「手づくり」だからこそ出せる味。1日で24個しか作れない究極の練りようかん｜味のガーデン

埼玉県入間市にある『味のガーデン』は、手づくりにこだわり厳選素材を使用して作る、安心・安全な和菓子を提供しています。 おすすめは看板商品の「本練りようかん」。1日でたったの24個しか作れない究極のようかんです。 手づくりで2時間たっぷりと練り続けているため、上品な甘さとコクが口の中に広がります。 絶妙な弾力も癖になり、何個でも食べたくなる逸品です。 今回は『味のガーデン』をご紹介します。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

店主は九州の佐賀県出身です。 佐賀県は小城羊羹が有名で、佐賀県小城市の市内には羊羹店が20軒以上あります。 そのため、店主は小城羊羹を幼い頃から口にしていました。 伝統の小城羊羹をアレンジして辿り着いたのが、1日でひとりで24個しか作れない「手づくり本練りようかん」です。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

「味のガーデン」は店主ひとりの小さなお店です。 手づくりにこだわり、心を込めて丁寧に作る「手づくり本練りようかん」から、豆大福、厳選素材と無農薬・無添加米のお弁当まで、安心と安全を大切にしてお客様にお菓子を提供しています。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

厳選された素材のみを使い、ひとつひとつ丁寧に手づくりしています。 定番の手づくり本練りようかん(小豆)は砂糖にこだわり、宇治抹茶ようかんは宇治の抹茶をたっぷりと使用、狭山緑茶本練りようかんは100％狭山市産の狭山茶のペーストを使っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

看板商品のようかんをセットで味わえる「3種の味が楽しめる手作り本練りようかん 特別セット」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい、掲載されています。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

手作り本練りようかんは、こだわり抜いてたどり着いた味を守るために、手法を変えずに日々手づくりしています。 手づくりだからこそ出せる、深いコクと切れのあるさっぱりとした味わいを楽しめる羊羹です。 毎日の温度や湿度を考慮して、2時間たっぷりと練り上げています。 おすすめの特別セットは、定番の「本練りようかん」と、風味豊かな抹茶味「宇治抹茶ようかん」、狭山茶の鮮やかな緑と爽やかな香りを楽しめる「狭山緑茶本練りようかん」の3種類を一度に味わえる特別なセットです。 お土産やお礼のお菓子としても大変喜ばれています。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

一番おいしい食べ方は、冷凍庫から出した時の温度で召し上がることです。 具体的には、柔らかい状態で包丁を入れ、冷凍庫で15分以上冷やしてからお召し上がりください。 カチカチに凍ってしまっても、冷凍庫から出す間に食べやすい状態になりますので、解凍は不要です。 季節関係なく、真冬でも同様の食べ方を推奨しています。