驚きと感動を届ける。「落ち着く」空間で味わう唯一無二のチーズケーキ | CALMATI（カルマーティ）

驚きと感動をお客様へお届けすることをコンセプトとする、和歌山県岩出市にある『CALMATI（カルマーティ）』。 チーズを中心にした魅力的なイタリア料理を提供しています。 同店の看板商品「ハチミツをかけて完成する濃蜜チーズケーキ」は、見逃せないスイーツのひとつ。 チーズの濃厚な旨みとハチミツの香りが口の中いっぱいに広がる、チーズ好きにはたまらない唯一無二のチーズケーキです。 今回は『CALMATI（カルマーティ）』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

料理人としての経歴はほぼ無く、バーテンダーとして20年ほど大阪のバーやホテル、飲食店で経験を積んできました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

地元の人達に喜ばれるような料理やドリンクで、驚きと感動を提供できるようにと始めたお店です。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

CALMATI（カルマーティ）は、イタリア語で「落ち着く」というような意味があります。 当店に来ると「落ち着く」「また戻ってきたい」と思ってもらえる場所になれるように、との思いでつけました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

添加物は一切使わず、お子様でも安心して食べられるような安全性の高い材料を使用しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

やはりハチミツをかけて完成する濃蜜チーズケーキがおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

よくあるクリームチーズだけを使ったチーズケーキとは違い、本場スイス産の「ラクレットチーズ」とイタリアチーズの王様「パルミジャー・ノレッジャーノ」を使用しています。 そのため普通のチーズケーキには無い、チーズの濃厚さとチーズの塩味による立体感を表現しています。 当店でしか食べる事ができない、唯一無二のチーズケーキです。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

まずはそのまま食べていただき、その後ははちみつをかけて召し上がってください。 また、生ハムとの組み合わせもおすすめで、塩とコショウやオリーブオイルとも相性が良いですよ。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

白ワインや軽めの赤ワインに合わせるのもおすすめです。 もちろんコーヒーと一緒にお召し上がり頂くのもおススメです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ロイヤルミルクティーのチーズケーキとフィナンシェです。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

チーズ好きにはピッタリなチーズケーキです。 材料にも拘っているので、「少し高くても良いものが食べたい！」という方は是非お試し下さい。