素材感が際立つシンプルなスイーツたち。胸がときめくボンボンショコラ | シャンドワゾー

埼玉県川口市にあるパティスリー『シャンドワゾー』。 「目をつぶって食べても何のお菓子なのかすぐにわかる。」という思いを胸に、素材を主役にしたお菓子を作っています。 滑らかさと香りを楽しめるボンボンショコラは、当店の大人気スイーツ。 キラキラとした宝石のようなスイーツに、思わず笑顔になってしまいそうです。 今回は『シャンドワゾー』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

1979年8月4日生まれ埼玉県出身。 パティスリーシェ－ヌ(埼玉県春日部市)でパティシエとしての修行を開始し、アカシエ(埼玉県浦和市)のオープニングスタッフとして立ち上げに参加しました。 その後ベルギーに渡り、ブリュッセルのパティスリーショコラトリー等で経験を積んで帰国。 2010年埼玉県川口市にパティスリーシャンドワゾーをオープンしました。 2017年にはジェラートとショコラの専門店である、シャンドワゾーグラシエショコラティエをオープンし、現在に至ります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

奇をてらわずに誰が見ても「美味しそう！」と素直に思えるような、シンプルな味の組み合わせや構成を心がけています。 目をつぶって食べてもレモンはレモン、イチゴはイチゴなど何のお菓子なのか分かるように、インパクトのある味つけも気に留めています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

シャンドワゾーはベルギーの首都ブリュッセルにある地名で、フランス語で鳥のさえずりという意味です。 現地で働いていたパティスリーがあった場所の名前を屋号にさせていただきました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

その素材感を活かした使い方にこだわっています。 レモンならレモンらしい酸味が、カスタードクリームなら卵の風味がしっかりある。 そのような素材選びを心がけています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

ボンボンショコラやマカロンがおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

ボンボンショコラのトンカは、可愛らしいハート型の見た目と、杏仁のような香りがするトンカ豆の風味を移したショコラが特徴です。 このように、独自性のある商品なのでおすすめです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

ボンボンショコラは急いで噛まず、飴を舐めるようにショコラを溶かしながら食べるのがおすすめです。 マカロンはよく冷やして召し上がって下さい。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

アレルギー対応ケーキやフルーツゼリーを予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

埼玉県川口市にあるシャンドワゾーと申します。 質のいい材料をたっぷり使い、鮮度にこだわったお菓子を是非ご賞味ください！