6月5日

昨日は久し振りに大徳寺の辺りに行ってきたので、おやつに松屋藤兵衛の松風を買ってきました。京都の松風といえば、ここと松屋常盤、亀屋陸奥の三軒。 pic.twitter.com/QG0RHd1yDr

— 掬屋@或図9 東7 I-06b (@omu_subi_ya) 2018年10月21日

松屋常盤の味噌松風の切れ端（切り落とし）ならお得に食べれる！

自宅用なんかに丁度いい松屋常盤の味噌松風の切れ端。かなり安くなっているようです。 商品を予約をしていた方の中には切れ端を「頂いた」という口コミも複数ありますが、実際は不明です。また、味噌松風が好きな人の中には、切れ端まで予約する人もいるようです。 味は変わりませんので、切れ端はとてもありがたいですね。

松屋常盤さんも京の老舗中の老舗、松風のみ(以前は生菓子のきんとんも作られてた)を作られてます。白味噌と小麦粉、砂糖で出来上がる松風と食感と風味が華美さないのだけど滋味で心に残る味わい。 切り落としまで(二箱予約したので、切り落としも２袋)頂けまして、道中の美味しい虫養いになりました。 pic.twitter.com/LSXoNXyD3D

— みっきー738 (@griffin738) February 25, 2022

松屋常盤の”幻の名物”きんとんも外せない！

「松屋常盤」の名物をもうひとつご紹介させて下さい。それは、味噌松風にも引けを取らない名物、きんとんです。 きんとんは、主にお茶席などで使われるお菓子です。「松屋常盤」のきんとんは、特別にファンが多いです。近くにきんとんを取り扱う店があっても、わざわざ松屋常盤のきんとんを選ぶ方もいるのだそうです。

特徴

口の中へ入れると、その美味しさや違いは、すぐに実感させられます・・・柔らかく、みずみずしい食感。それはまるで、口の中で溶けてゆくような感覚・・・。 洋菓子、例えばチョコレートなどでこのような感覚を味わうことはありましたが、和菓子を食べ「口の中で溶ける感覚」になったのは、初めてです。また、おもたくない、程よい甘さも松屋常盤のきんとんの特徴です。

松屋常盤がきんとんをやめた！？販売中止に！

ここでひとつ、悲しいお知らせです・・・散々、松屋常盤のきんとんの魅力について語っておきながら大変に恐縮ではありますが、実は松屋常盤ではきんとんの販売を数年前にやめたとのこと。。。 散々、松屋常盤のきんとんの良さについて語ってしまったのですが、現在は食べることすらできません。まさに、”幻の名物”と言って良いでしょう。いつか必ず、松屋常盤の名物きんとんを復活させて欲しい、心からそう願っています。

松屋常盤(京都市中京区)「味噌松風」¥800 西京味噌、胡麻、小麦、砂糖。シンプルな材料で。暖簾。打ち水。畳敷き。紙袋入れられ予め用意。蒸しパンを更にもっちり固めに凝縮させたような。香ばしい味噌の風味。「きんとん」製造中止の由残念。 pic.twitter.com/zHMv7lrAbu

— 椀田 (@wander_v) 2013年5月10日

愛嬌溢れる、松屋常盤の花びら餅

新年のお菓子として有名な、花びら餅。全国の和菓子店でも作られていますが、「松屋常盤」の花びら餅は、ちょっと違います。いや、ちょっと・・・ではないかもしれません・・・。

特徴

まずは見た目。今まで見てきた花びら餅（例えば、花びら餅の本家本元である川端道喜しかり）は、シルエットや色味に、凛とした花びらを連想させる風合いがあったのに対し、「松屋常盤」の花びら餅は、よく言えば”愛嬌たっぷり”。言葉を変えれば・・・”個性的”、と言ったところでしょうか。 しかしこの松屋常盤の花びら餅が、先ほどご紹介した幻の名物、きんとんを連想させるほどの衝撃の食感と美味さなのです。。。 通常、花びら餅の中身は白味噌餡なのに対し、「松屋常盤」は小豆餡でできています。見た目も、中身も、もはや「松屋常盤」オリジナルの花びら餅。スタンダードを超えています。 柔らかくとろけるお餅に、みずみずしい中の餡。柔らかなごぼうと、ほのかな塩っ気。全てが溶け合う瞬間・・・これは、やはり、他店の花びら餅とは別格と言えるでしょう。

販売場所

ちなみに、松屋常盤の花びら餅、実店舗の他、高島屋などの一部デパートでも販売されているのだとか。愛嬌たっぷりな「松屋常盤」の花びら餅を年明けに頂くこと自体、もはや『大吉！』レベルです。 一方で、Twitterで松屋常盤が花びら餅をやめたとの情報もありました。真偽はわからないので、お店に確認してみて下さい。

松屋常盤のお菓子に関する口コミ

京都に行けば必ず立ち寄りたいお店という人もいるほど人気の松屋常盤。 老舗ならではのお味をぜひ一度堪能してみて下さい。

• 実際にたべましたら、みその甘さ、下のお菓子がもちもちしたいにしえの味、なるほど。美味でした〜‼️ひとつの勉強になりました‼️
• とてもあっさりした甘さと味噌の味は、とても美味しかったです。

引用：グーグル口コミ

京都中央区堺町通の老舗菓子匠、松屋常盤(まつやときわ)。1600年代から続くこの店のこの松風という西京味噌と小麦粉、砂糖のお菓子が好きで、あちら方面に行く時は注文しておきます。最近100円値上げして900円になりましたが、それでも安いと思うが、京都の人にとって一大事らしいです。#松屋常盤 pic.twitter.com/McBdMebuqH

— Yukiko Omori (@EtreYukiko) August 7, 2021

松屋常盤の商品の予約について

松屋常盤の味噌松風などをはじめ味噌松風のお菓子は予約しておくのが確実です。買うことを決めたなら予約しておきましょう。 電話は075-231-2884まで。

というのは嘘で、創業360年の老舗の銘菓、松屋常盤の紫野味噌松風の切れ端でございました。初めて買ったんだけど切れ端をくれるんですね。 そんでまあこれがねっとり甘くて大変美味しい。が、一人で食べ切るのはややしんどい。 大丸でも週一で買えるんだけど製造元で予約して買った。 pic.twitter.com/wFfHx3VTaz

— 御池小路上ル (@TAGRO) January 24, 2021

「松屋常盤」の味噌松風などをお取り寄せしたい！通販は可能？

「松屋常盤」の和菓子を一度は食べてみたいけれど、京都の店舗までなかなか足を運べない・・・そんな方に、朗報です。一部地域には限られますが、「松屋常盤」の商品を取り寄せができます。こちらは、お電話にて可能です。075-231-2884です。 是非とも一度、「松屋常盤」の和菓子たちに出会って下さい。

シュタッ（松屋常盤 pic.twitter.com/H6V3Ndl0Br

— 蚩尤 (@battleshipyard) 2018年4月18日

松屋常盤は京都駅や大丸京都店にもあるけど、本店がおすすめ

旅行者にとってありがたい駅や百貨店ですが、松屋常盤はぜひ本店を訪れてみてください。 人情も感じられますし、歴史も感じます。きっと現代の人にとっては珍しくみえるものばかり。イートインスペースはありませんが、おすすめです。

松屋常盤で松風を購入。 pic.twitter.com/3V52lFZrIF

— 御池小路上ル (@TAGRO) March 14, 2021

松屋常盤[まとめ]

いかがでしたか？ 京都に行く用事のある際は、ぜひ購入してみて下さいね！遠方の方はお取り寄せを利用してみましょう。 松屋常盤はHPやSNSも無いので情報は得にくいですが、百貨店のイベント情報や口コミなども参考にしてみてくださいね。