香取神宮参道で長い歴史と伝統を誇る『岩立本店』｜こだわり抜かれた製法で生み出される伝統的な和菓子とは

創業120年以上という長い歴史と伝統を誇る、千葉県香取市の『岩立本店』。 そのコンセプトは伝統と革新の融合を追求し、お菓子を作ることにあります。 香取神宮へ参拝される方々に提供されている和菓子の中でも特におすすめは、「香取神宮御神水仕立てわらび餅」。 製造日の気温や湿度・水温に合わせてこだわり抜いて作られており、もっちりとやわらかい独特の食感は一度食べるとやみつきになります。 今回は、『岩立本店』を取材しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

日々、伝統的な和菓子や季節の和菓子、そして新しいニーズにこたえられるような商品開発に取り組んでいます。 その品質と味わい深さで引き立てられる素材選びと製法は、伝統の部分と合わせることで、新しい感動を皆さまにお届けします。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

独自の手法と技術を利用し、高品質な国産素材を使用しています。 素材は丁寧に炊きあげ、その自然なままの風味を引き立てるよう手作業で調理されます。 型取らずに柔らかく練り上げる方法で、もちもちとしたコシがあり、口の中で溶けてしまうような食感が生まれています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「香取神宮御神水仕立てわらびもち」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

当店が誇る職人の技術とこだわりが結集したこのわらび餅には、厳選された国産の素材を駆使して、丁寧に一つ一つ手作りされています。 製作工程では、その日の天候を見極め、湿度や気温に合わせた細やかな調整が施されます。 特徴的な食感を保つために、一切の型押しは避け、練り上げた生地を素手で成形し、そのままの形でご提供します。 その結果として、プルンとした弾力と、口溶けの良さが生まれています。 その質の高さが認められ、メディアに取り上げられたこともあります。 その結果、わらび餅ランキングで堂々の１位に輝いております。 その美味しさの秘訣は、香取神宮から採った御神水を使用したことも大いに関係しています。 これにより、わらび餅はもっちりとやわらかく、一度味わえば忘れられない程の食感に仕上がります。 お祝いや特別な日のプレゼントに、ぜひご利用ください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

一口サイズに手でちぎり、その状態でも十分な美味しさを発揮しますが、冷蔵庫で冷やすとその食感がより一層際立ちます。 冷やした餅から湧き出るさっぱりとした味わいが一層強調され、風味が増すことは確かです。 きな粉と黒蜜をお好みの量だけかけると、豊かな甘さと黒蜜の甘みが、わらび餅そのもののさわやかな風味をより引き立てます。